(5월 15일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다

[세워리]

■녹차로 요리에 응용하기

● 디저트 위에 녹차가루 뿌려 먹기
→ 혈당치를 낮춰준다
생크림이나 플레인 요구르트 혹은 샐러드 위에 뿌려서 먹는 아이디어. 녹차 성분이 포도당이 혈액으로 흡수되는 것을 지연시켜 혈당치가 올라가는 것을 막아준다.

● 우려낸 물로 만든 녹차 셔벗
→ 얼음 과자 먹으면서 몸도 튼튼
녹차 우린 물과 우유를 동량으로 섞은 다음 당도를 맞춘다. 완전히 녹인 다음 그대로 냉동실에 넣어 얼리기만 하면 끝. 어떤 저지방 아이스크림보다 맛있다.

● 삼겹살 구워 녹차가루 뿌려 먹기
기름진 맛, 누린내가 싹 가시면서 녹차 특유의 향이 입 안 가득. 의외로 그 맛이 개운해 먹기 좋다. 게다가 녹차에는 지방을 분해하는 성분이 들어 있어 칼로리까지 다운.

● 녹차 찌꺼기 깔고 새우 찌기

잎 녹차 우려낸 다음 그 건더기를 따로 모아두었다가 찜요리에 깔개로 활용해보자. 새우처럼 콜레스테롤 수치가 높은 해산물인 경우 제격. 혈관벽에 붙어 있는 기름기를 효과적으로 제거해준다.

● 튀김가루에 녹차가루 섞기
→ 느끼한 맛 없어지고 더욱 바삭바삭
녹차의 쓴맛을 내는 카테린이란 성분으로 느끼한 맛을 가리는 방법. 녹차가루를 넣어 튀김옷을 만든 다음, 그 옷을 입혀 튀겨내면 담백한 튀김을 즐길 수 있다. 실제로 성신제 피자에서 인기 높은 녹차 반죽 피자도 이와 같은 조리법.

● 고기 잴 때 녹차 우려낸 물 넣기
→ 누린내, 잡내 싸악 제거
생강보다 의외로 탁월한 효과. 고기 잴 때 기본 양념과 함께 녹차 우려낸 물을 넣어주면 된다. 누린내를 비롯해 잡내도 없애주지만, 고기까지 부드러워지는 효과. 장조림처럼 고기를 넣어 조리거나 볶을 때 활용해볼 것 .

일품요리부터 매일 반찬까지~ 영양 만점 봄 부추

추운 겨울 동안 영양분을 가득 머금은 봄 부추는 맛이 풍부하고 건강에 좋아 약으로 먹기도 한다. 특유의 톡 쏘는 맛과 향을 내는 알리신 성분이 혈액 순환을 도와 배탈이 자주 나거나 쉽게 손발이 차가워지는 이에게도 좋다. 초여름으로 가는 길목, 입맛을 잃기 쉬운 지금 푸짐한 부추 요리로 기본 체력 다지기.


Part 1 부추 일품요리

레몬 고추장을 곁들인 부추 해산물강회


재료
부추 100g, 홍합살 10개, 오징어(몸통) 1마리, 홍고추 1개, 소금 약간, 레몬 고추장(레몬 슬라이스 2조각, 고추장·설탕 3큰술씩, 식초 2큰술, 생강즙 약간)

만들기
1 부추는 옅은 소금물에 담가 숨이 죽도록 20분 정도 절인 뒤 건져내 물기를 짠다. 2 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 3cm 길이로 채썬다. 3 홍합살은 소금물에 헹궈 건지고 오징어는 대각선으로 칼집을 낸 뒤 2×3cm 크기로 썬다. 4 끓는 물에 소금을 넣고 홍합살과 오징어를 넣어 데친 뒤 건진다.
5 부추를 5~6줄기씩 가지런히 모아 오징어, 홍합살, 홍고추를 섞은 것에 돌돌 말아준다. 6 분량의 재료를 섞어 레몬 고추장을 만든다. 7 접시에 ⑤를 돌려 담고 레몬 고추장을 곁들여 낸다.

