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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/124284284CA44E861E" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>닭한마리 칼국수 드셔보셨나요??<BR>보통 전문식당에나 가야 맛볼수 있다고 생각하시죠??<BR>집에서도 닭한마리로 푸짐하고 맛있게 닭한마리 칼국수 만들수 있습니다..<BR>온가족이 푸짐하게 먹을수 있는 닭한마리 칼국수 만들어 보실까요???<BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 닭1마리(900g정도). 무1토막( 두께4cm × 지름6cm정도). 대파1개.마늘8개.<BR> 생강2개(마늘크기로). 국물용멸치 10마리. 월계수잎1~2장. 감자1개. 애호박1/2개. 당근1/4개. <BR> 양파1/2개. 국간장2T. 맛술1T. 다진마늘 1/2T. 달걀2개. 소금2/3T~1T정도.</FONT></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#610334>칼국수반죽(350g정도) : 밀가루 2컵. 뜨거운물 2/3컵. 고운소금1/4T. 식용유1/3T.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.<BR>=> 칼국수 반죽을 만드는 대신에 시판하는 칼국수면을 구입하셔도 좋습니다..<BR> 시판하는 칼국수면을 구입하실경우 2~3인용을 구입하시면 됩니다.<BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/193B67264CA5E2244D" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 칼국수면 반죽 만들기 : 볼에 밀가루 2컵 + 뜨거운물 2/3컵 + 고운소금1/4T + 식용유1/3T를 넣고<BR> 골고루 섞이게 손으로 잘 치대줍니다... 잘 치대준후 일회용 비닐팩에 넣어<BR> 냉장고속에 1시간정도 숙성을 시켜줍니다.<BR>==> 칼국수면을 반죽할때 식용유를 넣으면 쫄깃하니 맛있답니다. <BR> 반죽후 비닐팩에 담아 냉장고속에 숙성시켜주는것이 더 쫄깃하고 좋답니다.<BR>==> 시판하는 칼국수면을 구입하실경우 2인분(350g)짜리로 구입하세요..<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190653284CA5E2D18C" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/195DB9264CA5E33242" width=404 height=247></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 닭한마리는 4토막후 씻어서 준비합니다.. 냄비에 물12컵을 넣은후 끓어 오르면 닭을 넣어 1~2분정도만<BR> 살짝 데쳐준후 데친물은 버리고 닭은 찬물에 헹궈줍니다.. <BR> 이렇게 한번 데쳐주워야 누린내 제거도 되고 기름기제거도 됩니다.<BR><BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/170397284CA5E34D5E" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 대파1개. 무1토막. 국물용멸치10마리. 마늘8개. 생강2개(마늘크기로). 월계수잎1~2장을 준비합니다.<BR> 면주머니 또는 국물용거름망에 넣어 밀봉을 해줍니다.<BR><BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11747C244CA5E3A373" width=404 height=247></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 냄비에 살짝 데친 닭과 면주머니를 넣고 물 16컵을 넣어줍니다. 가스불을 센불로 켠후 한번 끓어 오르면 중불로<BR> 줄인후 35분동안 끓여 줍니다. (냄비뚜껑은 덮고 끓입니다~)<BR><BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/167583244CA5E49D63" width=640 height=487></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>5. 닭을 삶는 동안 칼국수면을 밀어줍니다. 밀대로 0.3cm정도 두께가 되도록 밀어준후 반죽에 밀가루를 살짝 <BR> 묻혀준후 칼로 얇게 썰어줍니다. 접시에 담은후 칼국수면에 붙어 있던 밀가루는 한번 살짝 털어줍니다..<BR>6. 칼국수에 넣을 채소를 썰어줍니다 : <BR> 애호박은 0.5cm정도로 채썰고요... 당근은 곱게 채썰고요..양파는 0.5cm정도로 채썰고요..<BR> 감자도 0.5cm정도로 채썰어줍니다.<BR><BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/114F1C264CA5E57F62" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>7. 35분동안 푹 삶은 닭을 거름종이나 면보에 육수를 한번 걸러줍니다...<BR> 닭은 한김 식힌후 먹기 좋게 닭살만 찢어줍니다... 저는 닭의 껍질은 모두 제거했는데요..<BR> 닭의 껍질을 좋아하시는 분은 껍질도 버리지 말고 찢어 주세요...<BR><BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1663D1264CA5E5E63B" width=640 height=245></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>8. 냄비에 위7번에서 걸러낸 닭육수를 넣고 센불에서 끓어 오르면 준비한 <BR> 닭살과 칼국수면.애호박.양파. 당근.감자를 넣고 잘 저어줍니다.<BR> 칼국수면이 끓어오르면서 생기는 거품은 국자로 걷어주시고요... <BR> 소금과 국간장2T.다진마늘1/2T를 넣어서 간을 맞춰주세요..<BR> 칼국수면이 거의 익으면 계란2개를 터트려 넣어주시고 한번만 끓이면 완성입니다..<BR> 기호에 따라 후추가루를 뿌려주시고요...대파도 총총 썰어서 고명으로 올렸습니다..<BR>==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하시는데요..저는 2/3T정도 넣었습니다..<BR>==> 칼국수면을 넣고 한번 끓어 오른후 5분정도 끓이면 칼국수면은 익는답니다...<BR><BR><BR>
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<TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/154FF7274CA5E6E748" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>추워진 날씨에 닭한마리 칼국수 담백하니 저렴해서 좋은것 같아요...<BR>조금 만드는 과정이 번거롭지만...만들면 푸짐합니다...<BR>저는 이웃분들과 나누워 먹었답니다...<BR>아이들도 담백해서 참 좋아합니다~~~<BR>즐거운 하루 보내시고요... 오늘도 승리하세요 *^^*<BR></P>
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<P>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</P>
<P> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> <A class=tx-link href="http://hls3790.tistory.com" target=_blank>http://hls3790.tistory.com</A></P>
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첫댓글 이거~ 집에서 만들어 먹었는데요~ 진짜... 맛납니다~ 대박..
블로그 닭곰탕을 할려고 했더니..... 이아이도 싹 땡기네요~~~^^
예전에 그냥 닭삶은물만으로 끊였었는데... 이렇게 해먹음 더 맛있겠어여... 배고파라~~ㅎㅎ 아줌니들 불러서 해먹어봥야겠어여... 카페 넘 져야용... 레시피가 보기쉬운 설명이 넘 좋아용...ㅎㅎ
따라쟁이 해 볼게요~~~~ 감사
칼국수 하면 면이 불었었는데 레시피대로 해 볼랍니다.
감사~~~