아차나무(芽茶木) - 관목본류(灌木本類)

[파슬리]

아차나무(芽茶木) - 관목본류(灌木本類)

군산(君山)은 맑고 깨끗하기가 호수에 드리워진 달빛 같은 곳이며, 하늘에 계신 상제·신선이 산다는 곳으로서 붉고, 푸르고 오색찬란한 모습이 마치 한폭의 그림과 같은 곳으로 전해져 온 곳이다. 호남성(湖南省 : 중국 호북성에 인접한 성) 군산(君山)의 구강천연다지구(邱崗天然茶之區)에서는 은침차(銀針茶)와 황차(黃茶)등의 차나무인 아차류의 야생차가 자생하며 재배도 한다.

▶ 소엽차나무(小葉茶木) - 관목본류(灌木本類)

관목본류의 소엽 차나무는 주로 홍차(紅茶)를 만든다. 홍차는 여러 지역에서 생산이 된다. 찻잎의 외형은 곧고 단단하다. 안휘성(安徽省 : 중국 동부 양자강과 회화 유역에 있는 성)의 기문(祁門 : 안휘성 남쪽 끝에 있는 현)에서 나는 붉은 빛깔의 차가 최상품이다. 안휘성 기문의 제파밀식다장(悌波密植茶場)에서 홍차가 널리 재배된다.

▶ 골차나무(骨茶木) - 관목본류(灌木本類)

천태산(天台山 : 중국 절강성 동부를 북동에서 남서로 달리는 구릉성의 천태산맥의 주봉)은 본래 신선이 산다는 곳으로 전해져 왔다. 중원 각 지역의 산령천연다지구(山嶺天然茶地區)에서 골차류의 야생녹차(野生錄茶), 주차(珠茶)가 생산되며 절강성(浙江省 : 중국 남동부 동해 연안의 성)의 평수(平水)와 대만(臺灣)등지에서 재배된다.

▶ 창차나무(槍茶木) - 대교목류(大喬木類)

예부터 무이산(武夷山 : 중국 복성성과 상서성 경계에 있는 산 · 1300m)은 산수가 기이할 뿐만 아니라 진기한 차가 난다고 했다. 복건성은 무이산의 애암천연다지구(崖岩天然茶之區)에서는 암차(岩茶)와 청차(靑茶)등 야생차가 자생하며 재배도 한다.

▶ 중엽차나무(中葉茶木) - 중교목류(中喬木類)

종산(鍾山) 영천(靈川)의 빼어난 기운으로 말미암아 백모란(白牡丹)의 아름다움이 가히 일품이다. 복건성 정화(政和)의 녹지밀식다장(녹地密植茶場)에서는 백모란과 백차등이 재배된다.

▶ 대엽차나무(大葉茶木) - 대교목류(大喬木類)

안개가 천그루의 차나무를 휘어감고 만개의 골짜기의 푸르름 사이에 구름꽃이 피고 그 향기는 멀리 십리 밖까지 퍼지고 맛의 벙취는 잔 속에 감돈다. 운남성(중국 남서 변경. 미얀마 · 베트남과 국경을 이루는 성) 사쌍판납(西雙版納 : 운남성 남부에 있는 타이족이 주거하는 소수민족 자치주)의 평원밀식다장(平原密植茶場)에서는 보이차(普이茶)와 홍차(紅茶) 등이 재배된다.

(정곡선사-中原의 茶) 발췌

 차나무의 학명은 Camellia sinensis(L.) O. Kuntze(카멜리아 시넨시스 린네 쿤쯔)로서, 오늘날의 식물학적 분류로는 동맥나무과(Theaceae) 동백나무속(Camellia)이다. 차나무는 사철 잎이 푸른 다년생 종자 식물이며, 잋은 오긋나기의 긴 타원형으로 끝이 뾰족하며 잎둘레에 톱니가 있다. 또 잎이 약간 두터우며 윤기가 있고 질기다. 꽃은 다름 식물의 꽃이 거의 사라지는 초가을(9월)부터 겨울(12~1월)에 걸쳐 피는데 홑꽃이며 찔레꽃과 비슷하고 5~8개의 꽃잎이 있다. 꽃색은 대개 흰색이지만 드물게 피는 분홍색의 꽃은 귀하게 여긴다. 수술은 200~300개 이고 암술은 하나이다.

열매는 추운 겨울을 지나고 자라 8월 말에 성숙하여 새 꽃이 파는 10월이 되어 껍질이 터져서 1~3개 의씨가 떨어져 나온다. 다갈색 씨의 지름은 1Cm 정도의 공모양이고 기름을 짜서 쓰기도 한다. 씨는 모두 발아하지는 않으며 떨어진 후 10일 정도 지나면 발아 능력이 떨이지며 건조 상태가 매우 중요하다.
차나무의 종류는 크게 온대지방에서 자라는 중국종과 열대지방의 대엽종인 앗샘종으로 나누어진다. 차나무는 관목(떨기나무, multi-stem)과 교목(큰키나무, single-stem)이 있는데, 분지(分枝)가 자꾸 생겨나는 관목형 차나무는 나이테가 없다. 차나무는 교잡이 쉬워 잡종과 변종이 많으며, 수명은 150~200년 정도 추정한다.

① 중국종(var. sinensis)
여러 개의 줄기로 된 관목이며 높이가 약 2.8m까지 자라나, 재배할 때에는 수익성 때문에 줄기와 가지를 잘라 1m 정도로 키운다. 추위에 잘 견디고 수명이 길러서 경제성이 있다. 중국 소엽종은 잎의 길이가 4~6cm로서 중국 동남부와 우리나라 남부와 일본에 있는 대부분의 차나무이다. 잎의 길이가 12-14cm인 중국 대엽종은 사천과 운남에서 자란다.

② 앗샘종(var. assamica)
앗샘종도 두가지로 나누어지기도 한다. 잎의 길이가 16cm 정도이고 나무 높이가 4~10cm인 샨종은 태국 북부지역과 니얀마 북부지역, 그리고 앗샘지방에서 자란다. 잎의 길이가 가장 커서 20~30cm이며 교목인 앗샘지방에서 자란다. 잎의 길이가 가장 커서 20~30cm이며 교목인 앗샘종은 인도의 앗샘·마니프르 지방에서 자란다.

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