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<P style="TEXT-ALIGN: center">저번주에 제과제빵 교육때 배웠던 황난빵을 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">집에서 직접 만들어보았습니다. 황난빵 안에 들어가는</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">팥앙금도 직접 만들었어요 ^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/192BCC114AEC1F1D41" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>!!팥 앙금 만들기!! </STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747>집 뒤 건조장에서 바짝 말린 팥이라서 30분 넘게 삶았어요</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747>물도 굉장히 많이 들어갔습니다.2kg을 삶았더니 4kg정도 삶은 팥이 나옵니다</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747>(빵만들고 남은 것은 조금씩 싸서 냉동실에 넣었다가 밥할때 넣고</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747>팥죽 만들때 쓸랍니다~~*^^*)</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/202BCC114AEC1F1D42" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 식힌 팥은 손으로 으깨줍니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/142BCC114AEC1F1C3B" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">
<IMG class=txc-emo src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/deco.hanmail.net/contents/emoticon/etc_02.gif" border=0><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">황난빵 만들기 </SPAN></STRONG>
<IMG class=txc-emo src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/deco.hanmail.net/contents/emoticon/etc_02.gif" border=0></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747>재료 : <U>중력분 600g</U>(황난빵 54개정도 나오는 양)</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> <U>설탕 250g, 계란 140g</U>(약 3개정도), </FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> <U>구운호두</U>(저는 호두가없어서 삶아서 말려놓은 밤을 이용했어요)</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> <U>우유 60g</U>(우유대신 탈지분유를넣어도 되는데,이때는 우유무게의 10%의 탈지분유와</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> 90%의 물을 섞으면돼요 .그러므로 탈지분유가 6g /물이 54g)</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> <U>물엿 12g</U>(물엿대신 꿀을 넣어도 좋아요 저는 꿀을 넣었어요)</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#474747> <U>연유 100g, 소다 12g,팥앙금 2kg</U></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">-->>왼쪽윗줄부터 계란,설탕,꿀,소다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 우유, 연유</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 팥앙금에 설탕에 졸인 밤을 넣은 것</P><U></U>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/152BCC114AEC1F1C3C" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">(맨윗줄에서 계란 옆에 있는 것은 설탕이랑 꿀이예요.꿀만 그릇에 담을 경우 소실되는 양을 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">우려하여 섵탕위에 꿀을 <SPAN style="FONT-FAMILY: Gulim">넣으면 좋다고 조장님이 노하우를 알려주셨답니다)</SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG></STRONG> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>1.반죽만들기</STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT color=#c8056a>~</FONT></STRONG>스텐 볼에 계란을 풀어 준 후 설탕,물엿(꿀),연유,우유를 넣고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">미리 준비한 따뜻한 물에 올려 중탕으로 설탕이 녹을 때까지 녹입니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/182BCC114AEC1F1D3E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT color=#c8056a>~~</FONT></STRONG>다 녹인 뒤에는 약 18℃ 정도가 될때까지 냉각합니다(보통 수돗물의 온도 정도)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 저는 차가운 물에 스텐 볼을 담구어놓았어요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#c8056a><STRONG>~~~</STRONG></FONT>중력분과 소다를 고운체에 체치고 녹여놓은 것과 고루 혼합합니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/192BCC114AEC1F1D3F" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT color=#c8056a>~~~~</FONT></STRONG>반죽 표면이 마르지 않도록 비닐 또는랩으로 싸서 냉장고에 20분정도 넣어둡니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>2.