부추 쇠고기산적


재료
부추 150g, 다진 쇠고기 300g, 홍고추·청양고추 1개씩, 부침가루 1/2컵, 생수·식용유 적당량, 소금 약간, 쇠고기 양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘·청주 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 초간장(송송 썬 실파 2큰술, 간장 3큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술)

만들기
1 부추는 깨끗이 손질해 4cm 길이로 썬다. 2 다진 쇠고기는 분량의 쇠고기 양념을 더해 조물조물 무쳐 밑간한다. 3 홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 털고 작게 송송 썬다. 4 볼에 부침가루를 넣고 생수를 조금씩 부어가며 반죽해 걸쭉하게 풀어지면 손질한 부추, 다진 쇠고기, 홍고추, 청양고추를 넣어 고루 섞은 뒤 소금으로 간한다. 5 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ④의 부침 반죽을 한 국자씩 떠올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 익힌다. 6 반죽을 모두 부친 뒤 2×5cm 길이로 썰어 나무 꼬치에 4개씩 꿰어 접시에 담고 분량의 재료로 만든 초간장을 곁들여 낸다.

부추 들깨 닭 가슴살찜


재료
부추 100g, 닭 가슴살 200g, 마른 고추 2개, 소금 약간, 들깨 양념장(다시마 국물 1/4컵, 들깨가루 3큰술, 간장·들기름·다진 파·다진 마늘·맛술 1큰술씩)

만들기
1 부추는 깨끗이 다듬어 10cm 길이로 썰고 마른 고추는 어슷썬다. 2 닭 가슴살은 흰 피막을 떼어내고 깨끗이 씻어 가늘게 사선으로 칼집을 내어 소금으로 밑간한 뒤 간이 배면 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 다시마 국물에 들깨가루, 간장, 들기름, 다진 파, 다진 마늘, 맛술을 넣고 고루 섞어 들깨 양념장을 만든다. 4 냄비에 닭 가슴살, 마른 고추를 담고 ③의 들깨 양념장을 끼얹어 중간 불에 올려 끓인다. 5 ④의 닭 가슴살이 반 정도 익으면 부추를 올리고 뚜껑을 덮어 약한 불에 3분 정도 찐다. 6 접시에 익힌 부추를 먼저 깔고 그 위에 닭 가슴살과 마른 고추를 얹은 뒤 들깨 양념장을 끼얹어 낸다.


Part 2 부추 반찬

표고버섯채 부추무침


재료
표고버섯 7개, 부추 50g, 홍고추 1개, 쪽파 2뿌리, 참치액젓·들기름 1작은술씩, 들깨가루 1큰술, 소금 약간

만들기
1 표고버섯은 기둥을 떼고 갓만 곱게 채썰어 끓은 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 부추는 깨끗이 다듬어 2cm 길이로 썰고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 곱게 다진다. 쪽파는 뿌리를 다듬어 1cm 길이로 썬다. 3 볼에 표고버섯채, 부추, 홍고추, 쪽파를 넣고 참치액젓, 들기름, 들깨가루를 뿌려 조물조물 무친 뒤 소금으로 간한다.

부추 두부찜


재료
부추 100g, 쪽파 3뿌리, 두부 1/2모, 달걀 1개, 녹말가루·다진 마늘·참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 부추는 깨끗이 다듬어 1cm 길이로 썰고 쪽파는 잘게 송송 썬다. 2 두부는 칼등으로 으깨 면포로 감싸 물기를 꼭 짠다. 3 볼에 부추, 쪽파, 두부를 담고 달걀, 녹말가루를 넣어 골고루 치대듯 섞은 뒤 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념해 다시 버무린다. 4 ③을 소금과 후춧가루로 간하고 그릇에 7부 정도 담는다. 5 김이 오른 찜기에 ④를 올려 15분 정도 찐 뒤 꺼낸다.

부추 베이컨볶음


재료
부추 100g, 실파 3뿌리, 홍고추·청고추 1/2개씩, 베이컨 5줄, 다진 마늘·맛술·참기름 1작은술씩, 통깨·소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 부추는 깨끗이 다듬어 2cm 길이로 썰고 실파는 잘게 송송 썬다. 홍고추와 청고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 가늘게 채썬다. 2 달군 팬에 베이컨을 익힌 뒤 키친타월에 올려 기름기를 빼고 2cm 길이로 썬다. 3 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 오르면 부추, 채썬 고추, 베이컨을 넣어 재빨리 볶아 넓은 접시에 펼쳐 식힌다. 4 ③에 맛술, 참기름, 통깨를 뿌려 버무린 뒤 소금과 후춧가루로 간하고 실파를 뿌려 낸다.

사랑이란 참... / 박보라

사랑하면 할수록
외로운건
더 채울수 없어서이며
그리워 하면 할수록
쓸쓸한건
다 비워내지 못해서이다

사랑이란 참..
가눌수 없는
무게로 다가와
모진 서러움으로도
풀어낼수 없는 그물이다..

