[국민간식책] 감자튀김

[휘쏘뉘]

트랜스지방  제로! 홈메이드 프렌치프라이드
감자튀김

요리 난이도★☆☆☆☆
재료 : 감자(2개), 녹말가루(3),  식용유(3컵),  소금 약간

 

1. 감자 썰기
감자는 껍질째 도톰한 굵기로 썬 뒤에 찬물에 5분간 담가 녹말기를 제거한다.

2. 녹말가루 묻히기
키친타월로 감자의 물기를 제거하고 녹말가루를 고루 묻혀준다.

3. 튀기기
중간 온도(빵가루나 소금을 약간 넣었을 때

중간까지 내려갔다 올라오는 정도)의 기름에 2를 2~3분간 튀겨낸다.

 

4. 소금 묻히기
튀긴 감자는 키친타월 위에서 기름기를 제거하고 소금을 약간 뿌려서 섞어주면 완성.

요리 속 요리
감자칩
1 채칼을 이용해서 감자를 동그랗고 얇게 썰어 찬물에 담가 녹말기를 없앤다. 
2 키친타월로 물기를 제거하고, 낮은 온도(빵가루가 기름 밑바닥까지 내려갔다 천천히 올
 라오는 정도. 23p 참조)에서 튀겨내면 바삭바삭한 홈메이드 감자칩 완성. 

칼로리 낮추기
오븐으로 조리하기
1 감자는 도톰하게 썰어서 찬물에 5분간 담가 녹말기를 제거한다. 
2 1에 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 약간씩 뿌려 골고루 버무린다. 
3 170℃로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워주면 완성. 

**감자를 고를 때는 상처가 없고 단단하며 껍질이 매끄럽고 주름이 없는 것을 고른다.

모양은 둥글고 통통한 것이 좋다.

감자 싹은 독성분을 갖고 있으니 꼭 도려내고 사용한다.

 

위의 정보는 [국민간식책(삼성출판사)]에서 발췌하였습니다.

운영자님의 동의하에 2주간 [국민간식책]에서 발췌한 ‘출출한 겨울밤에 어울리는 따뜻한 간식’을 소개합니다.

연재 종료 후 추첨을 통해 회원분께 일동후디스 하이키드(400g)를 보내드립니다.

http://www.yes24.com/searchCenter/searchResult.aspx?keywordAd=&keyword=&qdomain=%C0%FC%C3%BC&query=%B1%B9%B9%CE%B0%A3%BD%C4%C3%A5

[행복한소녀]

항상.. 튀김 요리는 열량이 너무 높아서 문제였는데..오븐에다가 구우면 칼로리를 줄이는데 효과적이겠네요.

[뿌니공주]

감자튀김 트랜스지방에다 모다해서 사먹이기 그랬는데 엄마표가 딱이네욤^^

[맛좋아]

좋은 정보 감사합니다