성형</STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>~</STRONG>반죽 불할 : 20g씩 분할 한뒤 동그랗게 만듭니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/182BCC114AEC1F1D40" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~~팥앙금에 오븐에서 살짝 구운 호두를 넣어 고루 혼합합니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">40g씩 분할해서 동그랗게 만들어 놓습니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/162BCC114AEC1F1C3D" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 저는 삶아서 말린 호두를 설탕과 물을 넣고 삶았어요. 팥앙금도 팥을 삶아서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">손으로 으깨었구요. 팥은 삶아내면 2배정도 무게가 증가하므로 1kg의 팥을 삶으면 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">양이 거의 맞아요^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~~~분할해둔 반죽을 납작하게 만든뒤 동그랗게 만든 앙금을 넣고 감싸줍니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이 부분은 사진으로 설명 불가하므로 동영상을 올립니다,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">선생님이 만드시는 모습인데 밤오양으로 만들수도 있답니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">처음엔 어렵지만 선생님 만큼은 안되지만 몇개 만들다보면 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">만드는 방법은 대충 알것같답니다,,^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><iframe id="DhenY-NERQA$@my" width="640" height="360" src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/DhenY-NERQA$@my?service=daum_cafe&ptoken=v2_1b4ac63bb7e64a30b4c5ff89ac6ba2ecac23acc4647105ba6f35544869cf52a01e4142cfc4141864371739fa8e5bdfeb02c5eff1afcb4a8b11fb09a0" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~~~~공모양의 반죽을 아주 조금만 납작하게 만들어 준뒤 반죽의 중앙은 계란 등을 이용하여</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 오목하게 눌러줍니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">3.굽기</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~계란 노른자만 따로 놓고 솔을 이용하여 반죽 윗부분을 얇게 칠해줍니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~~오목한 부분에 호두로 장식합니다(저는 호두가없어서 그냥 패스)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">~~~180℃에서 약 20분간 구어요(노른자 칠한 부분이 잘익은 밤색이면 완성)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 저는 가정용 전기오븐에서 구었는데, 15분정도에도 잘 익는것같아요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">180℃ 에서 약 20분간 구어요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">팥만 넣어서 그런지 조금 팍팍하여서 꿀을 조금 넣어봤더니 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">촉촉해집니다,다음에 만들때는 앙금에 꿀을 넣어야겠어요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">실습때 선생님께서 오미자차와 먹으면 정말 맛있는 빵이라고 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">말씀하신게 기억이 나서 오미자엑기스에 따뜻한 물을 넣어</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">오미자차도 만들어서 시식~~</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/112BCC114AEC1F1D43" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="480" hspace="1" width="480" vspace="1" border="0" /></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">아버님도 맛있다고 좋아하시고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">남편은 퇴근하고 와서 빵굽는거 도와주면서 눈깜짝할 사이 5개를 먹는 묘기를 보여주네요^0^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">황난빵은 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 넣어 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">2~3일 뒤에 먹으면 더욱 맛있다고 해요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">(그때까지 남아있을까요??ㅋㅋ)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">다른 빵들에 비해 재료가 복잡하지 않고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">별다를 도구없이도 쉽게 만들수있는 빵이라서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">앞으로 자주 해먹을 것같네요</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
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카페 게시글
□→ 우리농산물 요리
요리법
집에서 너무 쉽게 만들 수 있는 황난빵만들기(옥희네오미자농장)
혜림댁
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09.10.31 20:47
댓글 8
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첫댓글 와우..제가 개인적으로는 밀가루 음식(빵류)은 안좋아하는데.. 예외가 있습니다..ㅋㅋ 국화빵 단팥빵같이 팥앙금이 들어간 빵은 제가 아주 조아라 한답니다..ㅎㅎ 아쉽지만 저는 사진을 보면서 눈으로 야무지게 먹겠습니다.. ㅋㅋ
남자분들도 쉽게 만들수 있을것같아요 ^^ 나름 순간순간의 모습을 야무지게 찍어놓았으니 말이죠
최고에요 ^^ 언제나 빵맛을 볼수있을까요? 그냥 막연한 기대라도 하면서 살아볼랍니다. ㅎㅎ
글쎄요 언제 보여드릴까요??이제 한번 만들어보았으니 좀 쉬워지겠죠?
와우 맛있겠다.
만든 뒤 밀폐용기에 넣어 냉장고에 2~3일 두었더니 촉촉해져서 더 맛잇대요,,어제 품앗이 하시던 할머님들 사이에서 인기 만점이였답니다 ^^
침이 꼴딱 넘어가네요~ ㅠㅅㅠ
^^ 습격하는날 언제 한번 선을 뵈어드릴수있을런지 ㅋㅋ