감기〈� 끓인 파… 위장병은 순무가 좋아
정력보강엔 참새고기 … 기침·천식엔 잉어회
피부미용엔 굴구이 … 숙취해소엔 배춧국
|
조선시대 어의(御醫) 전순의(全循義)가 세조의 명을 받아 편찬한 ‘식료찬요(食療纂要)’는 중풍·감기·천식·술병·부인병 등 45종류의 병증을 증상에 따라 수백 개로 세분한 뒤 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 음식 재료를 활용한 치료법을 소개한 본격적인 ‘식이요법서’다(본지 2005년 1월 26일자 보도).
식료찬요의 처방 중 현대인들도 활용 가능한 처방을 요약, 소개한다. 식료찬요의 한글번역본은 농촌진흥청 도서관 홈페이지 (http://lib.rda.go.kr)를 통해 볼 수 있다.
■ 중풍
중풍에 걸려 말을 하지 못할 때는 대두(콩)를 삶은 다음, 그 즙을 엿같이 달여 먹거나, 부추를 갈아 즙을 내어 복용한다. 중풍에 걸려 얼굴이 부었을 때는 파를 잘게 잘라 달여 먹거나 국이나 죽을 만들어 먹는다. 풍기(風氣) 치료에는 가물치를 회� 만들어 먹는다. 중풍을 예방하려면 검은 참깨를 볶아서 먹는다. 풍을 앓던 사람도 검은 참깨를 볶아 매일 먹으면 보행이 단정하고 말이 어눌하지 않게 된다.
|
감기에 걸려 오한이 날 때는 파를 잘게 썰어 탕으로 끓여 먹거나 국·죽으로 만들어 먹는다. 감기로 인해 열병에 목이 마를 때는 수박과 배를 먹으면 갈증이 그치고 여열을 없애준다.
■ 위장병
숙식(宿食·음식물이 소화되지 않고 위장에 머물러 있는 것)을 소화시키려면 홍합을 삶아 나오는 즙을 먹는다. 오장을 이롭게 하고 음식을 소화시키려면 순무를 임의대로 먹는다.
■ 정력 보강
양력을 더욱 세게 하고 기력을 북돋아 주며 허리와 무릎을 따뜻하게 하려면 참새고기를 임의대로 먹는다. 성생활을 도와주며 혈맥을 보하고 장위를 든든하게 하려면 양념을 넣은 개고기를 삶아 익힌 다음 공복에 먹는다. 단, 마늘과 같이 먹어서는 안 된다.
|
피부를 부드럽게 하고 안색을 좋게 하려면 방금 채취한 굴을 불 위에 놓고 끓도록 구운 다음 껍데기를 제거하고 먹는다.
■ 숙취해소
술을 먹고 난 후 가슴이 답답하고 열이 나는 것을 치료하고 갈증을 그치게 하려면 굴에 생강과 식초를 넣어 날로 먹는다. 주갈(술을 마시고 난 뒤의 갈증)을 풀어주려면 배추 2근을 삶아 국을 만들어 마신다. 술에 취해 깨어나지 않을 때 배추씨 2홉을 잘게 갈은 다음 정화수(이른 새벽에 길은 우물물) 1잔에 타서 2번 나누어 먹는다.
■ 기침·천식
기침이 나고 가슴이 답답하며 천식 증세가 있을 때 치료하는 방법은 잉어 1마리를 회로 만들어 생강과 식초를 넣어 먹는다. 마늘에 버무려 먹어도 좋다.
■ 요통
요통을 다스리고 남녀 간의 성생활을 원활하게 하려면 홍합을 불에 구워 나오는 즙을 먹는다. 허리와 신장을 올바르게 하고 남성의 생식능력을 일으키게 하려면 황구(누런 개)의 살코기를 적당히 찌거나 삶아 자주 먹으면 좋다.
■ 음식에 체했을 때
음식물이 소화되지 않고 위장에 머물러 있는 숙체(宿滯)를 소화시키며 뱃속의 냉기를 제거하려면 홍합을 불에 삶아 즙이 끓어 나오면 먹는다.
■ 눈이 침침할 때
간장 풍허(風虛)로 인하여 눈이 침침한 것을 치료하려면 오골계의 간 1개를 잘게 절단하고 된장국물에 쌀과 같이 넣고 국이나 죽으로 만들어 먹는다.
