노하우 s(￣▽￣)/ 설탕 대체 식품

[┗★charrysoju★┓]

설탕을 대신 할 수있는 것들  

설탕이 몸에 좋지 않다는 생각이 퍼지면서 그 대안으로 각종 감미료들이 개발되고 있다.
설탕보다 더 달면서 몸에는 덜 해롭다고 하는데 사실일까.

▶ 솔비톨
당뇨병 환자를 위한 음료수에 많이 쓰인다.
포도당을 고압으로 첨가, 환원해 만드는 솔비톨은 당알콜로, 자연에도 광범위하게 존재한다.
과일(1~2%), 해조류(13%) 등에 많다.
솔비톨은 3.994cal/g의 열량을 갖고 있으며,
다른 당류보다 장내에서의 흡수가 느려서 비타민B의 소모가 적다.
설사를 일으키기 쉬운 단점이 있다.

▶ 사카린
열량이 전혀 없으면서도 설탕의 300~400배의 단맛을 낸다.
사카린은 동물실험에서 많이 먹일 경우 방광암이 발생한다는 것이 발견돼 미국 식약청(FDA)의 승인을 받지 못했다.
하지만 사람에게 사용하는 정도의 소량으로는 암을 일으킨다는 증거가 없으므로
미국 당뇨병학회에서는 설탕 대신 당뇨병 환자가 사용할 수 있다고 발표한 적이 있다.
사카린은 태반을 건너갈 수 있으므로 임산부가 사용하는 것은 조심해야 한다.

▶ 아스파탐
현재 국내에서 가장 많이 쓰이고 있는 아스파탐은 당이 아니라 ‘아미노산’으로 단백질과 같은 4cal/g의 열량을 낸다.
설탕보다 단맛이 200배 강하기 때문에
같은 맛을 내기 위해서는 설탕의 200분의 1만 사용해도 되므로 혈당에 영향을 주지 않는다.
아주 드물게 발생하는 두통과 신경계 부작용 때문에 미국에서 한 때 논란이 있었지만,
미국 FDA는 일반인이나 당뇨병 환자들이 적당량 사용하는 것은 안전하다고 발표했다.

▶ 아세설팜
사카린과 구조가 비슷하며, 설탕보다 단맛이 200배 강하다.
88년 미국 FDA승인을 받았으며, 세계 100여개국에서 4000여 제품에 사용되고 있다.
과즙음료에 설탕을 대신해 아세설팜과 아스파탐을 넣을 경우 90% 이상 칼로리를 낮출 수 있기 때문에 다이어트 식품 등에 이용된다.
부작용이나 건강에 지장을 줄 수 있다는 경고문이 없이 판매되는 유일한 식품첨가물이다.
굽거나 끓여도 변하지 않는 장점이 있다.

[여우별]

아..이런 대체 감미료가 있었군요..근데 사카린은 몸에 해로운 거 아닌가요? 그런거 안 좋다고만 알고 있는데...저는 요리할 때 '올리고당'이나 '꿀'을 이용해요. 제일 좋은 건 달지 않게 먹는거죠. 좋은 자료 고맙습니다~^^

[크리스탈07]

저두요, 요리할때 물엿 이런거 안쓰고 비싸도 항상 꿀을 쓰는데...

[고흐]

요즘 꿀은 설탄물이라고 보면 되요 설탕을 쓰나 꿀을 쓰나 똑같아요 설탕은 싸기나하지...벌들이 꿀을 구하러 꽃을 찾지 않고 드럼통에서 주는설탕물을 받아먹고 나느것 조차 잃어버렸다데요 그게다 동*벌꿀 등등 대기업에 들어가는 꿀들이라고 티비에 나왔어요

[살뺄때까지...]

아~ 사카린이란게 단맛을 내는 거엿군요~... 올리고당도 괜찮지 않을까요?...

[여우별]

제가 어렸을적에 엄마 몰래 찬물 한 대접에 사카린 2알 녹여 마셨어요 ㅎㅎ 쥬스나 음료수대신. 어떤 맛이냐면....싸아~하면서 깔끔하게 단맛? 설탕물의 끈적거림 없어요 ㅎㅎ 혹시 '삼성*'이라는 감미료 못 봤어요? 그 비슷한 맛..ㅋㅋ 그런데 몸에 안 좋다고 엄마가 못 마시게 했지요~

[크리스탈07]

헉, 어렸을때 사카린을 녹여서 마셨다구요? 그런것도 있었어요? 갑자기 세대차이가 확~~~느껴져요.

[여우별]

그러니까 엄마 몰래 먹었죠. 제가 호기심이 많아서 혼자 집에 있으면 온갖 제지레를 다했답니다..ㅡ.ㅡ 집에 미원이나 삼성당같은거 없으세요? 지금 우리집엔 없지만 예전엔 그런거 있어요. 어디 쓸려고 놔뒀는지는 모르지만 사카린도 삼성당처럼 아주 가끔 필요할때가 있었나봐요. 세대차이라니 떽~~

[DØDøㅎŁGıяl]

아,, 그럼 사카린은 빼야겠네요..ㅠ

[mossy]

이런걸 어디서 구할수있나요????

[DØDøㅎŁGıяl]

인터넷에 찾아보시면 되요~~~인터넷 쇼핑몰 찾아보시면 될듯,,ㅋ

[날씨맑음]

아스타팜이나 아세셜팜은 마트나 슈퍼에도 파는데. 사카린은 발암물질로 인정되었죠 거의. 임산부가 아니라도 쓰지 않으시는게 좋을 듯 해요. 아스타팜도 소량이 아니면 뇌종양을 유발한다는 몇몇 논문이 있답니다

[시우사랑]

그럼아세셜팜이 제일낫네요?