동치미 맛있게 담는 법

동치미 맛있게 담는 법   무우 800g~1000g 7개, 무우청 한줌, 갓 한줌, 쪽파 한줌, 배 2개, 양파 2개, 대파 2뿌리, 삭힌고추 300g, 마늘150g, 생강150g, 청각150g   절임물 : 생수 1,000ml, 멸치액젓300ml, 양파엑기스500ml, 매실엑기스200ml, 천일염 200g, 슈가 5g <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_21389F3E528FD12B140B74 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21389F3E528FD12B14" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_21389F3E528FD12B140B74"/>  사둔 어르신이 무우를 많이 주셔서 동치미 무우를 따로 구입하지 않고 조금 큰 무우를 반으로 갈라 담았어요. 800g~1000g 정도 되는 무우로 7개 골라 껍질 채 깨끗하게 씻어 물기를 없앤 후 반으로 갈라 주었어요. 무우를 소금으로 굴려 하루저녁 지낸후에 담그시는 분들도 계시는데 꼭 그리 하지 않아도 맛있게 담글 수 있답니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_242CA445528FD1730CA6D6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242CA445528FD1730C" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_242CA445528FD1730CA6D6"/>  친정 어머니가 남도 여행길에 사 오셨다는 국내산 청각이예요~~ 바다 향 그윽한 청각을 넣어야 시원한 국물을 맛볼 수 있어요. 물에 불려서 쪼물쪼물 많이 씻어줘야 해요... 꽤나 구정물이 많이 나오니 깨끗하게 여러번 씻어줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_25481336528FD1ED01D4BA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25481336528FD1ED01" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_25481336528FD1ED01D4BA"/>  분량의 마늘과 생강은 편으로 썰어 망에 담고.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_220C0442528FD23B0D5215 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220C0442528FD23B0D" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_220C0442528FD23B0D5215"/>  쪽파와 무우청 갓은 한줌씩 깨끗하게 씻어 물기를 빼주고 양파는 칼집을 내어 준비합니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_21194746528FD27B33B319 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21194746528FD27B33" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_21194746528FD27B33B319"/>  동치미의 맛있는 국물에 삭힌 고추가 빠지면 섭하죠.. 소금물에 삭힌 고추까지 챙기고 나면 재료준비 ...끝... 항아리도 씻어서 물기를 빼놓고 동치미를 담글 재료가 준비 다되면 절임물을 만들거예요~   무우와 야채에서 물이나오니 조금 짭짤하다 싶게 만드는 게 포인트죠. 짠듯하게 담아지면 사이다도 넣어먹고 생수도 넣어먹는데 너무 싱거우면 하얗게 곱이 끼고 물러버린답니다. 천일염으로만 간하는거보다 액젓을 조금 첨가하는 게 맛이 더 좋아요.. 올해는 친정어머니표 수제 멸치액젓을 사용했어요~ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2273E843528FD3110EE3CE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2273E843528FD3110E" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2273E843528FD3110EE3CE"/>  절임물 : 생수 1,000ml , 멸치액젓300ml , 양파엑기스500ml , 매실엑기스200ml , 천일염200g , 슈가5g   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_243C633F528FD37F07FEF0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243C633F528FD37F07" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_243C633F528FD37F07FEF0"/>  항아리에 무우와 재료를 켜켜이 넣어준 후 갓을 넣고 그 위에 무우청을 마지막에 올려줍니다. 마늘과 생강, 청각을 넣은 주머니는 가운데 아랫부분에 쏘옥 잘 넣어주세요~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2321B741528FD3CD05466C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2321B741528FD3CD05" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_2321B741528FD3CD05466C"/>  준비한 육수를 부어줍니다.. 손으로 눌러 보았을 때 육수가 살짝 손가락위로 올라올 정도가 좋아요~ 대나무대가 있으면 덮어주시는데.. 저는 작년부터 대나무대를 안 쓰고 있어요.. 비닐을 덮고 누름돌로 눌러주고 서늘한 베란다에서 보관합니다.   2주정도 지나서 살짝 익으면 김치통에 넣어 김치냉장고로 이사 보낼거예요..ㅎ 요렇게 맛나게 담근 동치미는 추운 겨울에 이빨 시리게 먹어야 가슴도 뻥 뚫리고 더 맛 나더라구요~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_274B263B528FD4F30B0868 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/274B263B528FD4F30B" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_274B263B528FD4F30B0868"/>   [모셔왔습니다]