커피 생산지 정보 제 5강 - 유명한 스페셜티 커피 케냐 AA

[엘빈]

카페엘빈의 커피정보 - 커피 생산지 정보 제 5강

유명한 스페셜티 커피 케냐 AA 커피(Kanya Coffee AA)

아프리카 적도 동쪽해안에 위치한 케냐는 수도가 나이로비이고, 인구는 약 3,400만명으로 1963년 영국으로부터 독립하였다.

주 언어는 스와힐리어와 영어를 사용하며, 화폐는 케냐실링을 사용한다. 국토 대부분이 높이 500m이상 고원으로 지하자원이 풍부하다.커피와 밀이 주생산품이고 공업도 일부 발달하였다.

 케냐는 영화 아웃 오브 아프리카의 배경으로 우리에게 친숙한 나라이며, 케냐 커피수출입협회에서 주관하는 커피경매 자격을 가진 전문 딜러들이 커피 샘플 로스팅하여 감정결과를 발표함으로 신뢰할 수 있는 커피유통 경매시스템이 잘 발달된 나라이다.

1893년 세인트 오스틴 선교사에 의해 도입되어고, 버본종은 1911년 레위니옹에 의해, 켄트종은 1920년 인도에서 도입되었다. 케냐 커피산업은 275개 협동조합과1,275개 플랜테이션농장, 573,426 농민그룹, 6,000,000명이 종사하고 있다. 정부 산하기관인 케냐커피위원회(CBK : Coffee Board of Kenya)는 1934년 설립되었고, 커피의 규제 및 마케팅 수행, 품종개발과 재배기술지도 등 적극적인 커피산업을 지원하고 있다. 커피수확 시기는 10~12월이고, 수세식 가공처리한다. 재배품종은 티피카, 버본, 켄트, Ruiru11, SL28, SL34개량종이 수확하고 있다. 케냐 커피콩은 수확기간 동안 매주 화요일 나이로비에서 경매를 하고 있다.

케냐의 아라비카 커피는 해발 1,400~2,000m사이의 고원지대에 있는 비옥한 화산토양으로 연평균기온 19도, 강수량 1,000mm정도로 배수가 잘 되는 지역에서 재배한다.

커피는 서쪽의 빅토리아 호수 주변과 중부의 케냐산 부근, 그리고 탄자니아 접경지역인 남서부 나이로비를 중심으로 한 루이르, 키암부, 티카, 북서부 우간다 접경지역인 리프트 벨리지역, 엘곤, 나쿠루에서 주로 생산되고 있다. 사시니, 게텀비니, 아웃오브 아프리카, 타투등 플랜테이션 농장에서 좋은 품질의 커피콩이 생산된다. 주로 협동조합 세척소(KPCU ; Kanya Producers Cooperative Union)에서 수세식으로 처리된다. 60kg 마대로 포장하여 유통된다. 크기에 따라 4등급으로 분류하며 건조식은 M'buni 라고한다 맛에 따라 Excellent, Good, Average등으로 구분한다.

커피생두는 크기가 약간 작고 둥글고 통통한 편이며 녹색이 진하다. 맛은 상큼한 신맛과 포도주 맛이 난다. 로스팅은 씨티나 풀씨티를 해도 좋다.

[ 케냐 커피의 등급 분류 ]
등급	Screen size (1screen size = 0.4㎜)
AA	Large beans (&.20 mm screen)
AB	This grade is a combination of A and B (6.80 mm screen)
C	B보다 작은 사이즈
E	Elephants.  The largest beans.

                                           TT          Any light coffee blown away from all grades including ears mostly from elephants

                                            T             The smallest and thinnest beans mostly broken and faulty.

                                            PB             Round beans usually one in a cherry.         

 맛의 의한 분류

 Excellent

 Good

 Average

케냐 AA

 

 

 

[ 케냐 커피의 생산지 ] 사진출처 네이버 백과사전