산마늘재배기술

[한수]

산마늘 재배기술

1. 산마늘

- 춘궁기 목숨을 이어준 나물(명이) ->이른 봄 가장 빨리 돋아남

- 자양 강장효과가 높은 나물(행자 마늘)-> Allisin 성분, 기력 증진

- 마늘 특유의 향긋함 풍미-> 고급 산나물

2. 산마늘 분류

- 식물학적 분류 - 백합과 마늘속

3. 식품적 가치

- 일반 성분 (100g기준 - 산마늘)

에너지(kcal) 45, 단백질(g) 2.2, 지질 0.4, 탄수화물 11.1, 섬유소 1.9

- 무기질 (mg/100g) 칼슘 41, 인 59, 철 4.2, 나트륨 8, 칼륨 212

- 한방 이용(강장, 이뇨, 구충, 해독, 건위 효과)

마늘보다 효능이 월등하여 자양강장, 강정제, 정장효과, 피로회복, 감기 등에 약효가 있다고 함.

4. 가격동향과 경제성 분석

- 가격동향

- 출하시기 : 시설재배산 1~3월, 노지재배산 4~5월

- 소득분석 : 수량 221kg/10a, 소득 2,935,000원/10a/노지

<< 산마늘 재배의 특성 >>

1) 자생지환경 : 표고 800m, 5~7월, 온도 8-20도

PH 5.0 - O.M 11.0% - p 616ppm - K 0.77 - Ca 1.93 - Mg 0.38

2) 산마늘 비늘 줄기특성

- 비늘줄기는 2～3장의 망상 보호엽과 분경구로 구성

- 이듬해 발생할 잎줄기와 꽃을 형성하고 있음

- 이듬해 발생할 잎줄기, 꽃은 5월 중하순 경에 분화

- 분구는 모구 1개가 2등분 형태로 분구(2배 증식 속도)

3) 산마늘 털뿌리 특성

- 뿌리 재생 속도가 늦어 이식성이 나쁨

- 뿌리를 자르면 이듬해 정상 생육을 하지 못함

- 뿌리에서 양분을 공급하므로 뿌리를 잘 관리해야 함

- 뿌리는 해빙 후 40일 후에 증식이 시작 됨

4) 산마늘 화기 특성

- 개화기 5~6월, 결실기 7월 초․중순

- 산형꽃차례, 소화방 70~130개

- 개화기간 10~15일

<< 산마늘 재배기술 >>

1) 번식 방법

ㅇ 종자번식

1. 종자 채종

- 화총에 종자가 1-2개 벌어지기 시작할 때 채종

- 채종 종자는 그늘에서 종피가 벌어질 수 있도록 관리

- 종자를 마른상태로 관리하면 발아율이 현저히 떨어짐

- 곧바로 파종하면 95% 발아됨

- 채종 30일 후에 파종하면 60% 발아

- 채종 60일 후에 파종하면 00% 발아

2. 종자 파종

- 종자를 채종하여 즉시 파종하는 방법

- 채종전 파종상을 만들어 놓았다가 즉시 파종

- 1㎤당 3립 정도 되게 파종하고 1센티미터 깊이 복토

- 파종상위에 부직포를 덮어 잡초억제, 보습유지

- 9월 중, 하순경 종자가 발아하면 지피물 제거

3. 종자 파종상 관리

- 1년차

- 출현되면 30%정도의 차광망을 설치하는 것이 생육이 좋음

- 가뭄을 타지 않도록 물 관리, 잡초 제거

- 7월경 낙엽 후 보온 덮개를 피복하면 잡초방지에 효과적임

- 2년차

- 10월경 낙엽이 진 후 뿌리가 상하지 않도록 본밭 정식

ㅇ 포기나누기

1. 분주 시기

- 정식 4 ～ 5년 후 포기당 줄기수가 10여개 이상 밀생할 때

- 이름 봄보다는 가을(10～11월)에 하는 것이 가장 좋음

- 봄에 할 경우 해빙직후에 하여야 생육에 영향이 적음

2. 분주 방법

- 굴취한 포기는 인경 3-4개씩 붙여 등분함

- 뿌리는 가급적 상하지 않게 함

(뿌리가 상하면 이듬해 생육에 지장을 초래함)

ㅇ 본밭 아주 심기

1. 포장 선정

- 여름최고 온도 28도 이하 지역, 30% 차광조건

- 배수가 잘 되는 사질양토, 유기물이 많은 토양

2. 심는 시기

- 가을식재(10～11월) : 뿌리 활착이 빠름

- 봄 식 재(3 ～ 4월) : 뿌리 활착이 늦어 생육이 나쁨

(부득이한 경우 : 해빙 직후 2월 중순)

3. 심는 방법

- 인경 3～4개를 1포기로 하여 30×20 간격으로 심음

- 인경 정단 부위가 약 3～5 cm 묻히도록 복토함

- 복토한 위에 짚이나 낙엽 등 지피물을 피복하면 좋음

ㅇ 거름주기

- 밑거름 : 본밭을 정지 작업할 때 유기물 위주 사용

- 퇴비, 두엄(3,000kg), 계분 200kg/10a

- 웃거름 : 이른 봄 생육이 시작되기 7-10일 전(해빙 직후)

- 싹이 나오기 전 10a(300평)당 N : P : K = 15 : 20 : 17

- 황산가리 성분이 매운맛을 내는 효과가 높음

(생육기간 중 웃거름 시용효과는 거의 없음, 여름철에 햇빛을 많이 받으면 잎이 누렇게 됨, 90cm 간격으로 이랑에 콩을 재배하여 그늘)