■ 생선뼈가 걸렸을 때
생선뼈가 걸리거나 입안과 혀가 허는 것을 치료하려면 사탕 한 덩어리를 입에 물고 있으면 녹아서 즉시 낫는다.
|
황달로 피부와 눈이 황금색이고 소변이 붉은 것을 치료하려면 밀을 찧어 그 즙을 먹는다. 황달을 다스리고 갈증을 그치게 하려면 잉어를 먹는다. 또 황달을 치료하고 소변을 잘 나오게 하려면 순무를 먹는다.
■ 변비
산앵두씨 6푼을 갈아 즙을 내고 율무 3홉을 좁쌀같이 찧고 삶아 묽은 죽을 만들어 공복에 먹는다. 장을 매끄럽게 하려면 흰 참깨를 먹는다. 대장과 소장이 잘 나가게 하려면 고수 나물을 임의대로 먹는다.
■ 잦은 소변
밤에 자다가 참지 못하고 소변을 보는 것을 치료하려면 호두를 약한 불에 통째로 익힌 다음 잠자리에 들 때 따뜻한 술과 함께 씹어 먹는다. 또 밤에 소변을 많게는 하룻밤에 10여 차례나 보는 것을 치료하려면 인절미 한 개를 잠자리에 들기 전에 구워서 부드럽게 익혀 먹고 나서 따뜻한 술을 마신다. 술을 먹지 못하는 사람은 물을 마신다.
■ 치질
치질로 인한 하혈이 그치지 않고 항문과 창자가 아픈 것을 치료하려면 붕어로 회나 국을 만들어 먹는다.
■ 젖이 안 나올 때
부인의 젖이 나오지 않는 것을 치료하려면 소 코로 국을 만들어 공복에 3~4번 복용한다. 또 노루 고기로 고깃국을 만들어 먹는다. 그러나 부인이 이를 알지 못하도록 해야 한다.
■ 입덧
모과 큰 것 1개를 썰고 꿀 1량을 준비하여 물에 같이 넣고 모과가 문드러지게 삶는다. 사기그릇에 넣어 잘게 갈고 밀가루 3량을 넣어 잘 반죽하고 얇게 펴서 장기알 크기로 자른다. 매일 공복에 오랫동안 끓인 맹물에 넣고 삶아 반잔으로 만들고 그 즙을 담백하게 먹는다.
|
식료찬요의 이색처방…돼지 혀·삵 고기 등 특이한 재료 많아
돼지 혀, 토끼 간, 사슴 콩팥, 삵 고기, 노루 고기, 멧돼지 수컷 생식기 등등….
식료찬요에 등장하는 이색적인 식재료들이다. 조선 초기만 해도 손쉽게 구할 수 있었을지 모르나, 현대인은 구하기 힘든 재료들이다.
식료찬요에 따르면, 돼지 혀는 비위(脾胃)가 약해 음식을 잘 먹지 못하는 사람에게 좋은 음식이다. 돼지 혀에 양념을 한 다음 삶아 그 즙을 마시면 좋다고 했다.
간장이 허약해 먼 거리를 보기 힘든 사람(근시)에겐 돼지 간을 권했다. “껍질을 벗긴 돼지 간 1개를 잘게 썰고, 파의 밑동 한 줌을 뿌리를 제거하고 잘게 자르고, 달걀 3개를 준비한다. 된장국물에 넣고 끓여 국을 만들고, 익으려 할 때 달걀을 깨뜨려 넣은 후 먹는다.”
시력 문제와 관련된 처방에는 동물 간이 자주 등장한다. “눈이 어두워 잘 보이지 않아 청맹과니가 된 것을 치료하려면 토끼 간 1개를 잘게 썰어 된장국물에 넣고 죽을 만들어 복용한다.”
치질 치료엔 ‘삵 고기’와 ‘멧돼지 생식기’를 권한다. “치질로 인한 동통(疼痛)을 치료하려면, 삵 고기로 국을 만들어 먹거나 포(脯)를 만들어 먹는다. 세 번을 넘지 않아 차도가 없을 수 없다. 이 고기는 심히 신묘하다.” “치질로 피가 나오는 것을 멈추게 하려면 멧돼지 수컷의 생식기를 껍질째 태운 재를 미음에 넣어 공복에 먹으면 즉시 그친다.”
