배우고 싶은 과정만 날짜에 맞춰 따로 배우실 수 있습니다.
현재 해외에서 유행하고 있고 맛이 검증된 대박 메뉴들로만 교육과정을 만들었습니다.
(후라이드, 양념치킨, 간장치킨, 허니간장, 달콤카레 치킨, 닭강정, 고추마요 치킨, 오레오 치킨, 교촌 레드)
| 과정 | 비용 |
2일 과정 | 스페셜 과정 | 150만원 |
스페셜 과정 |
3일차 | 떡볶이 | 100만원 |
4일차 | 핫도그 | 100만원 |
모든 과정을 다 배우신다면 3일 과정으로 300만원에 가능!! |
스페셜 코스
1교시 | 염지제 만들기 및 염지하기 닭손질 하기 | 후라이드 염지, 양념치킨용 염지 조각 크기 별로 염지 |
2교시 | 정육 손질 방법 | 기름제거와 조각내기 |
3교시 | 간장소스, 허니간장 소스 만들기 | 간장이 베이스가 된 소스 |
4교시 | 치킨 파우더 만들기 | |
5교시 | 순살 튀기기 간장치킨, 허니간장 치킨 만들기 | 베터로 튀기기 배달, Takeout 시 바삭하게 만들기 |
6교시 | 양념 소스 만들기 | 물엿과 케찹이 베이스가 된 소스 일반적인 양념 소스 |
7교시 | 20조각 계육 튀기기 양념치킨&닭강정 만들기 | 베터 방식, 칼집 넣기&튀기기 |
8교시 | 허니 달콤소스 만들기 | 물엿과 카레를 이용한 초 간단 소스 |
9교시 | 정육 튀겨서 허니 달콤 양념 치킨 만들기 | 베터 10% 복습 |
10교시 | 매콤 마요소스 만들기 | 물엿과 마요네즈를 이용한 초 간단 소스 |
11교시 | 매콤 마요치킨 만들기 계육 20조각 튀기기 복습 | 베터 방식, 칼집 넣기&튀기기 복습 |
12교시 | 후라이드 치킨 만들기 계육 8조각 | 베터10% + 브레딩 크리스피 치킨 만들기 8조각 칼집 배우기 |
13교시 | 초벌 배우기 | 실전에서 꼭 필요한 기술 초벌!! |
14교시 | 오레오 소스 만들기 | 우유와 요거트, 오레오 등을 이용한 초 간단 소스 만들기 |
15교시 | 크리스피 치킨의 응용 오레오 치킨 만들기 | 베터 5% + 브레딩 |
16교시 | 교촌 레드소스 만들기 | 매운 간장치킨 배우기 |
17교시 | 교촌 레드치킨 만들기 | 건 + 물 + 건 |
18교시 | 8조각 후라이드 치킨 복습 | 자유롭게 선택해서 크리스피 치킨 만들기 8조각 칼집 복습 |
19교시 | 정제기 사용방법 | 기름 정제 |
각종 기계 구매 교육, 치킨 무 만들기 등의 이론 교육은 실습 중간 중간 합니다.
떡볶이
3일 차 | 떡볶이 |
1교시 | 국물 떡볶이 만들기 | 학원용 레시피 제공 |
떡볶이 :
떡볶이 소스를 직접 만드는 과정을 배우실 수가 있습니다.
다만 납품이 가능한 기업용 레시피는 아닙니다.
하지만 맛집으로 장사를 하기에는 전혀 부족함이 없습니다.
핫도그
4일 차 | 핫도그 |
1교시 | 핫도그 만들기 | 레시피 제공 |
2교시 | 꽈배기 만들기 |
3교시 | 찹쌀 도너츠 만들기 |
핫도그 믹스를 만드는 레시피를 제공합니다.
납품이 가능한 기업용 레시피는 아니지만 장사를 하시는 데에는 전혀 부족함이 없는 레시피입니다.
찹쌀 도너츠를 응용하여 치즈볼과 고로케를 만들 수 있습니다.