<p>카페지기 닉으로 들어와서 글을 쓰지만,</p><p>내리석잔...입니다..</p><p>핸드드립은 참으로 웃기는 작업?이지요...</p><p>내리는 사람마다 다른 맛으로 나오니까요..</p><p>이 몸도 한번 내린 커피맛은 두번 다시 내릴수 없다고도 했지요..</p><p>그 짧은 문장력으로 한계가 있지만,,</p><p>내 말대로 함 해 보셔요...</p><p>각설하고,</p><p>우선 커피추출하는 작업은 커피 성분을 녹여 내는 것이잖아요?</p><p>추출을 시작하면,</p><p>내려오는 성분이 각기 다른 순서로 내려온다는 사실...</p><p>다시 말하면 성분별로 시간차가 있다는 말씀이지요.</p><p>구체적으로 말씀드리면,</p><p>작고, 가볍고, 짧은, 성분들이 먼저 내려오고</p><p>크고 , 무겁고, 긴 성분들이 나중에 내려 온다는 점...</p><p>이것을 아시면 내릴 때마다 다른 맛이 되는 이유가 설명이 될 터.....</p><p>투명한 유리컵을 몇개 준비해서 드리퍼에 한번 물을 붇고 두번 째 부을 때는 2번째 컵으로 3번 째 컵으로...</p><p>각기 다른 맛을 경험해 보세요...</p><p>참고 삼아 한마디..</p><p>내가 내리는 방법은 한잔 12그램이로 정하여 </p><p>커피 중간 굵기 25그램으로 </p><p>50 씨씨 정도만 내려서 뜨거운 물 300 씨씨 더하기..</p><p>찬물을 부으면 바로 냉커피...</p><p>10그램으로 커피 160~180 씨씨가 가장 맛있는?...농도로 생각하여...</p><p>이상...</p><p>자세한 것은 스스로?...ㅎㅎ<br></p>
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내리석잔//커피란 음식은 정답이 없다고 생각해요... 자기에게 익숙한 맛이 정답이 아닐까요? 맛에 대해 이야기를 할때 . . . 홍어의 맛을 예로 들어 설명합니다만, 완전히 삭힌 맛을 좋아 하는 사람들은,,,, 삭히지 않은 맛을 좋아 하는 사람들에게 '제 맛이 아니라고' 할 수 없지요... 어디까지나 제 개인적인 생각입니다만,,,
첫댓글 다도(茶道)와 마찬가지로 커피도 참 쉬운듯 어렵고 어렵습니다. 내 입에 맞는 맛을 찾기 어렵네요. 그리고 그게 맞는 맛인지도 궁금하구요.
내리석잔//커피란 음식은 정답이 없다고 생각해요...
자기에게 익숙한 맛이 정답이 아닐까요?
맛에 대해 이야기를 할때 . . . 홍어의 맛을 예로 들어 설명합니다만,
완전히 삭힌 맛을 좋아 하는 사람들은,,,,
삭히지 않은 맛을 좋아 하는 사람들에게 '제 맛이 아니라고' 할 수 없지요...
어디까지나 제 개인적인 생각입니다만,,,