발효차 3 가지 발효차(홍차, 황차, 청차)

[달가람]

다음은 올 봄에 만든 상급(上級) 발효차들이다. 흔히 부르는 우전(雨前)급에 해당한다. 우리나라에서는 봄잎차의 등급을 통상 우전, 세작, 중작, 대작 등으로 나누거나 첫물차, 두물차, 끝물차 등으로 나누기도 하는데, 둘 다 틀렸다. '우전'은 '다신전'의 곡우 5 일 전 차에서 따 온 이름인데... 첫차잎을 따기에 알맞은 때는 지역에 따라 다르고 같은 지역이라도 차밭 환경과 차나무의 조건에 따라 다르므로, 천편일률일 수 없다. '첫물차...'는 주로 기계 채엽을 하는 티백형 차에 쓰이는 이름이다. 문자에 얽매인 자는 실천을 깔보고 제 잘났다 우기기 일쑤이다. 이리저리 눈치보며 제 잇속 챙기기 급급한 곡학아세하는 자는 더 꼴보기 싫다. 고려다원 차의 등급은 '특급''고급''상급''보급' 등으로 나누며, 형색향미기(形色香味氣)를 기준 삼는다. 현실을 무시할 수는 없어... '우전' 등을 혼용한다.

왼쪽부터 홍차, 황차, 청차.

홍차는 농염하면서 깔끔하고, 황차는 매끄럽고 온화하며, 청차는 신선쾌활하다!(170610 春樹)  

[달가람]

아래의 '고려다원 6종 茶 ...'을 참조하세요~