09풍기인삼요리 발굴 전국경연대회 참가안내

[시보네/54]

2009. 영주 풍기인삼요리 발굴

전국경연대회 참가 안내

1. 행 사 명 : 2009. 영주 풍기인삼요리 발굴 전국경연대회

2. 주 제 : “선비 인삼요리 세계로 도약하다!”

3. 대회일시 : 2009. 10. 17.(토) 09:00 ~ 17:00

4. 장 소 : 경북 영주시 풍기읍 남원천변 축제 주무대

5. 참가자격 : 전 국민 (지역제한 없음)

6. 작품소재

- 풍기인삼을 주 ․ 부재료로 한 향토· 특색음식

7. 대회운영 개요 : 1차 서류심사 발표(2009.10.8.(목) 개별통보), 본선(10.17.(토)),

시상(10.17.(토)), 출품경연작품 전시(10.17 ~ 10.18)

8. 시상인원 : 총 20명(본선 참가자에 한함)

- 대 상 1명(팀) : 상장 및 부상(팀별 1,500,000원)

- 금 상 1명(팀) : 상장 및 부상(팀별 1,000,000원)

- 은 상 1명(팀) : 상장 및 부상(팀별 500,000원)

- 동 상 2명(팀) : 상장 및 부상(팀별 300,000원씩)

- 입 선 15명(팀): 상장 및 부상(팀별 150,000원씩)

9. 접수기간 : 2009. 9. 24. ~ 10. 6. 18:00까지

10. 접수방법 : 서면, 우편, 인터넷 접수

- 주 소 : 영주시향토음식연구회 (우)750-873

경북 영주시 안정면 안심1리 131번지 영주시농업기술센터 농촌지도과

- 이 메 일 : jinjini@korea.kr

※ 영주시청 홈페이지(http://www.yeongju.go.kr)또는 영주시농업기술센터 홈페이지 (http://atec.yeongju.go.kr) 공지사항 신청서(신청서 1) 다운로드하여 신청

11. 구비서류 : 신청서, 경연참가요리작품설명서, 완성작품 사진

12. 유의사항 : 별첨 참조

13. 주 관 : 영주시향토음식연구회

14. 후 원 : 농림수산식품부, 영주시

15. 문의사항

- 영주시농업기술센터 농촌지도과 생활기술담당(054-639-6483, 054-632-5030)

신청서식 1

접수번호		2009 영주 풍기인삼축제 영주 풍기인삼요리 경연대회 참가 신청서
2009- 호
요리명
참 가 신 청 서	대표자	성 명		E-Mail
		생년월일
		주 소
		연락처 (자택)		핸드폰
		계좌번호	계좌번호: 예금주: 은행명:
	공 동 참여자	성 명		E-Mail
		생년월일
		주 소
		연락처 (자택)		핸드폰
위와 같이 2009년 영주 풍기인삼요리 경연대회에 소정의 서류를 갖추어 신청서를 제출합니다. 2009. . . 신청인 주소 성명 (인) 영주시향토음식연구회장 귀하
※첨부서류 : 경연참가요리작품설명서 1부.

· 접수기간 : 2009년 9월 24일 ~ 10월 6일 18:00시 도착분

· 계좌번호 : 본선진출자 시상금 신청자 명의 예금계좌입금

경연참가요리작품설명서

2009 영주 풍기인삼축제 영주 풍기인삼요리 경연대회 참가설명서
참가자 대표명
요리명
재료 및 분량 (4인기준,정확히기재)	※ 재료의 소요량(㎝,㎏,ｇ,ℓ㎖)표시
조리방법 (상세히 설명)
작품의 특징 등 설명	※ 작품 설명 시 별지사용 가능
작품사진	※ 전체 사진 및 근접촬영사진 별지사용 가능

♣ 출품요리의 저작권은 주최 측에 있습니다.

□ 영주 풍기인삼요리 본선경연 참가규정

※ 이 규정은 참가신청서를 제출하기 전에 읽어야 한다.

1. 총 칙

(1) 경연에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따른다.

(2) 경연된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나, 불의의 사고에 대한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.

(3) 행사 주최(관)측은 상황에 따라 본 대회 규정을 수정하거나 추가

할 수 있다.

(4) 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있다.

2. 경진신청 및 접수

(1) 경진희망자는 신청서와 출품요리 레시피를 제출하여야 한다.

(2) 출품신청은 10월 6일(화)까지 접수 한다.

※ 내방접수는 근무시간 중에 한함. (09:00~18:00)

(3) 신청방법 : 방문, 인터넷, 팩스, 우편접수(단, 10월6일 소인분)

※ 신청량이 20팀 이내 일 경우 1차 서류심사를 하지 않으며,

본선 경연자는 10월 8일 통보한다.

3. 부문 및 규격

(1) 재 료 : 풍기인삼을 주 및 부재료로 활용한 창작 요리로 한다.

(2) 경연출품작 규격

○ 전시면적 70× 60㎝ 이내에 전시(디스플레이) 가능한 크기이어야 한다.