이롱(耳聾·소리를 잘 듣지 못하는 증상) 환자에겐 ‘사슴 콩팥’이 좋고, 몸이 허한 것을 보할 때는 ‘여우 고기’가 좋다고 했다.
음식을 먹고 체했을 땐 남은 ‘음식 태운 재’를, 생선뼈가 목에 걸렸을 땐 ‘생선뼈 태운 재’를 물에 타 마시면 좋다는 이이제이(以夷制夷)식 처방도 눈길을 끈다.
심지어 환자의 심리상태까지도 감안한 듯한 처방도 있다. “젖이 나오지 않는 것을 치료하려면 노루 고기로 고깃국을 만들어 먹는다. 그러나 부인이 이를 알지 못하도록 해야 한다.”
식 료 찬 요
조선시대 왕들은 과로와 운동부족 탓에 대부분 장수를 누리지 못하고,
평균수명 47세에 세상을 떠났다.
그러나 영조는 83세까지 장수하였고....
소년시절 부터 비만 당료가 있었던 세종은 54세에 사망했지만,
세종대왕은 소현왕후 심씨 등 마누라 9명 슬하에 아들 18딸 4명을 낳았는데....
식의를 두고 식치를 한 것이 그 비결이었다.
조선시대 왕들 중 가장 많은 자식을 낳은 왕은?
1위 3대 태종 12명의 부인에게서 12남 17녀 총 29명의 자녀를 생산
2위 9대 성종 12명의 부인에게서 16남 12녀 총 28명을 생산
3위 14대 선조 8명의 부인에게서 14남 11녀 총 25명의 자녀를 생산
4위 2대 정종 8명의 부인에게서 15남 8녀 총 23명을 생산
5위 4대 세종 9명의 부인에게서 18남 4녀, 총 22명의 자녀를 생산
6위 11대 중종 9명의 부인에게서 9남 11녀 총 20명의 자녀를 생산
예로부터 선조들은 음식을 통헤 몸을 관리하는 것을 중요시 했다.
때문에 궁에서는 음식을 통해 병을 예방하거나 다스리고,
몸을 관리라기 위한 식의를 두고, 식치를 해왔던 것이다.
그런데 유난히 의학에 해박했던 세조가 의원 전순의를 시켜 식료찬요라는 책을 짓게 하였다.
식료찬요는 중한 병 뿐만 아니라 생활속의 작은 병들까지 다스릴 수 있는 음식과 그 조리법을 상세히 기록해 약제를 구하기 어려웠던 시절에 백성들에게 큰 도움이 되었다.
음식으로 몸을 다스리는 지혜,
500년전 선조들의 마음으로 오늘의 밥상을 다시 한번들여다 볼 필요가 있다.
식료찬요는?
약초공부를 조금하고 이를 음식에 적용하는 과정에서 많은 의문이 생겼으며 조금이라도 더 건강에 보탬이 되는 것을 찾으려고 해매기도 했다.
참 어렵다는 사실만 머리에 잡힐 뿐 전체적인 그림이 그려지지 않아 맘고생을 하기도 했다.
인간은 약을 알기 전에 분명히 음식을 먼저 알았으리라, 그럼 그 음식으로 병을 고쳤으리라는 짐작만을 가지고. 식약동원(食藥同原)이라는 명제가 분명히 있는데, 현대 최첨단의 물질문명 속에 사는 우리가 그 고귀한 것을 적용하지 못한다면 무언가 매우 잘못된 것이다.
그것을 찾는다는 것은 매우 어려운 일임을 안다.
그러나 많은 것들 중에 단 몇 가지라도 알아두는 것은 아주 유익하리라.
아랫 글은 판서급 어의(御醫) 전순의가 임금의 명을 받고 쓴 식료찬요의 서문을 옮긴 것이다.
전순의가 밝힌 식료찬요의 본뜻을 들어보자.
사람이 세상을 살아감에 있어서 음식이 으뜸이고 약이(藥餌)가 다음이 된다.
