탕수육

[스캔들]

 탕수육 이렇게 만들면 맛있다

탕수육 만드는 방법과 재료를 소개합니다.




싱싱한 홍피망 청피망은 고기 길이로  썰어 놓는다.



당근은 모양틀로 찍어서 준비.



사과는 요리하기 직전에 껍질을 벗겨서 반달로 썰어 놓는다. 색깔이 변색되니깐.
파인애플 캔으로 된거 있음 사과는 사용 안해도 되어요.
저는 파인애플이 없어서 사과로 대치했습니다.^^



오이는 반달로 썰어 놓는다.



목이 버섯은 미지근한 물에 불려서 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.



쇠고기나 돼지 고기를 잘라 놓는다.
두꺼우면 잘 익지 않으니깐 칼집을 적당이 줄 것.

자를 고기른 간장과  정종 반컵.후추.마늘.생강 소스에 양념이 잘 베이도록 재 놓는다.
저는 돼지고기가 사다 놓은게 조금밖에 없어서 쇠고기로 했어요,.
돼지고기와 쇠고기 거의 반반..
탕수육 맛은 거의 비슷한데 탕수육 해 놓고 보니 색깔이 다르더라구요.
쇠고기는 조금 검고. 돼지 고기는 조금 붉고...핑크빛이라고 해야하나?

녹말 가루를 물에 풀어서 1시간 정도 놓아 둔다.
겉에 물은 모두 따라 내고 앙금만 준비 해 놓는다. (물 녹말)

정종 소주 반컵 준비.

달걀은 흰자만 준비.

물 녹말 앙금에 달걀 흰자와 잘 섞은 다음 양념된 고기를 버무린다.

마른 녹말에 한번 굴린다.

고기는 두번 튀겨 준다.
한번은 중온에서 마지막은 센불에서 잠시.

TIP:기름의 온도가 170℃ 정도가 되면 바삭하게 두번 튀겨 낸다.
 튀김 옷을 살짝 떨어뜨려
          보아 튀김 옷이 중간까지 내려갔다가 다시 떠오르면  온도가 170℃정도다.

 

야채를 볶다가
간장.식초.설탕.육수 넣은 물을 넣어 한 소금 끓인다. 그 다음엔
녹말 풀은 것을 넣고 걸죽하게 끓여 준다.

 

            
           녹말 1. 물 2의 비율로 녹말을 물에 섞어
프라이팬 가장자리부터 돌려 가면서 붓고
잘 저어 투명해질 때까지 끓인다.

저는 아이들 간식으로 먹을거라서
토마토 케첩을 소스에 조금 넣었답니다.
새콤달콤한 맛이 더하죠.^^



 

고기 위에 위에 소스를 버무려서 내어도 되고
따로 종지에 소스를 담아 찍어서 멀을 수도 있다.

Tip:

튀김 옷을 입힌 고기는 반드시 두 번을 튀겨 주는데
처음에는 중간 불 온도에서 익히고
두 번째는 고온에서 튀겨서 수분을 날려 보내면
바삭바삭하고 색깔도 노릇노릇해서 먹음직스럽다.

청피망은 소스 다 만들어 지면 넣는게 좋을 것 같아요
야채 볶을때 함께 넣었더니만...
색깔이 푸르죽죽한게 ..미워요.-_-;;



소스 만들때 재료 양.

당근 1/4 . 피망 1/2 . 사과 1/2 .

육수 1컵 . 진간장 2작은 술 . 설탕 4큰술 .식초 2 큰술 .

돼지 고기 200g .

진간장 2 작은술 .정종1/2 . 생강즙 1큰술.

튀김옷

녹말가루 3/4컵 . 달걀 1개

[김동건]

읽고, 보는것 만으로도 맛있어 지네요