○ 식품에 사용하는 원재료 및 색소, 향료 등은 보건복지부 고시규정 허용된 첨가물만 사용하여야 하며 이외의 첨가물이나 불순물 등의 대체사용이 적발될 시에는 심사위원회에서 실격처리 할 수 있다.

4. 경연수량

(1) 경연자 1팀당(개인 또는 2명 이내) 경연수량은 1작품에 한 한다.

5. 경연대회 참가 준수사항

(1) 경연에 출품된 요리의 소유권과 저작권은 영주시에 있다

※ 출전요리와 직접 관련이 없는 것은 제외

(2) 경연자는 교부받은 접수증을 제출한 후 지정하는 시간 내에 경연 장소에 도착하여야 한다.

(3) 경연신청 시 제출한 레시피와 동일한 경연물을 제출하여야 하며, 동일치 않을 경우 불이익을 받을 수 있다.

(4) 주최측에 서류통보 없이 결시하는 자는 다음해 경연대회 신청 시 제외된다.

(5) 1팀당 참가인원은 2인 이내로 제한한다.

(6) 경연출품 물품(전시품 포함)은 경연용 탁자에 마감 시간까지 제출 하여야 하며 전시(출품)작품 외 심사위원 시식용을 준비하고 대회

본부의 허락 없이 철수 할 수 없다.

(7) 본선 참가팀 더운 요리, 사전조리 허용범위

- 기본소스, 육수, 밑 반죽 가져오는 것은 허용

- 날 채소의 경우 80%정도 다듬어지고 손질되는 것은 가능, 20%정도

는 현장 조리

- 육류,가금류,생선,해산물 등 사전 밑 손질 또는 트리밍(Trimming)가능

(8) 경연 시 복장과 제품, 포장 및 용기에는 특정상호를 명기하는 일체의

행위를 할 수 없으며 위반 시 실격 처리할 수 있다.

(9) 경연복장: 위생복과 위생모(흰색), 검정색바지, 머플러(색상자유)를 착용

(10) 라이브(Live)경연장 조리대는 대회 당일 09:00이후 개방

(11) 각팀은 본선 경연대회 전시출품음식 1점을 완성 후 작품 네임택과 자체

디스플레이 및 장식은 본인이 준비 하여 지정 전시대에 전시해야 한다.

(12) 세부적인 경연장(주방)배치도와 최종 주방시설리스트는 별도 개별통지

(13) 본선경연 참가자 입장카드(네임택) 지급 - 타인 양도불가

(14) 주최측은 시합이 끝난 요리에 대해 사진 등을 요구할 권리가 있

으며 주최자의 승인 없이 요리에 관한 어떤 출판이나 복사 등을

할 수가 없다.

(15) 타 요리전시 및 요리대회 출품작은 심사 시 결격사유가 사유가 될 수 있다.

(16) 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격될 수 있으며 심사결과 에 대해서는 이의를 제기할 수 없다.

○ 심사규정

1. 총 칙

경연작품 심사와 포상의 공정성과 원활한 운영을 위하여 경연작 심사 위원회를 구성하며 심사방법, 포상 등을 규정한다.

2. 심사위원회의 구성 및 운영

(1)심사위원회는 영주시향토음식위원회,학계,향토음식연구회,축제

추진위원회, 등 전문가 및 식견이 있는 인사 중에서 구성한다.

(2) 심사위원장은 심사위원회를 대표하며, 위원회를 총괄한다.

(3) 심사위원은 심사를 받을 목적으로 작품을 출품할 수 없다

(4) 심사위원은 위원장 1명을 포함하여 5명 내외로 한다.

3. 심사규정

▪ 식품위생법에 위배되는 물질이 발견되거나 의심이 생겼을 경우, 경연 물의 규격이 위반된 작품은 심사에서 제외할 수 있다.

▪ 심사에 있어 동점, 기타의 사정에 의하여 판정이 불가능 할 때는 심 사위원들의 협의에 의한다.

▪ 심사에 관한 사항은 공표하는 것을 제외하고 심사위원들은 그 기밀을 유지해야 한다.

▪ 출품자는 심사결과에 대하여 이의를 제기 할 수 없다.

(1) 심사기준 및 채점내용

구 분	기 준	배점	득점	비고
계		100
사전준비 및 위생 (20)	조리자의 마음가짐	10
	조리과정 중 청결유지 및 정돈	10
작품성 (30)	맛	15
	질 감	5
	외관(색, 모양 등)	5
	담기(그릇선택, 코디)	5
창의성 (20)	독창성	10
	재료의 활용도	10
상품화 가능성 (30)	적 용 성 (일반인들이 실제 적용가능성)	15
	상 품 성 (일반인들에게 보급 상품을 통하여 소비촉진 가능여부)	15

4. 시상계획

항 목	입상자	상금 (만원)	시 상	비고
대상	1팀	150	10월17일 경연 후
금상	1팀	100
은상	1팀	50
동상	2팀	각30
입선	15팀	각15

※ 시상내역은 요리경연 참가팀에 대한 소정의 심사에 의거 결정하며

시상내역 및 시상식 시간은 추진과정 중 변경 될 수 있습니다.

※ 요리경연 참가팀의 대표는 신분증 및 통장사본을 제출하여야 합니다.