시기에 맞추어 풍한서습(風寒暑濕)을 막아주고 음식과 남녀관계를 한도가 있게 절제한다면 병이 어떤 이유로 생길 수 있겠는가?
그러나 간혹 사계절이 순서를 어겨 이상기후가 생길 수 있으며,
평일(平日:편안한 날)이 오히려 적고 난일(亂日:어지러운 날)이 오히려 많으면 비정상적(乘戾)인 기운에 감응되지 않을 수 있겠는가?
그러므로 고인(古人:옛사람들, 선조들)이 처방을 내리는데 있어서 먼저 식품으로 치료하는<식료:食療> 것을 우선하고 식품으로 치료가 되지 않으면,
약으로 치료한다고 하였으며 , 식품에서 얻는 힘이 약에서 얻는 힘에 비하여 절반 이상이 된다고 하였다.
또 말하기를 병을 치료하는데 있어서 당연히 오곡(五穀), 오육(五肉, 五畜이라고도 함) 오과(五果) 오채(五菜)로 다스려야지...
어찌 마른 풀과 죽은 나무의 뿌리에 치료방법이 있을 수 있겠는가?
삼가 우리의 성상(聖上:임금)께서 신농(神農)1, 황제(黃帝)2, 기백(岐伯)3, 편작(扁鵲)4의 훌륭함을 서술하여 밝히시고 항상 백성들이 겪는 질환의 괴로움을 애통하고 불쌍하게 여기셔서 매번 의원들이 식품으로 치료하는<食治> 방법을 쓰지 않는 것을 구원하려고 하시니 이것은 의가(醫家)들이 잊지 못하는 바이다.
그러나 질병이 악화되는 때에 임하여 여러 처방을 꼼꼼히 살펴보기 어렵기 때문에 신(臣)이 식의심감(食醫心鑑) 식료본초(食療本草) 보궐식료(補闕食療) 대전본초(大全本草) 등의 방서(方書)에서 일상적으로 쓰이는 음식 치료법으로 간편한 처방을 꼼꼼히 살펴보고 뽑아 45문(門)을 만들어 바치니 임금께서 식료찬요(食療纂要)라 이름을 내리시어 이어 다시 서문을 쓰라고 명하셨다.
또한 교서에 이 방서에 사용된 곡식,고기,채소,과일이 비록 항상 먹는 것이라 하여도 그 이름과 실상이 서로 어긋나서 와전될까 걱정되기 때문에 각 문(門)의 식품이름(物類) 아래에 혹 정음(正音)을 달아 사람들이 이것을 보고 사용할 때 분명하게 의심된 바가 없게 하도록 교시하셨다.
여기에서 성상께서 널리 베풀고 민중을 구제하고자 하는 도(道)가 지극하고 극진함이 들어난다.
천순(天順) 4년(1460년) 경진(庚辰)년 겨울 11월에 가정대부(嘉靖大夫) 행용양위(行龍驤衛) 상호군(上護軍) 신(臣) 전순의(全循義)는 배수계수(拜手稽首 : 두 손을 맞잡고 머리가 땅에 닿도록 절을 한다는 뜻으로 감사의 용어)하고 삼가 서문을 쓴다.
우리 조상들은 대대로 음식과 약을 같은 개념으로 생각했다.
먹는 것이 바르지 못하면 병이 생기고, 식(食)을 바르게 하면 병이 낫는다는 이른바 '藥食同原'의 원리다. 조선시대 어의 전순의가 세조의 명을 받아 편찬한 ‘食療纂要’는 중풍· 감기· 천식· 술병· 부인병 등 45종류의 병증을 증상에 따라 수백개로 세분한 뒤 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 음식 재료를 활용한 치료법을 소개한 본격적인 ‘식이요법서’다.
식료찬요의 처방 중 현대인들도 활용 가능한 처방을 요약, 소개한다.
식료찬요의 한글번역본은 농촌진흥청 도서관 홈페이지 (http://lib.rda. go.kr)를 통해 볼 수 있다.
◈중풍=중풍에 걸려 말을 하지 못할 때는 대두(콩)를 삶은 다음, 그 즙을 엿같이 달여 먹거나, 부추를 갈아 즙을 내어 복용한다.
중풍에 걸려 얼굴이 부었을 때는 파를 잘게 잘라 달여 먹거나 국이나 죽을 만들어 먹는다.
