백화고를 알려면 우선 표고버섯을 알아야 하겠지요
백화고 역시 표고버섯의 일종이니까요..
우연히 방송을 보면서~ 백화고 재배농장에 대한 방송을 접했는데요
건강과 관련된 방송이라기 보다는 귀농에 대한 방송중 백화고가 방영되었습니다~!!
초보 귀농인들에게 가장 손쉬운게 버섯재배라고 하는데.. 처음 알았습니다..
백화고는 표고버섯중 최상의 품질의 표고를 말합니다
사실 국내에서 표고버섯은 그 효능이나 맛에 비해 대접을 못 받고 있는데요
아무래도 송이버섯에 눌려 기를 펴지 못하지요.. ㅎㅎ
우리 나라나 일본에서 가장 값비싼 버섯은 송이버섯이지만 중국에서는 전통적으로 송이버섯이 없었으므로
표고버섯을 가장 으뜸으로 여긴다고 합니다.
표고버섯은 여러 가지 넓은잎나무, 곧 밤나무·졸참나무·상수리나무 등의 마른나무에 자라는 것으로 자연에서도
생산될 뿐 아니라 인공재배에 의한 생산량도 매우 많은편 입니다.
최상품의 표고버섯이니 만큼 백화고 효능 역시 최상일텐데요.
그럼 우선 표고버섯 자체의 효능을 들여다 봐야 겠지요.. 표고버섯효능 바로보러가기~!!!
짧고 굵게 설명드리자면 세계 10대 항암식품으로도 알려져 있는 표고버섯.. 그중 백화고효능~!! 이 가장 탁월하다는
것이겠지요 특히나 건조한 백화고효능이 생백화고보다 비타민 D가 풍부해 골다공증에 좋고,
(- 이유는 건조과정중 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D가 건조과정에서 생성되기 때문이죠..이를 보면 흰목이버섯과 비슷하지요
흰목이버섯효능 보러가기~!! 클릭!!!)
섬유질이 많아 비만 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
흑화고와 백화고의 차이는 위 사진만 보셔도 한눈에 알아 보실수 있겠지요?
큰 차이는 없는듯 보이지만 가격차이는 상당합니다.
지금도 표고버섯을 구매하는데 어려움은 없지만 예전에 비해서는 재배 농가가 현저히 줄어든듯해서 가격도
오르고 구매도 전 보다 어려운듯 한점이 좀 아쉬움이 남네요
정말 다양한 영양소들과 뛰어난 효능을 지닌 백화고..
백화고 효능에 대하여는 특히나 중국에서 예로부터 많이 연구되었는데, 현대과학에서도 많은 부분이 증명되고 있습니다.
표고버섯에는 에리다데민이라는 물질이 있는데 이것이 핏속의 콜레스테롤수치를 내려주는 효능이 있으며
혈압을 낮추는 작용도 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 좋은효과가 있습니다.
특히나 마른백화고를 물에 우려낼 때
녹아 나오므로 즙액은 버리지 마시고 꼭 챙겨 드시는 것이 좋겠지요~.
또한 백화고에는 비타민 B1과 B2도 풍부한데요.표고버섯을 천연조미료로도 많이들 사용하시죠
표고버섯가루 같은걸로...이 표고버섯 특유의 감칠맛은 구아닐산으로 핵산계 조미료의 성분이라 합니다.
(이걸 잘 활용하면 여러 채소요리에 표고버섯을 넣어 고기 이상의 맛을 낼수 있다는~ 강력한 감칠맛 성분인
구아닐산을 함유하고 있기 때문이죠.)
특유의 향은 렌치오닌에 의한다고 하네요. 이 밖에도 표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는
에르고스테롤이 많이 함유되어 있어 체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변신~!!.
식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려져 있던 비타민 B12 역시 백화고 속에 많다는 것!!!
600년 전 중국 명나라 때 오서라는 사람은 표고버섯 즉 백화고의 효능을 “풍치혈파기익”이라 하였습니다.
이것을 현대적으로 풀이해 보면, 표고버섯의 포자에는 요즘 병으로서 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 것인데요.
콜레스테롤을 제거하므로 피가 잘 흐르고 비타민 D가 많아서 건강에 좋다는 것!!!
오랜 경험에서 얻은 결과로 현대의학적으로 보아도 대단히 합리적임을 알 수 있습니다.
표고버섯은 건조시키면 감칠맛이 강하게 되는데요. 건조 표고버섯을 물에 불릴 때 감칠맛이나 에리다데닌이 물에 녹아
나오기 때문에 표고버섯 자체를 이용하자면 단시간에 불려서 사용해 보세요~.
불릴때 설탕을 조금 넣어두면 빨리 불릴 수 있고 감칠맛 성분도 쉽게 달아나지 않는다고 합니다~.