식품 매장에는 타임, 오레가노, 파슬리 등의 향신료가 몇가지 있다 이 향신료들은 파스타 등에 자주 사용되므로 자신이 키운 허브를 이용하고 싶은 생각이 들 수도 있다 집에서 키운 허브도 시판되고 있는 향신료와 동일하게 사용해 보도록 한다 파슬리 등은 가지 하나를 잘라서 잘게 썰면 파는 것과는 비교도 안 될 정도로 향기도 좋고 영양도 풍부하다 항상 샐러드에 섞어 먹도록 한다 . 맛이나 풍미를 알게되면 더욱 폭넓게 사용할 수 있다 타임이나 바질 민트 등 솎아낸 가지 는 여러장을 모아 통풍이 잘되는 장소에 매달아 건조시킨다 완전히 마르면 밀폐할 수 있는 용기에 넣어 두고 스파게티의 향신료로, 허브오일이나 비니거의 재료로 이용한다
좋아하는 허브를 사용한다 빵이나 쿠키로 만들때는 로즈메리, 라벤더, 바질 등 좋아하는 허브를 섞어서 풍부한 풍미를 즐겨 보도록 한다 허브의 양이나 종류는 기호에 따라 조정한다. 허브 빵은 발효 직전에 허브를 섞어 모양을 만들고 허브 쿠키는 가루와 함께 섞어 넣는다
4.허브버터를 만든다
조금더 쉽게 빵을 만들려면 미리 허브버터를 만들어 두도록 한다 재료는 타임, 타라곤, 차이브, 펜넬, 로즈메리 등 좋아하는 허브 1큰술에 버터 200g이 기준이다. 1종류로 써도 좋다 버터는 실온에서 부드럽게 녹여 잘게 썬 허브와 잘 섞는다 . 밀폐용기에 넣거나 랩으로 잘 싸서 냉장고에 굳힌다.