^^ 버섯 순두부 들깨탕 ^^

재료 : 표고5개 느타리버섯 100g       -표고는 채선 듯이 썰고  느타리는 굵직하게 찢어 준비한다.       순두부 1봉지 - 수저로 떠서 채에 받혀 물기를 제거한다.       팽이버섯 1봉지 - 밑둥을 자르고 가닥가닥 뜯어 놓는다.       청량고추1-2개 - 어슷 썰어 찬물에 비벼 씨를 제거한다.       들깨가루4-6큰술,   찹쌀가루2큰술,  소금1작은술       파1/2개 - 송송 썰어 준비한다. 육수 : 물5컵, 멸치20마리, 다시마1장(15x15), 말린새우15마리       양파1/2개를 굵게 썰어 넣고 10분간 끓여 육수를 만든다. 1.   뚝배기를 준비하여 육수와 찹쌀가루, 들깨가루를 넣고      소금 간 하여 끓인다.(이때 끓을 때 까지 저어주어야 한다) 2.  여기에 준비된 청량고추도 넣으면 국물이 칼칼하다. 3.  끓기 시작하면 버섯을 넣고 한 번 저어주고 물기 제거한     순두부를 큼직한 모양을 살려 떠 넣는다. 4.   순두부위에 어슷 썬 파도 넣고 함께 끓인다. * 들깨가루는 거피낸(껍질을 제거한것)으로 사용해야 좋아요. * 들깨 가루는 지방산이 많아 유통기한이 짧은것을 선택하세요. * 매운맛이 부담스러우면 청양고추를 파와 함께 나중에 넣어   주시면 됩니다. * 들깨에는 노화에 신경쓰지 않아도 되는 식물성 지방이 많아요. * 들깨에 들어있는 리놀산은 피부미용에 좋구, Vit A와 Ait E가   많이 들어 있어피부가 거친사람, 임신중인사람, 신경과 두뇌를   많이 쓴는 사람, 머리카락에 윤기가 없는 사람등이 좋아요. <가지전과 부추 겨자소스> 재료 : 가지2개 - 0.5cm두께, 7cm길이로 어슷 썬다.                  (떡꾹 떡 써는 모양으로 어슷 썬다)        영양부추1단(200g) - 깨끗이 씻어 5cm길이로 자른다.        양파1개(작은것) - 얇게 곱개 채 쳐서 찬물에 담근다.        달걀3개 - 소금 약간 뿌려 고루 저어 준비한다.        깨소금1작은술, 참기름1큰술 겨자소스 : 겨자2큰술, 설탕4큰술반, 물3큰술, 소금1작은술            간장1작은술 - 식초4큰술(또는5큰술), 다진마늘1큰술            참기름1큰술                    1.  어슷 썬 가지에 소금약간을 뿌려 재운다.     (이때 취향에 따라 후춧가루도 약간 뿌려도 좋다) 2.  잠시 후 가지에서 물방울이 생기면 참기름을 1큰술 고루     뿌려 손으로 골고루 묻도록 만져 준다. 3.  밀가루와 달걀물을 입혀 중간불에서 노릇하게 익혀 낸다. 4.  영양부추와 양파에 참기름1/2큰술과 깨소금1작은술 넣어     살살 버무린다 5.  접시를 준비하여 익혀낸 가지전을 꼿 모양으로 펼쳐 담고     옆으로 영양부추와 양파 무침을 곁들이고 겨자소스와     함께 낸다. * 가지에 참기름 대신 들기름으로 사용해도 풍미가 좋아요.