먹어도 맛있지가 않는 요즘, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 '건강식단'여름철 보양식을 찾아보면 어떨까요?
1. 고단백질 저칼로리 오리고기
최근 갑작스럽게 인기를 누리고 있는 보양식은 오리고기입니다. 원래 오리
고기는 고단백 저칼로리로 풍을 비롯한 각종 성인병을 예방하는데 특효가 있어
옛부터 건강식으로 각광받던 식재료인데요.
오리고기는 육류 중 유일한 알칼리성 식품으로 산성으로 변하기 쉬운 현대인의 체질을 중화하는데 좋으며 수용성 불포화 지방산을 다량 함유해 피부노화
방지와 비만 예방에 효과적입니다.
또한 단백질, 칼슘, 철분, 나트륨, 인, 각종 비타민, 리놀산, 리놀레인산 등을 다량 함유하고 있어 여름철보양식으로도 인기입니다.
2. 노화방지, 미용식의 대명사 장어
요즘처럼 땀을 많이 흘려 몸이 허하다 싶을 때 장어만큼 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 좋은 여름 보양식을 찾기란 쉽지 않은데
예부터 우리 몸에 좋기로 소문난 장어.
장어는 단백질과 비타민 A, 노화방지에 좋은 비타민 E 등이 풍부하며 고혈압 예방, 항암 효과, 노화 방지, 미용식이라는
수식어가 따라붙는 건강식으로 알려져 있는데요. 입맛을 잃기 쉬운 여름, ‘장어’를 이용한 특선 요리를 맛볼 수 있습니다.
장어에 있는 불포화 지방산은 체내 콜레스테롤을 낮춰주고, 혈액을 맑게 해 여름철 보양식으로 더욱 인기입니다.
3. 향긋한 맛으로 입맛 돋궈주는 쌈밥
쌈밥은 여름에 제 맛이죠? 아삭아삭 한 식감과 상긋한 향, 짭조름한 맛의 조화는 무더위에 잃었던 입맛을 살려줍니다. 간편하게 싸 먹는 여름철 건강식으로 인기를 얻고 있는 쌈밥은 원하는 채소와 음식을 손 가는 대로 싸먹을 수 있다는 즐거움을 주기도 하는데요.
아삭아삭한 생쌈의 식감을 제대로 즐기려면 되직한 쌈장이 어울린다. 반면에 삶거나 찐 숙쌈은 국물이 약간 있는 강된장이나 젓갈류가 잘 맞습니다. 샐러리·깻잎·참나물 등과 같이 향이 강한 채소는 비린 맛과 향을 잡아주기 때문에 생선회나 생선조림, 멸치젓과 먹으면 좋답니다.
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◆ 육개장 (쇠고기, 파, 고사리, 숙주, 마늘 등)
흔히 육개장을 여름철 보양식으로 생각하지 않는 경우가 많은데 육개장의 주재료인 쇠고기는 소화기관을 편안히 하며 기운을 올려주는 효과가 있다. 함께 들어가는 고사리는 식물 중에서도 단백질 함유량이 높아 여름철 떨어지는 기운을 올려주는 데 한 몫을 한다. 함께 들어가는 파, 마늘 역시 따뜻한 성질을 가지고 있어 신진대사를 활발히 한다. 특히 마늘은 고기의 비린내를 없애주며, 해독, 살충 효과가 있어 여름철 식중독을 예방할 수 있다.
◆ 영계백숙 (닭, 배추, 인삼, 마늘 등)
여름철 보양식으로 빼놓을 수 없는 것 중에 하나는 닭이다. 닭은 근육과 뼈를 강하게 하고 원기를 보강해주는 효과가 있다. 특히 몸이 허약해 잔병치레가 많고 소화기관이 약한 사람에게 적합하다. 어린 영계를 푹 삶아 만든 백숙은 배추, 마늘 등이 함께 들어가 동물성, 식물성 재료를 함께 섭취할 수 있는 균형식이기도 하다. 함께 들어가는 인삼, 대추는 땀으로 인해 손실되는 기운을 보충해 줄 수 있는 대표적인 한약재로 특히 여름철 기운이 빠지기 쉬운 소음인에게 적합하다.
◆ 곰국 (뼈, 양지머리, 파, 마늘 등)
곰국은 고기 보다는 영양성분은 부족하나 소화가 잘 되는 장점이 있으며, 곰국을 끓이는 동안 수용성 단백질, 지방, 무기질 등이 나와 칼슘의 보고 역할을 한다. 기름기가 많을 경우 오히려 소화가 안 되기 쉽기 때문에 파, 마늘 등을 보충하여 먹는 것이 바람직하다. 실제 곰국에 파, 마늘을 넣게 되면 곰국 특유의 느끼함을 없앨뿐더러 떨어지는 기운을 올리는 효과가 있다.
◆ 기주떡
막걸리를 넣어 발효시켜 찌는 기주떡은 빨리 쉬지 않아 여름에 만들어 먹기 좋은 떡이다. 막걸리는 알코올 도수가 높지 않고 열량이 높아 허기를 채운다. 또 적절한 양을 먹으면 위점막을 자극, 위액분비를 촉진시킴으로써 식욕이 증진된다. 막걸리로 만든 기주떡은 여름철 식사 대용으로도 좋다.
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