[베르사이유]

저녁 때가 다가와서 그런가.. 레시피를 보니 배가 고파오네여.. 주말엔 맛난 거 많이 해서 먹을께여.. ㅋㅋ 진짜루 사랑 참..... 할 말없게 하져, 네... ^^* 즐거운 주말 되세여, 세워리님... 그리고 이 글을 보시는 모든 님들도... ^^*

[삼돌]

오늘은 녹차와 부추가 주인공으로 앉아 있네요. 요즘 시장에 가면 싱싱한 부추들이 많던데 부추 한다발 사서 요리솜씨 자랑해야겠네요.
시골에서 하숙하던 젊은시절 주인 할머니께서 이맘때쯤 되어 부추를 새콤달콤하게 고추장에 묻혀주셔서 맛나게 먹던 그 밥상 그리워지네요.

[별꽃향기]

갑자기 배가 고파지네요~~ㅎㅎ 여러가지 맛난요리 알려 주시고 노래..감사합니다^^*

[* 지혜 향]

* 오 ~
사랑이란 참..
가눌수 없는 무게로 다가와
모진 서러움으로도 풀어 낼수 없는 그물이다..
가눌수 없는 무게라구..ㅋ

부추 쇠고기산적
부추 들깨 닭 가슴살찜 등..
부추가 들어간 음식 차암 좋지요..ㅎ
어젠 오랬만에 안동댐 곁에서
메기매운탕으로 접심을..
기도학교 종강?으로..ㅋ

* 실패를 딛고 일어선 사람은
실패를 저지른 적이 없는 사람보다도 위대하다.
- 아레날님 -

모든님들 행복한 주말 되시구요... !! ㅎ *** (^&^) ~

[새부처님]

얼굴 모습을
당신이 결정할 수는 없지만
당신 얼굴의 표정은
당신 마음대로 결정할 수가 있습니다.

그날의 날씨를
당신이 결정할 수는 없지만
당신 마음의 기상은
당신 마음대로 결정할 수 있습니다.

돌아보면 인생은 짧고
하루는 당신의 마음의 열쇠로 길 수도 짧을 수도 있습니다.
짧지만 결코 짧지 않은 하루를 정성껏 가꾸어 나가시길

행복한 주말들 되세요*^*

[비찌락]

좋은 정보 감사합니다.
주말 행복하게 잘보내세요.....

[강채성]

감사합니다.
좋은 정보 정보 잘보았습니다.

[새출발]

그리고 사랑은 아품을 주기도하고 아품을 낳기도 하나봐요~~~
오늘저녁 밥상엔 부추 전이 올라왔음 얼마나 좋을까~~~
생각만 해도 군침이 돔니다~~~고맙씁니다 세워리님~~~

[창구]

좋은 정보 아름다운 노래 잘듣고 갑니다. 감사 합니다.

[봉황덕룡]

웃으면 행복이 오네요 주말과 휴일 웃으며 가족과 같이 하는 사랑의 둥지를 맨드러 보는 아름다운 삶의 사간 되세요, 특히 건강과 안전우전 조심 하시고 ~~~~

[봉황덕룡]

고은 시간 편안하시고 즐겁고 행복한 휴일 보네시고 새로운 한주 맛과 멋으로 아름답게 가꾸시고 늘 건강 조심하세요~~

[장미1004]

좋은정보 감사합니다...
즐건 주말 행복한 시간되세여..

[敬齊]

주말 식단을 멋지고 맛갈있게 준비가 될 수 있는 자료 고맙습니다. 음악은 더 좋구~~!

[CJ태권브이]

아침 부터 감미로운 음악 들어서 기분업되는데요 ㅎㅎㅎ세워리님도 사랑 가득한 주말 되세요 ~~~

[윤정이아빠]

웰빙음식 눈요기 잘 하고 갑니다 주말 잘 보내시고 행복한 휴일 이 되시길~~

[작은 돌]

좋은 정보와 맛있는 요리를 보니 주말이 되었군요. 벌써 5월도 절반이 지나가네요. 봄이 올 것 같지 않더니만 벌써 초여름 기온을 보이는 것 같아요. 한낮엔 몹시 덥다고 느껴진답니다. 바람이 없다면 운동도 가능하지 않을 것처럼 덥거든요. 여름이 성큼 다가오는 것 같아서요. 즐거운 주말 가족과 함께 하는 행복한 시간 되세요.*^^*

[행복인]

입 맛 떨어져, 식욕이 떨어져 식사를 통하지 못하였는데 요리랑 부침이랑 해 주셔서 배 부르게 잘 먹었다오.........
세상만사 생각하기 나름이라 .......우리님들 주말 을 즐겁고 보람있게 보내세요

[소리향]

건강식품 부추요리로 오늘 식탁 꾸며 볼까요.....녹차에 관한 좋은 정보 감사해요.....세워리님........*^^*....

