와인잔의 종류
1. 와인잔의 종류
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와인을 마실 때는 와인의 종류에 따라 그 특징을 보다 더 자세히 맛보기 위하여 그에 맞는 적당한 글라스를 선택하는 것이 좋다. 와인잔은 튤립이나 달걀 또는 풍선 모양의 몸통(bowl)에 가늘고 긴 다리(stem)가 있는 것이 특징이다.
1) 몸통(bowl)의 경우 와인의 생명인 향을 날려보내지 않게 하기 위해 가운데 부분이 부풀어 있고 입구는 오므라져 있다. 와인잔 몸통의 볼록한 정도는 포도 품종이나 산지, 와인의 종류에 따라서 조금씩 다르다.
2) 다리(Stem)가 가늘고 긴 것은 잡은 손의 열이 와인에 전달되어 와인의 온도가 상승되는 것을 방지하기 위한 배려이다.
3) 반면에 코냑이나 아르마냑 등 브랜디 잔은 손에 감싸 쥘 수 있게 만들어져 체온에 의한 향이 잔에 가득 퍼지게 한 점이 다르다.
와인은 입 안에 들어가 혀의 어느 부분에 먼저 닿는가에 따라 느끼는 맛도 달라질 수 밖에 없다.
잔의 몸통 크기와 높이, 입구의 지름이나 경사각에 따라 같은 와인이라도 감지되는 향과 맛이 다르므로 잔의 선택은 매우 중요하다.
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그림 1) 부르고뉴 red, white 잔
4) 레드와인을 마실 때 쓰는 잔은 좀 크고 오목하게 생겨서 떫고 텁텁한 맛을 잘 볼 수 있도록 와인이 혀의 안쪽 부분에 떨어지도록 한다.
5) 화이트와인 글라스는 화이트와인의 상큼한 맛을 잘 볼 수 있도록 레드와인 글라스보다 덜 오목하여 와인이 혀의 앞부분에 떨어지도록 되어 있다.
6) 샴페인 글라스는 탄산가스의 공기방울이 오래 올라올 수 있고 또 눈으로도 잘 볼 수 있게 튤립형으로 좁고 길게 생겼다.
7) 와인잔은 와인의 빛깔을 충분히 감상할 수 있도록 맑고 투명해야 하며 별도의 문양이나 장식 등이 없어야 한다. 또한 입술에 촉감을 잘 느낄 수 있는 매끈하고 얇은 것이 좋다.
8) 와인을 따를 때 붉은색 수건(Arm Towel)을 왼쪽 팔에 얹고 따르는 이유는?
붉은색수건 : 와인이 수건에 묻어도 크게 표시가 나지 않기 때문에 많이 사용함 왼쪽 팔에 얹고 따른다. 오른손으로 와인을 따른 후 와인이 흐르지 않도록 돌려서 마감을 한다만 그래도 흘릴 수 있는 와인들을 방지하기 위해서 수건을 사용한다. 그리고 사용 후에는 와인에 두른 후 쿨릴 또는 테이블에 세워둔다.
2. 화이트 와인 잔
다양한 산도와 신선한 과일 향을 음미할 수 있도록 입구가 넓은 편이다. 화이트 와인뿐만 아니라 가벼운 레드와인에도 사용할 수 있다. 화이트 와인은 시원한 온도에서 마셔야 하기 때문에 잔의 1/3~1/2 정도만 부어서 마시는 게 좋다.
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3. Red wine잔
White wine과 Red wine의 다른 부분은 Red wine이 밑 부분이 넓다. 상대적으로 윗부분은 좁다. 잔의 1/2~2/3정도 부어서 마신다.
풍부하며 복합적인 레드와인의 심미적인 느낌을 전달하기 좋은 형태로 향기기 조금씩 일어나며 잔 안에 오랫동안 향이 남아있기 좋은 형태로 볼이 길쭉하다. 잔이 크기 때문에 보르도 와인 특유의 맛과 숙성이 잘 된 타닌이 깊은 아로마를 충분히 느낄 수 있다.
3. 삼페인잔
향이 풍부한 레드와인에 맞는 잔으로 모양이 배처럼 둥글고 풍부한 볼은 잘 숙성된 부드러운 타닌의 다양하고도 매우 복잡한 향들을 숨 쉬게 하며 사용자로 하여금 미묘한 차이까지도 음미할 수 있도록 고안된 와인잔이다.
샴페인 잔은 화이트와인, 레드와인 잔과 다르게 좁고 길쭉한 형태다. 샴페인의 탄산이 빨리 사라지지 않기 위해서 이런 형태를 띄는 데요. 보통 샴페인은 7부정도 부어서 마신다.
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4. 로제와인잔
로제와인잔은 볼이 약간 넓고 장미꽃 모양으로 윗부분이 약간 벌어져 있다. 다른 잔들에 비해 장식적인 분위기를 더 해주어 로제와인의 특징인 화려하고 아름다운 색을 잘 나타내주는 형태다.