배추 1포기로 첫 김치담그기 도전하세요( 동영상첨부), 김치담그는법

[옥이(김진옥)]

오늘은 여러분에게 동영상 요리 두번째 소개하는 시간입니다.
지난번 계란말이 만드는 법 동영상으로 소개했을때 ...
많은 분들이 글과 사진으로 봤을때보다 더 이해가 쉬워서 좋다고 후기글 남겨주셨습니다.
너무 감사드립니다 *^^*
사실 사진과 글로 포스팅 하는것보다 동영상으로 요리 포스팅 하는 것이 몇배는 힘이 든답니다.
그래도 여러분이 도움이 되셨다면 그것으로 행복합니다.
오늘은 배추1포기로 맛있는 김치 담그기 도전해보세요.
그냥 먹어도 맛있지만... 익혀서 먹으면 더 맛있는 김치랍니다.
동영상 소개에 앞서 사진과 글로 설명하겠습니다.
고추가루는 총 1컵+3T가 들어갔습니다. ( 동영상에서는 1컵+2T를 넣었다고 했는데요..나중에 1T추가했습니다)
*** 배추의 절이는 시간은 요즘 날씨에  맞게 4시간 절였습니다.
*** 무채를 넣지 않고 무를 믹서기에 갈아 사용했습니다.




재료: 배추1포기. 천일염(굵은소금)1컵+1T.  고추가루1컵+3T. 설탕1T. 찹쌀가루3T. 액젓1/3컵.
         무1/2토막( 두께2cm× 지름5cm 정도의 무 1/2개). 양파1/4개. 배1/8개.홍고추2개. 마늘5개.
         생강1개(마늘크기로). 대파흰부분만 1개. 쪽파 8개.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 모두 사용가능합니다.
=> 배가 없을때는 생략하시고요. 설탕대신 매실청 넣으셔도 좋습니다.

1. 배추 1포기를 준비했습니다. 누런겉잎만 제거후 밑둥을 자른후 배추잎을 길게 가른후 어슷어슷 먹기 좋게 썰어
    한번 씻어줍니다.
    배추에 물기가 있는 상태로...
    큰 그릇에 배추한줌 넣고 천일염 켜켜히 뿌려 넣고.. 배추한줌 넣고 천일염 켜켜히 뿌려넣어 배추를 절입니다.
    맨 위에 물을 1컵반 골고루 뿌려줍니다.
==> 절일때 들어간 천일염의 양은 1컵입니다.
==> 총 4시간 절여줍니다. 요즘에는 4시간 여름철에는 3~3시간 30분이 적당하고요. 겨울철에는 5시간이 적당합니다.
       4시간 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.

2. 배추가 절여지는 동안 양념장을 미리 만들어 숙성시켜줍니다.
    양념장을 만들기 위해..찹쌀풀을 만들어줍니다.
    냄비에 물1컵. 찹쌀가루3T를 넣은후 거품기로 잘 풀어준후 중약불에서 나무주걱으로 저어가면서
    5~6분정도 끓여주면 완성입니다.

3. 무1/2토막. 대파흰부분1개. 홍고추2개. 양파1/4개. 배1/8개. 마늘5개. 생강1개(마늘크기로)을

    믹서기에 갈기 좋게 토막내어준후 믹서기에 찹쌀풀과 액젓1/3컵을 넣어 곱게 갈아줍니다.
    곱게 갈은후 볼에 담아 고추가루1컵+3T, 설탕1T, 소금1T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
    만든 양념장에 랩을 씌어 냉장고속에 숙성시켜줍니다.
==> 배가 클경우엔...양파의 크기 비슷하게 넣으시면 됩니다.

4. 배추가 절여지면 찬물에 2~3번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 10~15분정도만 빼줍니다.
    쪽파8개는 씻어 4cm길이로 썰어줍니다.

5. 큰 그릇에 절여서 씻은 배추를 넣고 숙성시킨 양념장 넣고 쪽파 넣어 버무리면 완성입니다.
    김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은냄새가 날때 냉장고속에 넣으면 됩니다.



