오디식혜와 오디쨈

<div align="left"><span style="font-size: 12pt;"><strong>2016 여성농업인 손맛자랑 </strong></span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;"></span><span style="font-size: 12pt;">김숙현 님의 오디식혜와 오디쨈<img style="border-color: rgb(0, 0, 0); width: 104px; height: 124.8px;" alt="cony_special-2" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fgfmarket.phinf.naver.net%2Fcony_special%2Foriginal_2.png%3Ftype%3Dp50_50" width="104" height="124"></span><br><br><span style="font-size: 12pt;">매주 화요일과 목요일 요가를 배우러 오시는 용계마을 김숙현 님이 올해 손맛자랑 1번입니다.</span><br><span style="font-size: 12pt;">용계마을은 운곡습지 바로 아래 마을로 고창의 생태관광 1번지입니다. 그리고 알이 작은 토종 오디를 재배하며 그 잎으로 누에를 키우는 마을이기도 합니다. 오늘 주인공도 바로 토종오디인 청일을 써서 만드는 오디식혜와 오디쨈입니다. 누에가 먹는 만큼 </span><span style="font-size: 12pt;">농약을 전혀 하지 않는다고 합니다.</span><br><br><span style="font-size: 12pt;">1. 오디식혜</span><br><br><span style="font-size: 12pt;">① </span><span style="font-size: 12pt;">엿기름 2되를 체에 걸러 가라앉혀 놓습니다. </span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">② </span><span style="font-size: 12pt;">생오디 4키로에 물을 붓고 고아요.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">③ </span><span style="font-size: 12pt;">적당히 졸아진 오디를 걸러서 이 물로 밥을 지어요.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">④ </span><span style="font-size: 12pt;">밥이 되면 가라앉힌 엿기름 물을 넣어 8시간 이상 삭힙니다.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">- </span><span style="font-size: 12pt;">이 때 설탕을 넣어주어도 됩니다.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">⑤ 밥알이 둥둥, 다 삭혀진 식혜를 팔팔 끓여 줍니다. </span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">- 이 때 </span><span style="font-size: 12pt;">③</span><span style="font-size: 12pt;">의 </span><span style="font-size: 12pt;">오디찌꺼기에 물을 넣고 걸러서 그 물을 넣고 끓입니다.</span><br><span style="font-size: 12pt;"> 그리고 </span><span style="font-size: 12pt;">끓일 때 거품을 걷어내 주어야 맑은 식혜가 됩니다.</span></div><div align="left"> </div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">2. 오디쨈</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">오늘 한 오디쨈은 냉동 오디로 만든 거예요.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">① 준비한 </span><span style="font-size: 12pt;">냉동오디가 해동되면 절반을</span><span style="font-size: 12pt;"> 믹서기에 갈아줍니다. </span><br><span style="font-size: 12pt;">② 갈지 않은 나머지에 물을 조금 넣고 졸이기 시작합</span><span style="font-size: 12pt;">니다.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">③ </span><span style="font-size: 12pt;">②에 믹서에 갈아둔 </span><span style="font-size: 12pt;">①을 넣고 저어가며 졸입니다.</span></div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">④ 어느 정도 졸여지면(점도를 보고) 오디 10kg에 설탕 1kg의 비율로 설탕을 넣습니다.</span></div><div align="left"> </div><div align="left"><span style="font-size: 12pt;">설탕을 많이 넣지 않기 때문에 꼭 냉장고에 넣어두고 먹어야 돼요.</span><img style="border-color: rgb(0, 0, 0);" alt="moon_and_james-1" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fgfmarket.phinf.naver.net%2Fmoon_and_james%2Foriginal_1.png%3Ftype%3Dp50_50"><div class="autosourcing-stub-extra"></div></div>