순두부 찌개 만들기

[두들버그]

아내의 과로 때문에 내게 잋혀진 습관을 하나 발전 시키고자 하여 요리.조리.재미를 시작하고자한다.

별솜씨는 없지만 옛날에 식당이나 고급요리집에서 일했던 경험도 더듬고하여 요리를 해보고자 시작하였다. 가족들이나 우리집에서 함께 식사를 하기 원하는 식구들은 누구든 초청할테니 오셔서 함께 시식해 주시기를 바랍니다. 

첫번째요리 :순두부 찌개 만들기

순두부를 먹고 싶어서 성황리 마트에서 재료를 샀다.

1.순두부 두팩(둥그런 팩에 두봉지)

2.송이버섯 (큼직한 10cm정도의 버섯)

3. 대파

4. 마늘 다진것

5. 돼지고기 갈아놓은것 (소고기도 괜찮고 조개류도 괜찮습니다.)

6. 소고기 다시다 ( 사용하지 않는것이 훨좋지만 남자의 솜씨가 어디 다시다 빼고는 영자신이 없어요)

7. 고춧가루 1스푼

8. 소금 1티스푼

9. 질그룻으로 된 찌개용 그릇 3-4인용

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1.그릇에 생수를 붇고 물을100도로 끓인다

2.버섯을 먼저 썰어서 물에 넣는다.

3.돼지고기 다진것을 넣는다.

4.소금을 넣는다.

5.마늘다진것을 넣는다.

6.순두부를 넣는다.

8.고추가루를 넣는다.

9. 소고기 다시다로 맛을 조절한다.

10. 팔팔 끓이는데 그때 파를 넣는것이 좋다.

12. 순두부를 담을때는 질그릇으로된 된장찌게용 그릇을 사용하는 것이 더욱 맛을 더한다.  

두번을 시도했는데 대체로 만족 할 만한 요리였다.

어떻게 하면 더욱 맛있는 요리를 할수 있을까?

거의 전문가 수준이 또 다른 순두부 찌게 정보  [다음엔 이렇게 도전 해봄이......]

나만의 해물 순두부 찌개요리 방법과 재료를소개합니다.



순두부와 바지락 조개 준비.



새끼 갑오징어는 내장과 하얀 심줄 제거하고 손질.


새우도  깨끗이 씻어서 준비.



느타리 버섯 결따라 먹기 좋게 찢어 놓음.



대파 큼칙하게 썰고 호박도 준비.


푸른 청양 고추와 빨간 고추








돼지고기나 쇠고기 갈아 놓은 것 준비.


고추씨 기름 조금.



마늘.고춧가루.고추장. 된장조금.청주 조금
간장.물엿.굴소스.고추씨 기름을 함께 섞어서 양념 다대기 만들어 놓음..



뚝배기 그릇 준비 해 놓는다.



소금물에 바지락 조개를 담가 놓아
해금을 시킨 후 깨끗이 씻어  바지락 조개 준비



다시마 국물도 넣고. 함께 끓인다



다시마 국물은
멸치와 다시마 건조된 것을 넣어 끓여서 우려낸 국물 준비.

TIP:
해물 종류 끓이면서 간 맞출 때
멸치젓국과 새우젓국 또는 까나리 액젓등 김치 담글 때 사용하는 것을
반반 섞어 국물에 넣으면 맛이 풍부해 집니다.
맛이 아주 좋아지죠.
저만의 비결입니다.


고춧가루 양념 다대기도 풀어서 넣고 끓인다.

다 끓으면 달걀 하나 깨트려 넣고 후추 조금 뿌려 준 후 시식...^&^

 

[북멘토박안석]

ㅎㅎㅎ 이제는 요리강연까지? 도대체 전공이 어떤것입니까? 두들버그 성님^^ 존경합니다. 요리책 보내드릴까요!!

[두들버그]

방가방가 나의 멘토이시여 삶은 무엇일까요? 삶은 계란처럼 둥글게 둥글게 사는 것.... ㅋㅋㅋㅋㅋ 아닌가요? "너희가 나를 향하여 좁아진 마음을 넓히라"는 말씀이 생각나네요.

[두들버그]

좋지요..... 혹 요리책은 양서보급 차원에서 나누어 볼수 있는감요?

[김정규]

오늘 추석 아침인데... 기미가 슬슬 땡기네요..