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<DIV><FONT color=#009999>똑같은 고기에 비슷한 재료를 사용해도 집집마다 음식 맛은 천차만별. 비밀은 쇠고기 재우는 방법에 숨어 있다. <BR>기본 불고기, 갈비찜, 뚝배기 불고기, 너비아니. </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#009999>조리 방법에 따라 달라지는 양념 공식&재우는 요령 파악하기.<!--@리드카피끝@--><STRONG> </STRONG></FONT><BR><BR></DIV>
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<IMG style="CURSOR: hand" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.patzzi.com%2Fcomponent%2Fhtmlphoto_mmdata%2F200402%2Fhtm_20040221162901110000110600-005.JPG" border=0 name=hfImg omclick="viewImg(this)"></FONT></FONT><FONT color=#666666><BR><FONT face=돋움 size=2>고기의 부위가 등심보다는 얇게 썬 안심 부위였으면 더 좋았을걸 하는 생각이 든다. 재우기 전에 양념의 간을 보니 조금 짜다는 생각을 했는데, 1시간 15분 정도 재우고 구워보니 간이 적당했다. 무엇보다 좋았던 것은 고기를 재운 후 육질이 정말 연해진 것. 고기를 구울 때와 먹을 때 불고기 특유의 달콤한 향과 첫맛은 좋았지만, 고기 누린내가 나서 끝맛이 좋지 않았던 것이 아쉽다. 고기 재우기 전, 고기 냄새를 없앨 수 있는 간단한 방법이 궁금하다. </FONT></FONT></TD>
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<IMG style="CURSOR: hand" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.patzzi.com%2Fcomponent%2Fhtmlphoto_mmdata%2F200402%2Fhtm_20040221162901110000110600-005.JPG" border=0 name=hfImg omclick="viewImg(this)"></FONT></FONT><FONT color=#666666><BR><FONT face=돋움 color=#666666 size=2>양념의 분량이 조금 빠듯하다. 양념은 맛있는 편. 생강즙을 넣으니 너비아니의 감칠맛이 느껴졌다. 오리엔탈 드레싱도 맛있는 편. 깨소금과 참기름의 양은 조금씩 줄였으면 좋겠다. 너비아니와 함께 먹을 샐러드의 드레싱이므로 좀더 개운한 맛이 어울릴 것 같다. 참기름 대신 익스트라 버진 올리브 오일을 사용해도 좋을 듯. </FONT></FONT></TD>
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<IMG style="CURSOR: hand" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.patzzi.com%2Fcomponent%2Fhtmlphoto_mmdata%2F200402%2Fhtm_20040221162901110000110600-005.JPG" border=0 name=hfImg omclick="viewImg(this)"></FONT></FONT><FONT color=#666666><BR><FONT face=돋움 size=2>아주 맛있다. 양념장과 고기의 비율이 잘 맞고, 국물도 먹기 좋을 만큼 자박자박했다. 뚝배기에 끓여 먹으니 외식하는 분위기도 낼 수 있을 만큼 좋았다. 팽이버섯, 대파, 홍고추는 꼭 함께 넣어 먹는 것이 보기에도 좋고, 달콤한 맛에 물리지 않고 먹을 수 있는 비결이 될 것 같다. </FONT></FONT></TD>
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<IMG style="CURSOR: hand" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.patzzi.com%2Fcomponent%2Fhtmlphoto_mmdata%2F200402%2Fhtm_20040221162901110000110600-005.JPG" border=0 name=hfImg omclick="viewImg(this)"></FONT></FONT><FONT color=#666666><BR><FONT face=돋움 size=2>추가하면 좋은 재료에 갈비 삶은 국물이 있는데, 갈비를 재우고 육수를 따로 만들어야 하는 것이 번거롭고 경제적으로도 부담스럽다. 갈비 삶은 국물 대신 비프스톡이나 쇠고기 다시다를 이용한 편리한 방법이 있으면 좋을 듯. 향신료를 세 가지나 넣어서 그런지 향이 강했다.</FONT></FONT><FONT size=2> </FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
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카페 게시글
생활/일반- 상식
[요리상식]
쇠고기 양념공식 4가지
으네얌
추천 0
조회 731
05.10.12 10:23
댓글 27
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첫댓글 좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^
원본 게시글에 꼬리말 인사를 남깁니다.
초보자팁:양파를 마니 넣어서 단맛을 내세요.(설탕은 가급적 적게사용-인공맛이 나면 이상해요.) 육질을 연하게 하는데에는 과즙이 좋습니다.(특히 배!) 고기는 미리 칼로 가로세로로 여러번 그어 주세요-양념장이 깊숙히 밸수있어서 좋고 먹을때도 더 편하지요. 마늘과 생강은 누린내제거에 효과적이기도 하지요.
배가 소화를 돕는 작용을 하는 것도 잊지마시고!*^^*
좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^
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원본 게시글에 꼬리말 인사를 남깁니다.
원본 게시글에 꼬리말 인사를 남깁니다.
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넘 유익한 자료에요.
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저도 가져갈께요~ 근데 쇠고기 비싸서.. ㅠ_ㅠ 해먹어 볼수나 있으려나.. 으흐흑!
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퍼가요
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