ㅇ 수확

1. 시기 - 4월 중순 ~ 5월 중순 : 해빙 후 50일 정도

2. 방법

- 줄기 포함 수확

- 잎이 전개되어 화뢰가 보이기 시작할 때

- 지상부 줄기를 5～7cm 남기고 수확할 것(광합성 작용)

(남기지 않고 자르면 이듬해 46%는 고사)

- 잎을 남기고 수확

- 이듬해 영향을 최소화하기 위해 1엽을 남기고 수확

3. 출하 - 출하 전 반드시 예냉 처리 

ㅇ 촉성 재배

1. 시기

- 휴면이 끝나는 12월부터 가능 (첫서리 후 45일)

(휴면이 끝나지 않으면 생육이 저조하므로 주의, 휴면기간 45일 이상(저온저장고)

2. 방법

- 미리 수확한 종구를 꺼내어 상자에 심음(시설재배)

- 야간 5℃ 이상, 주간 20℃ 내외로 관리

- 상면이 마르지 않도록 물주기 함

3. 수확

- 치상 후 30～40일경 본 잎이 전개 되었을 때

(겨울동안 2~3작 재배 가능)

ㅇ 비배 및 수확 관리

1. 비배 관리

- 싹이 나오기 전 10a(300평)당 N : P : K = 15 : 20 : 17

- 낙엽을 피복해 주면 잡초발생과 생육에 매우 효과적임

- 이른 봄 새싹이 돋아날 때 들쥐 피해가 있으니 구제할 것

2. 수확 관리

- 정식 2～3년 후 생육이 정상적으로 이루어질 때 수확

- 재생력이 약하므로 잎을 1엽 남기고 수확하는 것이 좋음

- 지상부 줄기를 5～7cm 남기고 수확할 것(광합성 작용)

이글은 웰빙식품에 관심을 갖고 산나물에 대하여 정보를 찾던 중 곰취와 명이-산야초 농원에서 발췌해온 자료입니다.
혼자서만 알고 있기보다는 건강을 생각하고 자연식품을 갈망하는 모든 사람들에게 좋은 자료가 될것으로 생각되어 올려봅니다. 
원글작성자가 삭제를 원할때는 삭제할 것입니다.

▼일죽 삼성면에 산마늘(일명: 명이, 신선초) 밭 조성하다

▼삼성면에 밭1.000평,산3.000평에 산마늘 10만주를 식재 하였습니다.

일주일 동안 묶은밭을 정리하고 산속의 잡목을 제거하여 산마늘을 식재 하였습니다.

▼산에 심어 놓았던 산마늘 종근이 더 튼실하다

▼ 산마늘(명이,신선초) 종근입니다

▼ 확보된 산마늘 종근

▼ 산마늘의 양호한 생육상태사진 - 내년 4월중순이면 이처럼 탐스런 산마늘잎을 수확할 꿈에 부풀어 있지요.

▼ 산마늘의 꽃피는 모습

▼ 출하시기를 기다리는 산마늘

▼ 다음은 MBC에서 방영한 동영상입니다.디스크화면을 클릭하세요

▼ 다음의 첨부파일은 산마늘 (효능,재배 등)에 관한 슬라이드 자료로 클릭하시면 볼 수 있습니다

 산마늘_3부(08-1004).ppt

산마늘 5년근 종근입니다. 차일피일 이식을못하고 벌써 봄을재촉하는 순이 나올려합니다

그래야 간장양념을 부어서 2일후에 뒤집을때 편하고 간장양념장도 골고루 흡수하고~~^^

많아서 남은것 작은통에 담아서 숙성되면 시집보낼려고요~^^

일정도 간장양념에 숙성시킨 모습이랍니다^^

뚜껑을 여니 마늘냄새가 나네요~~

급한 맘에 못기다리고 한장 꺼내어 먹었는데 맛있네요~~^^

자 그럼~~산마늘 즉 명이나물 만드는과정 입니다^^*

이건 어디까지나 제 방법이구요~여러 고수님들 많으시니 조심스럽게 ㅎㅎ

산마늘 3키로

진간장 1: 식초 0.5:설탕 1: 매실엑키스0.5넣고서 한번끓입니다~

양념장 비율은 직접 혼합시키시면서 간을 보시면서 맟추는게 제일 정확해요~

왜냐면요~~각자 입맛이 다르니 어떤분은 신맛 싫어하시면 식초 덜 넣고 단맛 싫어하시면 설탕 덜넣고 ㅎㅎ

그런데 짱아찌는 짠듯하게 담가야 좋다고 하시네요~~

간장양념장을 식혀서 놓고

산마늘을 깨끗히 씻어서 물기빼고 적당한통에 차곡히 담아주세요~~

그런다음엔 간장양념을 식힌걸 부어주세요~~

처음엔 간장을 많이붓지마세요~~적당히부은후에 산마늘이 간장을 흡수하면

3일후에 남은 간장을 다시부어주세요~~

간장 부은후에 산마늘이 둥둥뜨니까 무거운거 올려주시면 좋답니다~~(전 생수병에 물담아서 눌러줬어요 ㅎㅎ)

그리고 3일 정도후에 통에있는 간장양념을 냄비에 부어서 한번끓여주시고 식혀서

다시 산마늘에 부어주세요~~

그러면 끝~~~ 냉장고에 넣어서 몇일더 숙성시키셔서 드시면된답니다~

숙성기간은 환경에따라 다르니까 참고하시고요~~^^