천상의 궁합

[녹림처사]

♡ 천상의 궁합 ♡

물리 선생님과 생물 선생님이 헤어진 이유는?

두 남녀 선생님 간에 화학 즉 ‘케미’,

다시 말해 궁합이 맞지 않아서였다는 농담이 있어요

음식 사이에도 궁합이 있지요

어떤 것들은 함께 먹으면 시너지 효과가 생기는

‘찰떡 궁합’이 있는가 하면, 어떤 것들은 탈이 나는

‘상극 음식’이 있어요

미국의 건강 매체 ‘The Healthy’가 소개한

‘찰떡 궁합’에는 이런 것들이 있지요

바나나와 우유. 

바나나에는 소화기 계통에 유익한

박테리아 균형을 맞춰주는 이눌린이 풍부할 뿐 아니라

칼슘 섭취를 촉진시켜 뼈에 이로움을 주는 성분도 듬뿍 들어있어요

이런 바나나에 곁들여 우유 또는 유제품을 함께 먹어주면

뼈 건강 음식으로는 최고 궁합이라고 하지요

딸기와 땅콩. 

비타민 E는 시력 감퇴를 막아주는 효과가 있고,

비타민 C는 그런 비타민 E의 기능을 극대화해주는 역할을 하지요

따라서 비타민 C가 풍부한 딸기(또는 감귤류·토마토)와 함께

비타민 E를 많이 함유한 땅콩·아몬드·해바라기씨 또는

그 가공품을 먹어주면 시너지 효과가 뛰어 나지요

브로콜리와 머스터드 소스.

브로콜리에는 항암 화합물인 설포라판이 풍부한데,

요리를 하다가 자칫 설포라판을 활성화해주는 효소인

미로시나아제가 파괴되기 십상이지요

그래서 미로시나아제를 대체해줄 머스터드 소스 또는

십자화과 식물을 곁들이면 설포라판의 항암 기능을 되살려 줄 수 있어요

사과와 녹차.

사과에 많은 식물성 화학물질 케르세틴과 녹차에 풍부한

카테킨이 결합하면 혈소판이 뭉쳐지는 것을 방지해

혈전(血栓), 혈액 응고로 인한 심근경색 위험성을 줄여주지요

양파와 빵.

빵으로 식사를 대신할 때 양파 조각을 얹어 먹으면 금상첨화이지요

양파와 마늘에는 황화합물이 많이 함유돼 있어,

통알곡 음식이나 콩과식물에 풍부한 면역·상처 치유 영양소인

아연 성분을 흡수하는 데 촉매 역할을 하고 있어요

또 당근은 아보카도와 함께 먹으면 영양 효과가 배가 되지요

당근에는 젊은 피부와 건강한 눈에 좋은 영양 물질인

베타카로틴이 많이 함유돼 있는데, 그것을 흡수하기 위해선

식물성 지방 성분이 필요하지요

그래서 당근을 지방이 많은 아보카도와 함께 썰어

올리브 기름에 무쳐 먹으면 영양식으로 최고라고 하지요

-* 언제나 변함없는 녹림처사(一松) *-

▲ 돼지고기와 새우젓

▲ 소고기와 배 또는 무

[박서연(수필 작가)]

[녹림처사]

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