검은 비늘 버섯의 효능 및 식용법

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검은 비늘 버섯의 효능 및 식용법

◈검은 비늘 버섯 (식용버섯)◈

분류: 주름버섯목 > 독청버섯과 > 비늘 버섯 속.

학명: Pholiota adiposa (Batsch) P. Kumm.

분포지역: 전국.

발생 시기: 봄~가을.

자생지
겨울을 제외한 계절에 주로 고목 또는 죽은 나무의 줄기 등에서 자생한다.
특히, 그루터기에서 군락 형태로 무리 지어 다발로 발생한다.

◈특징◈
갓 표면은 습하면 점성이 생기고 황갈색이며 갓 둘레는 담황색이고, 
갓 전면에 삼각형의 인편이 많이 있으며 색상은 백색에서 점차 검은 갈색으로 변한다.
갓의 지름 3~8cm로 어릴 때는 둥근 모양이나 차츰 편평하게 펴진다.        
가장자리는 처음에는 안쪽으로 말리며 실 모양의 갓 막이 있다.
자실층의 주름살은 완전히 붙은 형이고 다소 촘촘하며, 담황색이나 갈색이다.
유균 때에는 갓 뒷면에 하얀색 포자가 있다. 
대의 길이가 7∼14cm, 직경 0.7∼0.9cm이며 구부러졌다. 
대는 튼 살처럼 일어나 있다.
턱받이는 보통 흔적만 남아 있어 자세히 봐야 흔적을 찾을 수 있을 정도다.  
지금은 국내에서도 인공 재배가 되고 있다.

◈검은 비닐 버섯 영양성분(100g 기준) 자료: 농진청◈

구 분	검은비닐버섯, 생것	검은비닐버섯, 말린것
칼로리	13kcal	177kcal
탄수화물	4.5g	62.1g
단백질	1.8g	20.1g
지방	0.1g	2.7g
당류	0g	0g
나트륨	0mg	0mg
콜레스테롤	0mg	0mg
포화지방산	0g	0g
트랜스지방	0g	0g

◈효능◈《항종양 작용》
검은 비늘 버섯을 재배하고 있는 중국에서 연구한 바에 따르면 검은 비늘 버섯의 표면에 
끈적이는 점성 물질은 다당류 A(polysacharose A)로 sarcoma 180 암에 대한 80% 억제율, 
Ehrlich 복수암에 대한 90% 억제율을 보여준다고 한다. 
1973년 Ohtsuka 등은 검은 비늘 버섯 자실체 추출물이 sarcoma 180 암에 대한 70% 억제율, 
Ehrlich 복수암에 대한 60%의 억제율이 있다고 밝힌 바 있다.
2005년 한국의 정일민 등은 검은 비늘 버섯의 1-linoleic-2-olein이라는 성분과 
stigmasterol 성분이 생쥐 백혈병 세포에 대한 세포독성이 있다는 것을 밝혀내었다.  
중국에서도 검은 비늘 버섯 균사체에 들어 있는 다당류가 면역 기능을 통하여 
항종양 작용이 있다는 것을 발견하기도 하였다

《항균 작용》
2002년 Dugler 등은 검은 비늘 버섯 60% 메탄올 추출물이 고초균, 대장균, 황색 포도상구균, 
화농성 연쇄상구균, Mycobaterium smegmatis균에 대한 강력한 항균 작용이 
있다는 것을 발견하였다. 
그 밖에도 검은 비늘 버섯은 포도상구균과 결핵균, 폐렴균 감염을 방지해 준다고 알려져 있다.

《항염작용》
2013년 중국의 Chang Rong Wang 등은 검은 비늘 버섯으로부터 처음으로 
아데노신(adenosine) 분리하였다. 
아데노신으로 동정된 PB3라는 활성 성분은 항염 성 시토카인 IL-10(cytokine lL-10)의 
발현을 향상하는 한편 염증 인자들의 발현을 억제함으로써 항염 효능을 보여주었고 
체내에 쌓인 과잉의 활성산소를 제거하는 항산화 효소인 초과산화물 불균등화 효소(SOD)의 
활성 작용을 강화해 주었다. 
따라서 검은 비늘 버섯은 심장을 보호해 주는 효력을 가지고 있을 뿐만 아니라 
염증 치료제의 가능성을 가지고 있다고 한다.

《혈압강하 작용》
2006년 일본의 Izawa 등은 검은 비늘 버섯이 안지오텐신 전환효소(angiotensin converting enzyme)를 
억제한다는 사실을 알아내었는데, 이 안지오텐신 전환효소는 체내에서 생성되는 
혈압을 높이는 물질의 하나로 앤지오텐시노겐에서 만들어지며 혈관을 수축하여 
혈압을 높이는 효소이다. 
또 같은 해 Koo 등은 신종 펜타 펩티드(pentapeptide, 5개의 아미노산을 함유한 
폴리펩티드)를 발견하였는데 0.044mg의 IC 50과 함께하면 더욱 강력한 효과를 낸다고 한다. 
2009년 Guoqing Zhang 등도 소량의 IC 50과 함께하면 HepG2와 유방암 세포에 대한 
항증식 작용을 가진 렉틴을 보고하였다. 
그리고 아울러 소량의 IC 50과 함께하면 HIV 역전사를 억제한다고 보고 하였다.

◈식용법◈
거의 모든 요리에 활용할 수 있으며 식감이 매우 좋다. 
데쳐서 양념장이나 소금을 곁들인 참기름에 찍어 먹으면 일감이다. 
        
◈부작용◈
자연산 검은 비늘 버섯은 식용버섯이지만 약간의 독성이 있어 구토나 설사를 일으키는 
경우가 있으므로 날것으로 먹지 않는 것이 좋으며 버섯 알레르기가 있는 체질의 사람은 
특히 주의가 필요하다고 한다.

◈유사 종◈
땅 비늘 버섯(독버섯)

출처: 나의삶 나의길

검은 비닐 버섯은 활엽수의 고목이나 절주 목에서 속생하며, 
땅 비늘 버섯(독버섯)은 부식질 땅에서 속생 또는 군생한다는 것이 큰 차이점이다.

우리나라는 버섯 소비가 계속하여 증가하고 있으며 식자재로써 이용할 수 있는 
버섯들이 다양하게 개발되고 있다.
우리나라 대표 식용버섯 재배는 양송이, 표고, 새송이, 느타리, 팽이버섯 등등이다. 
재배방식도 원목재배에서 톱밥을 주원료로 한 상자 또는 병 재배 방식으로 발전되었다.
그중 일반인에게는 생소한 검은 비늘 버섯도 인공 재배에 성공해 시중에 시판되고 있다.
검은 비늘 버섯은 항고혈압 성 ACE 저해물질 함유, 항산화물질, 면역조절물질 및 
항암 활성, 항종양 및 항균 효과 등이 알려져 약용 버섯으로도 손색이 없다고 한다.
여러분의 식탁에도 약용과 식용으로 손색이 없는 검은 비닐 버섯 요리를 올려보시길
추천해 드립니다.
 
출처: 학술지, 한국 약용버섯 도감, 국립 생물자원관, 백과사전, 웹 문서, 인터넷 발췌.

자료: [검은비늘버섯]
       [약용버섯 이야기 검은비늘버섯]

논문: [검은비늘버섯 물 추출물 및 유기용매 분획물의 생리활성 효과]
       [야생에서 채집된 검은비늘버섯(Pholiota adiposa)균에 관한 연구]