2018년 부산온배움터 자립적먹거리분과
전통발효음식 기초과정(5기)
1. 강좌제목 : 전통발효음식 기초과정(5기)
2. 강사 : 방양희, 송명옥, 황경미
3. 강의 일정 : 2018. 10. 30(화) ~ 2019. 05. 21(화)
매주 화요일 오전 10시 ~ 13시, 총 25강
4. 수업 목표 : 전통 방식으로 갖가지 장을 담그는 법과 장 관리법을 직접 실습을
통해 배워 보며 장을 활용한 전통저장음식을 만들어 본다.
5. 기초과정(25강) 세부 강의 내용
차시 | 일시 | 강의 형태 | 강의주제 | 장소 | 진행 |
1강 | 18.10/30 | 이론 | 발효이야기 | 부산온배움터 | 방양희 |
2강 | 11/6 | 이론 | 전통 저장음식의 이해 | 부산온배움터 | 방양희 |
3강 | 11/13 | 실습 | 콩 삶고 메주 쑤기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
4강 | 11/20 | 실습 | 메주 띄우기 / 된장 늘리기 (맛 없는 장맛 살리기) | 삼동면 출강리 | 방양희 |
5강 | 11/27 | 실습 | 고추장 담그기 | 부산온배움터 | 황경미 |
6강 | 12/4 | 실습 | 전통 방식으로 김치 담그기 동치미 & 배추김치 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
7강 | 12/11 | 실습 | 청국장 만들기 | 부산온배움터 | 송명옥 |
8강 | 12/18 | 실습 | 울산장 담그기 (간장을 뽑지 않는 된장) | 삼동면 출강리 | 방양희 |
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9강 | 19.1/22 | 실습 | 전통밑반찬 만들기 | 부산온배움터 | 황경미 |
10강 | 1/29 | 실습 | 집장 담그기 (언제든지 바로 담가 먹을 수 있는 장) | 삼동면 출강리 | 방양희 |
11강 | 2/12 | 실습 | 장 담그기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
12강 | 2/19 | 실습 | 어간장 담그기 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
13강 | 2/26 | 실습 | 누룩 만들기 | 부산온배움터 | 황경미 |
14강 | 3/5 | 실습 | 막장 담그기 (날메주를 이용해 막 담가 먹는 장) | 삼동면 출강리 | 방양희 |
15강 | 3/12 | 실습 | 산야초장아찌 만들기 | 삼동면 출강리 | 송명옥 |
16강 | 3/19 | | 전통음식 기행 | | 방양희 |
17강 | 3/26 | 실습 | 누룩감주 만들기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
18강 | 4/2 | 실습 | 장 가르기 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
19강 | 4/9 | 실습 | 산야초 김치 담그기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
20강 | 4/16 | 실습 | 전통막걸리 만들기 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
21강 | 4/23 | 실습 | 산야초 발효액 만들기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
22강 | 4/30 | 실습 | 전통 식초 담그기 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
23강 | 5/7 | 실습 | 조청 만들기 | 삼동면 출강리 | 방양희 |
24강 | 5/14 | 실습 | 산야초 묵나물 만들기 | 삼동면 출강리 | 황경미 |
25강 | 5/21 | | 종강식 | 삼동면 출강리 | |
* 내부사정으로 인해 일정이 변경될 수 있습니다.
6. 모집인원 : 15명이내(선착순 마감)
7. 수강신청방법
* 문의 및 접수 : 황경미 010-4842-7272(통화가 안될 시 문자를 남겨주시면 연락드리겠습니다.)
부산온배움터 사무국 051-505-2014
18년 전통발효음식 기초과정(5기) 수강신청서.hwp
8. 수강료 (1년과정 기준) *2회 분납가능
1) 일반 납부 시 : 500,000원
2) CMS로 조합비/후원비 납부 시 : 350,000원(CMS 별도, 12개월 유지)
3) 부산온배움터 연구소 회원 : 250,000원(50% 할인)
4) 소비자조합단체 회원, 조합원 직계 가족(1인) : 450,000원(10% 할인)
5) 시민단체활동가 및 대안학교 교사, 20대 청년, 조교 신청자 : 250,000원(50% 할인)
※ 수강료 납입계좌 : 부산은행 101-2018-5471-00 부산온배움터 박희옥
9. 수료조건
1) 전체 수업의 70% 이상 출석
2) 각 과정별로 교수님이 제시한 과제 수행
10. 참고사항
1) 강좌 시작 후 납입한 수강료는 반환하지 않으니, 수강을 신중히 결정해 주시기 바랍니다.
2) 기초과정 1년을 수료하시면 심화과정을 통해 전문가로서 역량을 키울 수 있는 기회를 드립니다.
3) 학기 중 부산온배움터에서 진행하는 개강·종강 행사, 특강에는 꼭 참석하셔야 합니다.
첫댓글 배민희 임은경님 신청합니다
박향란 신명숙님 신청합니다
네 방가워요
재미난 시간 함께 해요^^~~
박명순 박인애 성혜란 이선민 양희조님 신청하셨습니다