[칠복이]

우와~~~ 요리코너가 올라온거보니 주말인갑네요.ㅎㅎ
이번 한주일도 자알들 보내셧겟지요...
멋찐 주말보내셔요~~

[다함께]

선하게 살면 장수의 축복을 누린다고 합니다, 좋은 주말되시고 행복한날 되세요.....^!*

[소리내]

님자리의 맛을 가슴에 담아 여유로운날 모두 해보고파요...*^^*
추억을 주는 음악 참 감사합니다...*^^*
고운 휴일 보내세요~~~*^^*

[경부선]

녹차와 부추가 이렇게 좋은건지요?귀 동냥은 했지만 //요리는 할줄 모르니 대신 받겠읍니다.
주말 아침 이런 커다란 선물 받아도 될런지,편지에 꽃다발 음악까지 내 생일 선물인가 함니다.
감사 함니다,,,,세워리님 즐겁고 보람된 주말 보내십시요,,,,,,,,,,,,,,,,,,/

[사라오름]

감사. 감사. 유쾌하고,
상쾌한 주말보내시길.

[서나르샤]

맛난거 잘보고 좋은글에 음악에 행복만땅^^세워리님도 행복한 주말 되시어요^^펌해 갑니다^*^

[바둑이친구]

좋아요 좋아요 아주 좋아요... 녹차활용법도 부추요리도...아름다운 계절 오월의 주말과 휴일 즐겁게 보내세요~~~

[동백뜨네기]

즐건 주말 행복하게 보내세요 사랑해요

[인어의노래]

녹차의 유익한 효능과 갖가지 부추요리 ,눈으로 실컷 먹어봅니다^^오늘 토요일,가족과 행복한 휴일 되시길 바랍니다*^^*

[한마음사랑]

사랑하면 이뻐지고~~사랑하면 아름다워지고~사랑하면 세상이 감동이구~사랑하면 행복해진데여~이렇게 ~~
이쁜사랑 많이 하는날 되세여~~부추전 만들어 먹고싶어지내여~시원한 우리의 막걸리에 참잘어울리겠죠~~

[하호수민]

그대가 머무는 자리가 있어 행복하고, 세워리님의 이쁜사연과 음악이 있어 행복합니다. 아름답고 행복한 주일 되셔요 * ^^ *

[씨크릿]

산에 다녀왔더니 피곤해서 밥하고 싶은 생각이 읍써요~~~~~가족 굶겨야 할까요? ㅋㅋ 좋은 주말 되세요~^^*

[도림2]

감사 또 감사합니다...

[우리를위해]

냉무 ......

[딸기와행복]

좋은주말^^

[들레야]

오랜만에 들렀네요~~~~모두가행복하시쥬~~~

[공쮸]

좋은 음식 정보 감사합니다

[아바이]

웰빙 음식 참 좋읍니다. 제철에 나는 자연 식물로 우리의 건강을 증진시켜 주시는 세워리님 감사합니다. ~~~

[창문넘어]

좋은음식 정보 잘알고 갑니다 감사합니다.ㅎㅎ

[들레야]

아주 오랜만에 들어왔습니다 ~~세워리님 건강하시쥬~~~부추 두부찜 해먹어봐야쥐~~

[희망, 사랑,]

녹차의 유용한 정보 감사합니다.....님도 행복하세요.....토쿄도 너무 멋진 날씨가 연출되는군요.....멋진 메인음악에 매료되는 하루입니당.....ㅎㅎ

[진혜]

좋은 정보 감사합니다.

[경산대]

녹차가 좋죠 저는 하동 야생차 고장에 살고있어요

[도학]

세워리님 오랜만입니다. 저는요 커피가 참 좋아합니다. 녹차는 몸에 좋타는대 나는 실어요. 세워리님 항상 건강하십시요...

[사랑보라]

유익한 요리 상식 잘배워갑니다. 고맙습니다.