홍합탕수육 |
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<재료> 홍합 1kg, 갈분 200g, 오이 2개, 당근 2개, 양파 3개, 표고버섯 100g
<만드는 법> ① 싱싱한 오징어는 다리를 떼어내고 몸 전체 칼집을 낸다. ② 진간장, 참기름, 설탕을 섞어 1시간 정도 재워둔다. ③ 재워둔 오징어는 칼집을 낸 쪽을 밖으로 하여 모양을 만들어 냄비에 넣고 졸인다. | |
홍합밥 |
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<재료> 홍합 500g, 쌀 500g, 참기름 1큰술
<양념장> 간장 4큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금, 후추, 참기름 약간, 파, 다진마늘 각 1큰술
<만드는 법> ① 냄비에 홍합을 1/2~1/3정도로 썰어 참기름에 볶다가 불린 쌀을 넣고 물을 맞추어 밥을 짓는다. ② 간장, 참기름, 고춧가루, 깨소금, 파, 다진마늘 등을 넣어 양념장을 만든다. ③ 홍합밥에 양념장을 얹어 간을 맞추어 가며 먹는다. | |
따개비밥 |
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<재료> 따개비 300g, 쌀 500g, 당근 200g, 오이 100g, 양파 200g
<양념장> 간장 4큰술, 다진마늘 20g, 고춧가루 80g, 다진 파 30g, 참기름 1큰술, 깨소금 약간
<만드는 법> ① 따개비는 삶아서 껍질만 걸러내고 알맹이와 국물은 따로 모아둔다. ② 당근, 오이, 양파를 채썰어 볶는다. ③ 냄비에 참기름을 두르고 따개비 알맹이를 넣어 볶다가 씻어 놓은 쌀을 넣어 같이 볶아준다. ④ 다 지어진 밥에 볶은 것을 얹고 양념장과 곁들여 낸다. | |
순두부(손두부) |
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<재료> 대두 700g, 바닷물 1L, 물 10컵
<양념장> 간장 3큰술, 참기름 2작은술, 다진마늘 2작은 술, 고춧가루 1작은술, 통깨 1큰술, 다진파 1작은술
<만드는 법> ① 대두는 좋은 것으로 골라 불순물을 제거하고 하루정도 물에 불려 부드럽게 간다. ② 끓는 물에 갈아놓은 콩을 넣고 다시 끓어 오를때까지 익힌다. ③ 끓인 콩물을 베자루에 넣어 짜거나 가는 체에 거른다. ④ 거른 콩물이 다시 끓을 때 바닷물을 넣고 주걱으로 저어 약 10분간 놓아두면 두부가 엉긴다. ※ 모 두부는 사각 나무틀에 베를 깔고 순두부를 넣어 가볍게 눌러 만든다. ⑤ 간장에 다진마늘, 파 등의 양념장을 만들어 먹기 전 참기름을 넣는다. | | |