쉬운 깻잎장아찌 만드는 법

[이갑숙]

 간장물(간장8 물2)  까나리액젖 매실효소 청량고추, 마늘

간장물 까나리액젖 매실효소 각 1:1:1 비율

심심하게 할려면 까나리액젖을 조금 적게 넣습니다

깨끗한 돌을 얹어 줍니다 

작년여름 후반기에 실온도에서 한달넘어 꺼낸겁니다

지금도 먹고 있는데....

담군 뒤..열흘남짓되서 꺼내면 색깔도 노릇하게 간도 심심할겁니다 

 

매콤달콤하여서 삼겹살을 싸먹으면 그맛이 일품이랍니다 

[이영숙(목련)]

맛있어 보입니다~~양념장을 시간이 어느정도 지난다음 걸러서 끓이거나 하지는 않고 그대로 두는 것인지요??
넘 쉽게 만들게 되어있어 초보자도 만들수 있을 듯 합니다.
끓인다면 몇일에 한번씩 해야 하는지요? 관심이 많습니다~~

[이갑숙]

다시 끓이거나 하지않아도 된답니다..매실효소가 부패방지효과와 단맛을 조절해준답니다

[김경민(수원)]

멸치액젓을 넣어도 되나요? 까나리 액젓이 없는데..

[이갑숙]

맑은 멸치액젓도 될겁니다..간이 자칫 셀수 있으니까 조금 덜 넣으시고 물엿으로 간조정해도 될겁니다

[이현진(수원)]

흐메맛나겠어요. 제가 통째로 훔쳐갑니다.

[이갑숙]

안그래도 장아찌통이 증발했네요..ㅎ 맛있게 드세요 ^^

[맹명희]

하하하하

[김경희(산사랑)]

간장이라면 국간장을 말하는지 양조 간장을 말하는지 궁굼합니다???

[이갑숙]

진간장입니다..^^

[김경희(산사랑)]

맛나게보여서 저도 시도 해보려고요 감사합니다.....

[정란이(강원)]

뜨거운 밥에 얹어먹어도 넘 맛나겠어용...

[이갑숙]

예...고기 쌈용으로 만든 장아찌이지만 뜨거운 밥에 싸먹어도 아주 맛있습니다...^^

[김경숙(스마일0)]

와~개운하니 맛나겠어요~10일정도 지나 먹을때 그 상태로 냉장보관해서 먹나요..맛이 변하지는 않는지요?지금 시중에 있는 깻잎사서 되는지요~~ㅎ

[이갑숙]

요즘 날씨의 실온이면 한달정도 밖에 두셨다가 냉장고 넣으심 오래오래 드실 수 있을 듯 싶네요...지금깻잎이 귀할때라..좀 비싸서 그렇지 아무 문제 없을 듯 보여집니다^^

[황은화]

매실 효소는 어디서 사나요? 한번도 이용해 본적이 없어서 ....

[이갑숙]

매실나오는철에 직접 집에서 담그시던가...묵은매실효소는 재래시장을 뒤져보면 있을지 모르겠습니다..^^

[유영순(쨍허고 해뜬날)]

쨍~도 해봐야쥐......!!!!

[김옥남]

저도 올해에는 담가봐야겠어요..넘 좋으신 정보입니다..고기 구워서...아님 그냥 밥에다 먹음 넘 맛나겠습니다..감사합니다..

[박경애(서울)]

고맙습니다..

[석천옥(한계령)]

깔끔한맛저두 요레 양념안한 깻잎을 조아해서 기고 있어요헌데 청량고추를 넣어서 아주 칼칼하니 더 맛나겠는데요

[최옥자]

고추가루넣지않은 깨끗한 장아찌하고 싶어서 봤는데 맛있겠어요....오늘 실습들어갑니다

[이갑숙]

매실효소가 부패방지효과를 함과 동시에 액젖 또한 그 역활을 합니다...함께 같이 넣어도 아무 상관이 없습니다...^^