<p><b><span style="color: #ee2323;">베이킹소다 역할은 무엇일까요??</span></b></p><p> </p><p><span>​</span></p><p><span>보통 빵이나 쿠키를 만들때 사용되는 베이킹 소다는</span></p><p><span>빵 만드는 반죽 안에 있는 이스트, 소금, 설탕 등과</span></p><p><span>여러 상호작용을 하면서 빵에 있는 이스트와 만나</span></p><p><span>반죽의 발효성을 높여주면서 빵의 식감을 살려주는 역할을 합니다.</span></p><p><span>​</span></p><p><span>전문적으로 말씀드리자면 이스트의 역할로 빵의 기포와 발효의 가능성을 높여주는데</span></p><p><span>이에 베이킹 소다가 포함되면 빵 반죽이 기본 반죽보다 2배 정도의 발효성을 띄게 됩니다.</span></p><p><span>​</span></p><p><span>이러한 작용으로 제과나 제빵을 하실때에 필요한 효모를 상기시킬 수 있습니다</span></p>
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