배우고 싶은 과정만 날짜에 맞춰 따로 배우실 수 있습니다.
(KFC후라이드, 맥시칸, 페리카나, 처갓집 양념치킨, 교촌치킨, 파닭, 매운양념치킨, 커리퀸, 뿌링클, 옛날통닭, 깐풍기, 칠리닭, 고추닭)
| 과정 | 비용 |
2일 과정 | 치킨 마스터 | 100만원 |
치킨 마스터 |
3일차 | 햄버거와 국물떡볶이, 로제 떡볶이 | 50만원 |
4일차 | 핫도그, 꽈배기, 찹쌀도너츠 | 100만원 |
모든 과정을 다 배우신다면 3일 과정으로 200만원에 가능!! |
치킨마스터 과정
1교시 실습 | 염지에 대한 이해 | 텀블링 방식, 인젝션 방식, 침전 방식 해외 닭 비린내 제거 |
2교시 이론 | 가게를 얻을 때 유의사항 각종 기계 구매 정보 | 닭시세 계산법, 닭공급업체 정보 치킨박스 공장 (해외) |
3교시 실습 | 브레딩믹스에 대한 이해와 실습 | 옛날통닭 칼집 배우기 |
4교시 실습 | 정육 손질 방법 | 기름제거와 조각내기 |
5교시 실습 | 베터 방식으로 튀기기, 깐풍기 | 배달, Takeout 시 바삭하게 만들기 정육에 넣는 칼집 |
6교시 실습 | 교촌치킨방식 만들기 | 계육 20조각 자르기 일반 파우더를 고소하게 만들기 |
7교시 실습 | 파닭치킨, 솔질 없는 간장치킨 만들기 BHC 커리퀸 | 파닭소스로 간장치킨 만들기 맛없는 후라이드를 맛있게 만들기 |
8교시 이론 | 베터에 대해 더 자세히 | 물과 파우더의 비율 베터를 미리 만들어놓고 쓴다면? |
9교시 실습 | 양념치킨 만들기 | 안 매운 후라이드를 맵게 만들기 일반 소스를 매운 소스로 만들기 |
10교시 실습 | KFC 따라잡기 | 크리스피 방식으로 튀기기 8조각 칼집 |
11교시 실습 | 껍질은 얇으면서도 물결을 내기 KFC보다 더 깊은 맛을 내고 싶다면? | 치킨을 더 바삭하게 튀기고 싶다면? 겉바속촉의 치킨 만들기 |
12교시 이론 | 초벌 | 두 번 튀기기 실전에서 가장 필요한 기술 |
13교시 실습 | 신제품 고추닭, 칠리닭 | 20조각 계육에 물결내기 |
14교시 실습 | 뿌링클, 스노윙, 눈꽃치킨 건물건(크리스피) | 해외에서 창업하거나 해외 노동자를 직원으로 두었을 때 응용방법 |
15교시 이론 | 치킨 무 만들기 시험 | 써머리, 각종 기계구매 정보 |
16교시 실습 | 옛날통닭 or 충만치킨 스노우어니언 치킨&소스 | 9분30초만에 완벽하게 튀겨내는 방법 겉은 바삭 속은 촉촉~ |
17교시 실습 | 정제기 사용방법 | 기름 정제 |
떡볶이 & 햄버거
3일 차 | 떡볶이&햄버거 |
1교시 | 국물 떡볶이 만들기 | 저희 회사제품을 사용하시거나 타 회사 기성품을 사용하세요. |
2교시 | 로제 떡볶이 만들기 |
3교시 | 햄버거(치킨버거) |
떡볶이 :
현재 유행하고 있는 체인점 떡볶이를 교육합니다.
분말소스를 사용해서 조리시간 5~6분이면 완성되는 초간편 즉석 떡볶이입니다.
이 과정에서는 떡볶이 소스를 직접 만드는 것은 배우실 수가 없습니다.
햄버거 :
맘스터치에 싸이버거를 만드는 과정입니다.
햄버거 패티를 만드는 방법을 체계적으로 교육하여 원하는 맛의 햄버거를 자유자재로 만들 수 있도록 합니다.
이 과정에서는 햄버거 소스를 직접 만드는 것은 배우실 수가 없습니다.
핫도그&꽈배기
4일 차 | 핫도그 |
1교시 | 핫도그 만들기 | 저희 회사제품을 사용하시거나 타 회사 기성품을 사용하세요. |
2교시 | 꽈배기 만들기 |
3교시 | 찹쌀 도너츠 만들기 |