풍기(風氣) 치료에는 가물치를 회로 만들어 먹는다.
중풍을 예방 하려면 검은 참깨를 볶아서 먹는다.
풍을 앓던 사람도 검은 참깨를 볶아 매일 먹으면 보행이 단정하고 말이 어눌하지 않게 된다.
◈감기=감기에 걸려 오한이 날 때는 파를 잘게 썰어 탕으로 끓여 먹거나 국·죽으로 만들어 먹는다. 감기로 인해 열병에 목이 마를 때는 수박과 배를 먹으면 갈증이 그치고 여열을 없애준다.
◈위장병=宿食(음식물이 소화되지 않고 위장에 머물러 있는 것)을 소화 시키려면 홍합을 삶아 나오는 즙을 먹는다. 오장을 이롭게 하고 음식을 소화시키려면 순무를 임의대로 먹는다.
◈정력 보강=양력을 더욱 세게 하고 기력을 북돋아 주며 허리와 무릎을 따뜻하게 하려면 참새고기를 임의대로 먹는다.
성생활을 도와주며 혈맥을 보하고 장위를 든든하게 하려면 양념을 넣은 개고기를 삶아 익힌 다음 공복에 먹는다.
단, 마늘과 같이 먹어서는 안 된다.
▲ 화제를 모았던 TV드라마 '대장금'의 스토리 구성도 철저히 '약식동원'의 원리를 토대로 하고 있다.
'식료찬요'의 저자 전순의는 어의로선 드물게 판서급에 오른 인물로, 세종 27년 '의방유취'를 편찬하기도 했다.
◈피부미용=피부를 부드럽게 하고 안색을 좋게 하려면 방금 채취한 굴을 불 위에 놓고 끓도록 구운 다음 껍데기를 제거하고 먹는다.
◈숙취해소=술을 먹고 난 후 가슴이 답답하고 열이 나는 것을 치료하고 갈증을 그치게 하려면 굴에 생강과 식초를 넣어 날로 먹는다.
주갈(술을 마시고 난뒤의 갈증)을 풀어주려면 배추 2근을 삶아 국을 만들어 마신다.
술에 취해 깨어나지 않을 때 배추씨 2홉을 잘게 갈은 다음 정화수(이른 새벽에 길은 우물물) 1잔에 타서 2번 나누어 먹는다.
◈기침·천식=기침이 나고 가슴이 답답하며 천식 증세가 있을 때 치료하는 방법은 잉어 1마리를 회로 만들어 생강과 식초를 넣어 먹는다.
마늘에 버무려 먹어도 좋다.
◈요통=요통을 다스리고 남녀 간의 성생활을 원활하게 하려면 홍합을 불에 구워 나오는 즙을 먹는다.
허리와 신장을 올바르게 하고 남성 생식능력을 일으키게 하려면 누런개 살코기를 적당히 찌거나 삶아 자주 먹으면 좋다.
◈음식에 체했을 때=음식물이 소화되지 않고 위장에 머물러 있는 宿滯를 소화시키며 뱃속 냉기를 제거하려면 홍합을 불에 삶아 즙이 끓어 나오면 먹는다.
◈눈이 침침할때=간장 風虛로 인하여 눈이 침침한 것을 치료하려면 오골계 간 1개를 잘게 절단하고 된장국물에 쌀과 같이 넣고 국이나 죽으로 만들어 먹는다.
◈생선뼈가 걸렸을 때=생선뼈가 걸리거나 입안과 혀가 허는 것을 치료하려면 사탕 한 덩어리를 입에 물고 있으면 녹아서 즉시 낫는다.
◈황달=황달로 피부와 눈이 황금색이고 소변이 붉은 것을 치료하려면 밀을 찧어 그 즙을 먹는다. 황달을 다스리고 갈증을 그치게 하려면 잉어를 먹는다.
또 황달을 치료하고 소변을 잘 나오게 하려면 순무를 먹는다.
◈변비=산앵두씨 6푼을 갈아 즙을 내고 율무 3홉을 좁쌀같이 찧고 삶아 묽은 죽을 만들어 공복에 먹는다. 장을 매끄럽게 하려면 흰 참깨를 먹는다.
