[우암동] VJ특공대에 소개되었던 ~ 내호냉면

예전부터 유명하였지만, VJ 특공대때문에 더욱 유명해진 우암동 시장통에 있는 "내호냉면" 을 소개합니다. 알고보니 주인 할머니는 나의 고향과 같더군요. 1. 위치 : 부산은행 우암동 지점에서 약 100m쯤 장고개로 올라 가다가 왼쪽편에 있는 시장 골목 (폭 2~3m)으로 15m쯤 들어 가서 왼쪽에 있습니다. 폭이 워낙 좁아 지나치기 쉬운데 주위에 물어 보면 알려 줍니다. 2. 메뉴 : 밀면 : 소/3,500원 대/4,500원 물냉면 및 비빔냉면 : 소/5,000원, 대/7,000원 함흥사리 : 3,500원 ~ ~ 사리가 비싸네요. 밀면사리 : 2,000원 겨울만 하는 메뉴 : 국수, 비빔국수 3. 좌석 : 총 300명이 동시에 식사할 수 있는 곳 4. 전화 : 646-6195, 635-2295 5. 주차장 : 없음, 골목길 근처에 불법 주차할 수 밖에 없음. 6. 청결 상태 : 양호, 물은 셀프로 떠다 먹어야 됨. 7. 휴무일 : 매월 마지막 화요일 (한 달에 한 번 휴무) 8. 맛 : 가야밀면에 맛들인 분들은 유명세에 비하여 맛이 못하다고 느끼게 되나, 면의 특성이 다르고, 본인은 절대로 냉면/밀면 그릇에 담겨 있는 고기는 먹지 않는 습관이 있는데 이 집의 고기는 다 먹었으며, 맛도 좋았음. 찬 육수와 따뜻한 육수 모두 먹어 봤는데 다른 곳에 비하여 좋았으며, 주위의 평가도 동일함. 9. 특이 사항 : 물수건을 손님이 직접 자동 판매기 같은 곳에서 뽑아서 사용토록 되어 있는데 한번에 5장까지 뽑을 수 있음. 아래는 인터넷에서 발췌한 내용입니다. (인용문) 부산 남구 우암2동 작은 시장통 좁은 골목에,역시 좁은 입구를 겨우 지나야 들어갈 수 있는 이곳은 허름한 외양이지만 50년의 전통을 자랑하며 '냉면 맛을 아는 사람'들에겐 최고의 찬사를 듣고 있는 곳이다. 주 메뉴는 냉면과 밀면,그리고 겨울에 잠시 내놓는 국수뿐이다. 이 집의 냉면은 정확히 말하자면 '남한식 함흥냉면'이다. 1920년대부터 함경남도 흥남 신상리 내호마을에서 냉면집을 하다가 부산으로 피란온 1대 주인 고(故) 이영섭 할머니는 이곳에서 52년부터 딸 정한금(78)씨와 식당을 운영했다. 함흥냉면은 원래 감자전분으로 면을 만들어야 했지만 남한 감자로 만든 면은 북한 감자로 만든 면과 달리 질기지 못해 툭툭 끊어졌다. 그래서 생각해낸 것이 고구마 전분. 지금 이 식당에서 선보이는 냉면은 질긴 듯 쫄깃하면서도 고구마의 달콤한 맛이 일품이다. 이 집의 또 다른 자랑은 밀면. 밀면 역시 여기서 창조해 낸 것이다. 원래 메밀로 만들어야 하지만 메밀로 만든 면이 힘이 없는 데다 50~60년대 구호품으로 밀가루가 많이 들어와 밀가루와 고구마 전분을 3대1의 비율로 섞어 면을 만들어 내놓았던 것이 큰 호응을 얻어 지금의 밀면을 탄생시켰다. 이곳의 밀면은 쫄깃하면서 고소한 맛을 낸다. 육수는 한우사골을 포함,32가지의 재료를 7시간 이상 고아서 만들어 정갈하면서도 깊은 맛을 낸다. 제대로 된 맛을 내기 위해 들이는 공도 크다. 냉면과 밀면에 들어가는 모든 면은 직접 만들고 육수는 이른 새벽에 며느리와 시어머니만 와서 조심스레 만든다. (인용 끝)