====> 이제 동영상 소개합니다*^^*
          두번째 동영상이지만 아직 어색한 부분이 많습니다. 중간에 말도 좀 그렇고요.. *^^*
          이해해주시고요...배추맛김치 맛있게 성공하세요~~~

>

어제 비가 내리고...오늘도 비가 내리고...
날이 참 그러네요 *^^*
그래서 오늘은 인사말 스마일하게 하겠습니다 *^^*
여러분~~~ 오늘도 행복하세요~~~ 승리하시고요 !!!!

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[늘보]

너무나 차분하게 잘 설명해주세여,,앞으로도 동영상으로 자주 뵙으면 좋겠어여^^

[pretty]

설명 너무 쉽게 잘해주네요^^
동영상으로 보니 정말 실수없이 잘할것 같은...
음...목소리도 넘 좋아요^

[모찌]

캬~~~ 제가 너무나도 원하던 작은 양의 김치 담그는 법~~!!!! 아직 무서워서(??) 많이 못담그는 저에게 정말 적절한 한포기 김치..ㅠㅠㅠㅠ 완전 감사해요.. 조만간 도전해볼랍니다.. 불끈..

[SKOPOS]

늘 양념을 대충 하다보니까 맛이 틀린 김치를 담았던거같은데
이렇게 동영상 보니 훨씬 좋네요
중국친구한테 동영상 보여줄려구요 너무 좋아할꺼같아요

[땅끝식객(이명철)]

맛있게 잘먹었습니다.....

[복숭아티]

아 이런 모습이셨네요 좀더 나이가 있으신줄 알았는데 무척 젊으시네요 반갑습니다 김치담그기에 도전할겁니다

[헤즐럿]

이젠욜씨미 따라해볼라구요 요리사가 다된 기분이... 맛나게해서 먹어야겟읍니다 ....감사드립니다

[김선아]

앗! 감사합니다. 따라하기 훨씬 쉽습니다. 목소리 넘 이쁘십니다.^^

[그림자]

아주 쉽게 설명해주셔서 누구나 따라할수있겠네요. ㅎ

[남해공주]

감사합니다~동영상 보면서 함 해야 되겠어요~ 도전!!

[보옥이]

참 쉽게 알려주셔서 하기 쉽겠어요
전 어렵게 담았나봐요..한번해봐야겠어요^^

[곡성댁]

아주 쉽게 담그는 방법 알려 주셔서 새댁들이 많은 도움 되겠네요

[정다운]

내가 정말 담을수 있을까? ㅎㅎㅎ 해보게용~~완전 고맙습니다~~

[무늬만 주부]

감사드립니다

[여울]

고맙습니다,동영상보니 더 확실해졌네요,외국에만 살다오니까 아직 한국음식을 만들줄 몰라서 걱정했거든요? 정말 고맙습니다

[러블린]

아침에 배추사러갈건데 꼭 해봐야겠어요

[일탈여행]

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잘보고 갑니다 감사합니다

[쾌걸조롱]

나도어제김치3종을여기레시피보고똑같이해봤어요우리집은전라도라서젓갈들어가는걸좋아해서소금조금넣고대신젓갈넣는데그맛은정말일품이였어요친절한레시피정말감사해용저여기중독되어매일와서눈팅하고가요

[지현맘]

너무 맛있게 잘먹었습니다 아이들이 잘먹어요^^

[쥬리]

언젠간 도전하고 싶었는데...용기와 시간이 안되는군요 ㅠㅠㅠ 하지만 곳 도전해볼라합니다.. 감사

[린다]

감사합니다~~

[coco]

배추김치가 제일 어렵고도전하기가 무서웠는데요~이렇게 한포기 담는법을 만들어주신진옥님 정말 감사합니다
제가 음식을 못해서 진옥님 레시피 정말 많이 사용 하는데요~정말맛있어요 하라고하는데로 따라하면 되니까요
진옥님 정말 감사합니다 당장 내일 도전 해보렵니다~^^비오는데 감기 조심하세요

[망치맘]

너무 편하게 김치 담궜네요
감사드려요
제가 봤던 김치 레시피중 최고네요

[성주맘(김현혜)]

감사합니다^^

[허령]

김치 레시피 동영상을 봣는데 처음에 보앗을 때 좀 어려웠는데 동영상 강의를 보고 쉽게 김치를 담글 수 있을거 같네요
^^

[임 정해]

와 간단하게 잘정리가 되어잇네요 저도 책삿어요 ㅎㅎ

[진승화]

감사합니다

[엘리슨]

상세한 설명 감사합니다.