대장과 소장이 잘 나가게 하려면 고수 나물을 임의대로 먹는다.
◈잦은 소변=밤에 자다가 참지 못하고 소변을 보는 것을 치료하려면 호두를 약한 불에 통째로 익힌 다음 잠자리에 들 때 따뜻한 술과 함께 씹어 먹는다.
또 밤에 소변을 많게는 하룻밤에 10여 차례나 보는 것을 치료하려면 인절미 한 개를 잠자리에 들기 전에 구워서 부드럽게 익혀 먹고 나서 따뜻한 술을 마신다.
술을 먹지 못하는 사람은 물을 마신다.
◈치질=치질로 인한 하혈이 그치지 않고 항문과 창자가 아픈 것을 치료하려면 붕어로 회나 국을 만들어 먹는다.
◈젖이 안 나올 때=부인의 젖이 나오지 않는 것을 치료하려면 소 코로 국을 만들어 공복에 3~4번 복용한다.
또 노루 고기로 고깃국을 만들어 먹는다.
그러나 부인이 이를 알지 못하도록 해야 한다.
◈입덧=모과 큰 것 1개를 썰고 꿀 1량을 준비하여 물에 같이 넣고 모과가 문드러지게 삶는다.
사기그릇에 넣어 잘게 갈고 밀가루 3량을 넣어 잘 반죽하고 얇게 펴서 장기알 크기로 자른다.
매일 공복에 오랫동안 끓인 맹물에 넣고 삶아 반잔으로 만들고 그 즙을 담백하게 먹는다.
돼지 혀, 토끼 간, 사슴 콩팥, 삵 고기, 노루 고기, 멧돼지 수컷 생식기 등등….
식료찬요에 등장하는 이색적인 식재료들이다.
조선 초기만 해도 손쉽게 구할 수 있었을지 모르나, 현대인은 구하기 힘든 재료들이다.
식료찬요에 따르면, 돼지혀는 脾胃가 약해 음식을 잘 먹지 못하는 사람에게 좋은 음식이다.
돼지 혀에 양념을 한 다음 삶아 그 즙을 마시면 좋다고 했다.
간장이 허약해 먼거리를 보기 힘든 사람(근시)에겐 돼지 간을 권했다.
“껍질을 벗긴 돼지 간 1개를 잘게 썰고, 파의 밑동 한 줌을 뿌리를 제거하고 잘게 자르고, 달걀 3개를 준비한다.
된장국물에 넣고 끓여 국을 만들고, 익으려 할 때 달걀을 깨뜨려 넣은 후 먹는다.”
시력 문제와 관련된 처방에는 동물 간이 자주 등장한다.
“눈이 어두워 잘 보이지 않아 청맹과니가 된 것을 치료하려면 토끼 간 1개를 잘게 썰어 된장국물에 넣고 죽을 만들어 복용한다.”
치질 치료엔 ‘삵 고기’와 ‘멧돼지 생식기’를 권한다.
“치질로 인한 동통(疼痛)을 치료하려면, 삵 고기로 국을 만들어 먹거나 포(脯)를 만들어 먹는다.
세 번을 넘지 않아 차도가 없을 수 없다.
이 고기는 심히 신묘하다.”
“치질로 피가 나오는 것을 멈추게 하려면 멧돼지 수컷의 생식기를 껍질째 태운 재를 미음에 넣어 공복에 먹으면 즉시 그친다.”
이롱(耳聾·소리를 잘 듣지 못하는 증상) 환자에겐 ‘사슴 콩팥’이 좋고, 몸이 허한 것을 보할 때는 ‘여우 고기’가 좋다고 했다.
음식을 먹고 체했을 땐 남은 ‘음식 태운 재’를, 생선뼈가 목에 걸렸을 땐 ‘생선뼈 태운 재’를 물에 타 마시면 좋다는 이이제이(以夷制夷)식 처방도 눈길을 끈다.
심지어 환자의 심리상태까지도 감안한 듯한 처방도 있다.
“젖이 나오지 않는 것을 치료하려면 노루 고기로 고깃국을 만들어 먹는다.
그러나 부인이 이를 알지 못하도록 해야 한다.”
첫댓글 좋은 자료 감사합니다.
감사합니다
좋은자료 주시어 잘 배우고 갑니다 .