딱돔(금풍생이, 꾸돔, 쌕쌕이) 손질법

[하의수산]

내동생 꼽쓸머리~ 개구쟁이 내동생~ 이름은 하나인데~ 별명은 서너게~~

지역마다 불리우는 이름이 여러게인 딱돔입니다.

지역에 따라 딱돔 말고도, 쌕쌕이, 금풍생이, 군평선이 등 다양하게 불리고 있는데요

구이용 생선으로 아주 좋습니다.

그 맛이 탁월합니다.

하지만 딱딱한 비늘껍질과 등과 배에 있는 가시는 손질하지 않고서야 그맛을 구경하지도 못하게 만들죠

요즘 목포수협어판장에 위판 생선으로 자주 나옵니다.

이 씨알은 한상자에 9~10만원 정도 합니다.

우선 지느러미 제거를 해야 겠죠.등에 난 가시는 제거 할만 한데 배 아래쪽에 있는 가시는 상당히 억쌘편입니다.

지느러미와 가시를 제거하였습니다.

다음엔 비늘제거입니다. 비늘 벗길때는 가정에선 비늘 벗기는 도구가 없으니 칼날로 긁어야 겠습니다.

머리쪽을 제외한 부분을 제거하면 되구요 아래쪽까지 구석 구석 제거하세요

비늘까지 제거했네요. 이제 좀 부드러워 보이네요

이제 내장을 제거합니다.

배 아래쪽에 머리 방향으로 자르고 내장과 아가미를 제거합니다.

생선들은 아가미를 반드시 제거해야 생선 냄새가 덜 납니다.

그리고 물로 깨끗히 씻습니다.

한시간 정도 소금간 했다가 구워드시면 되는데요.

하루정도 건조해서 드시면 살이 더 쫀득하고 맛이 좋습니다.

자연 햇볕으로 해풍에 하루 건조합니다.

이렇게 건조한 딱돔은 그냥 이대로 굽기만 하면 맛있는 딱돔 구이가 됩니다.

목포수협어판장을 통해 위판되는 딱돔이 필요하신 분은 저희 카페에 들려주세요

생물, 혹은 건조 생선도 보내드립니다.

목포는항구다 생선카페 하의수산

[행복이]

딱돔저도 세번?먹어봤는데.고소하면서팍팍하지도않지만 무르지도않고 맛있었어요.

[하의수산]

오늘 판매생선으로 딱돔 올립니다

[사랑비]

오 딱돔구이라 챙겨놨다 야외에서 삼겹살 구어 먹을때 챙겨가봐야 겠네요

[서진맘]

손질 전엔 강한 포스를 풍기더니 손질 후엔 순한 양으로 변해버리네요^^ 맛이 급 궁금해집니다~콜!

[하의수산]

구이용 담백 고소합니다만
크기가 작다는 단점이 있습니다