생강정과 만드는법, 편강

[이선(자정)]

생강정과 만드는법 

일반적으로 정과는 과일 또는 뿌리나 줄기를 설탕 시럽에 오랫동안 졸여 만든 한과의 하나이다. 
정과는 만들어놓았을 때 빛갈이 좋고 윤이 나야 먹음직스럽게 보이므로 
불에서 내리기 얼마 전에 꿀이나 물엿을 넣어 윤기를 준다. 

생강정과는 생강을 얇게 저며 데쳐낸 것에 꿀(숙성된 유기농꿀)을 넣어 졸인 것이다. 
생강정과에 설탕을 묻혀 말리면... 편강이된다. 

재료:
 
* 생강(껍질 벗긴 것)100g, 
* 소금물(1.5 개량컵, 소금 0.5 작은 숟가락) 
* 설탕 50g (유기농 설탕 사용)
* 물1컵, 
* 소금 약간, 
* 물엿과 꿀은 각 1 큰스푼 

만드는법: 

1.생강은 크고 속이 노란 것으로 골라 껍질을 벗기고 
  길이로 납작하게 최대한 얇게 저민다. 

2.준비한 소금물에 데친다. 
  생강은 녹말이 많으므로 데치기 전에 물에 행군 다음 데치는 것이 좋다. 
  데친 후 찬물에 헹구어 건진다 

3.냄비에 데친 생강과 설탕, 물, 소금을 넣고 센불에 끓인다 

4.끓기 시작하면 불을 약하게하고 물엿을 넣어 서서히 졸인다. 
   도중에 떠오르는 거품은 걷어내가며 윤기가 잘 나게 졸인다. 

5.물기가 거의 없어지면 꿀을 넣고 꿀 맛이 배게 한다. 

6.다 졸았으면 꺼내어 망에 받쳐 여분의 시럽을 제거한다 

편강을 만드려면... 
설탕(유기농설탕)을 생강정과에 묻혀서 마르면...이것이 편강이다 

참고: 
생강 500g을 사서 흙털고 껍질 벗기면 350g 정도가 된다(수율70%) 
썰때 제결을 따라 썰어야 썰기가 쉽고 보기에도 좋다. 
숙성된 꿀과 현미조청(노란색)으로 하면 몸에 이롭다.

감기 기운이 있거나 만성비염이 있으면 편강 서너쪽을 입에넣고 꼭꼭 씹어서 천천히 삼킨다. 
심할 경우에는 편강 여러쪽을 넣고 끓여서 마신다.
물론 이 방법은 건강 섭생을 하기전 응급조치이므로 
현미 잡곡밥의 섭생으로 병을 예방하여야한다 

 
유기농으로 생산한 춘천 농가의 생강
 
 

  
요렇게 맛있는 편강은 생전 처음 먹어봅니다 - 맹명희
 
	 					
	

[맹명희]

좋은 자료 올려주셔서 감사합니다..

[맹명희]

저는 편강을 만들 때 그냥하면 너무 매운 것 같아서 ...수정과를 만들고 건져낸 생강으로 편강을 만듭니다. 수정과를 만들 편강을 썰 때 미리 편강을 염두에 두고 생강을 얇게 썰지요...이선님께서 만드시는 편강은 어떤 걸가,,,, 한 번 먹어보고 싶네요..

[김은주(뫼르소)]

선생님 방법도 좋겠습니다. 너무 매우면 아이들이 잘 못 먹을지도 모르니요.....꼭 만들어 볼께요.

[맹명희]

수정과 만들고 내버리는 게 아깝더라고요.. 그래서 편강으로 만들어 봤더니 아주 좋아요..

[이병용(구리짱)]

매실주 담근걸로 짱아찌 박아도 좋지요....

[김은주(뫼르소)]

꼭 만들어 볼까 합니다. 알러지가 있는 아이라서 비염도 있답니다. 비염에 좋다니 눈이 번쩍~ 좋은 자연식 많이 부탁드립니다.

[김혜숙(초원)]

정말 나에게 딱맞는 생강전과로군요........오늘 생각을 케어왔거던요..한번 해봐야겠어요 그리고요 생각차 어째 만드는지요 생각넣고 즉석으로 끓이는거 말고요 시중에 판매되는것처럼 하는거요

[한길수(마시마로)]

생강을 뜸뿍넣고 팍팍끓여 두고두고 차처럼 마셨다가 두고두고 속쓰려 무지 고생했읍니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[봄날씨]

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[자정(이선)]

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[맹명희]

요렇게 맛있는 편강은 생전 처음 먹어봅니다 -

[맹명희]

이거... 부업 안 하실래요?

[오은영(화성)]

자세한 설명 감사합니다