674호 향기통신 ＜오이지＞

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#b2ebf4' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text>      <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0 mouseY="1" mouseX="4"> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 8pt; PADDING-TOP: 8pt; PADDING-LEFT: 8pt; PADDING-RIGHT: 8pt" vAlign=top mouseY="1" mouseX="4"> <DIV class=tx-hanmail-content-wrapper style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 돋움; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 1.5; BACKGROUND-COLOR: transparent; browser: msie"> 674호 향기통신 <오이지>   오이지는 여름철 밥도둑이다. 아작아작 오독오독 씹히는 식감도 좋다.   <IMG id=tx_entry_32286_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24146D4A5589D29239" width=764 data-filename="DSC04966.jpg" exif="{}" actualwidth="764" id="A_24146D4A5589D29239F93B"/> 오이에 끓인 소금물을 부어  일주일 숙성 시킨 오이지를 건져 물에 씼었다. (그냥 두면 하얗게 골마지가 끼는 물을  끓여서 식힌 다음 다시 부어주는 수고를 해야한다)   <IMG id=tx_entry_56333_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2423454A5589D29505" width=764 data-filename="DSC04967.jpg" exif="{}" actualwidth="764" id="A_2423454A5589D29505093E"/> 프라스틱 통에 넣고  물엿 투하. 그리고 실온에 하루를 둔다.     <IMG id=tx_entry_88518_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2610C33F558D24CB0B" width=769 data-filename="DSC05117.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_2610C33F558D24CB0B22E8"/> 삼투압 현상으로  오이지가 쭈글쭈글 수분을 밷어 냈다. 이 상태에서 김치 냉장고에 저장하면 된다.   <IMG id=tx_entry_77341_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246D0038559C62F804" width=769 data-filename="DSC05234.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_246D0038559C62F80488C9"/> <IMG id=tx_entry_89505_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27283744558B382026" width=769 data-filename="DSC05104.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_27283744558B382026EB9D"/> 얇게 썬 오이지를 양파 자루에 넣고  돌로 누질러 놓으면 나머지 수분이 쫙 빠진다. <IMG id=tx_entry_11437_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23171C44558B38222D" width=769 data-filename="DSC05106.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_23171C44558B38222D8364"/> 마늘, 코춧가루, 깻금 파 참기름 넣고 조물조물   <IMG id=tx_entry_99103_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272CB144558B382324" width=505 data-filename="DSC05109.jpg" exif="{}" actualwidth="505" id="A_272CB144558B38232435CE"/> 꼬들꼬들 아삭아삭  오이지 싫어하는 어머니도  맛나게 드셨다. 50개 담았는데 금방 동이 나겠다. 장마지기 전에 저장용 오이지를 더 담기로 했다   <IMG id=tx_entry_58192_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2216F3465590B66631" width=769 data-filename="DSC05164.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_2216F3465590B66631E969"/> 요즘 인터넷을 뜨겁게 달군  소금물 끓여붓지 않고 오이지 담는 법 레시피대로 담기로 했다.    오이를 씼어서 김장용 비닐 봉투에 담아 놓는다. 오이 100개 분량에 식초 1.8리터 설탕 2키로 소금 2키로 소주 한 병 섞어 놓고 휘휘 저어서 오이지에 들이 붓는다. <IMG id=tx_entry_82183_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/215219465590B66811" width=769 data-filename="DSC05165.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_215219465590B668111BB9"/> 김장용 비닐 봉지 묶어 놓고   일주일 숙성.   <IMG id=tx_entry_68835_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2438533D55976F611D" width=769 data-filename="DSC05195.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_2438533D55976F611DD420"/> 수분이 빠져 꼬들꼬들 해졌다   <IMG id=tx_entry_68224_ class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2201C23D55976DBE34" width=769 data-filename="DSC05197.jpg" exif="{}" actualwidth="769" id="A_2201C23D55976DBE344AAF"/> 비교가 안되게 쪼그라들어 손으로 짜지 않고 그대로 무칠 수 있겠다. 그런데 너무 짜서 물에 오래 담가 놓아 염분을 빼는 바람에 물기를 짜는 수고를  해야한다. 내년엔  소금 설탕의 양을 반으로 줄여도 될 것 같다.</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>                  김향이 </tr></td></table>