홍차 둘

[달가람]

왼쪽은 이번 품다대회에서 높은 등위로 입상한 차이고, 오른쪽은 등외차이다.

이번 행사에는 다들 잘 만든 차를 출품하였고, 심사 또한 정밀하고 온건하여, 순위는 소숫점이하에서 결정되었고, 입상차와 등외차의 점수차도 2~3점에 불과하였다. 일부 말고는.

둘은 같은 홍차이나, 건조의 방식(온도 및 시간)이 다른 것 같다. 이취(異臭)가 나는 차가 있다.

마무리 덖기가 생략되거나 부족하면, 형상이 조악하고, 찻물에 흰털(白毫)이 뜬다.

과발효가 진행되면, 향미가 달고 부드럽긴 하지만, 찻닢이 굳어지고 찻물은 옅어진다. 홍차 특유의 매력인 농염함과 상쾌함이 없다.

하동홍차 제다법의 정립과 개선이 필요하다.