간 보호를 위해 꼭 먹어야할 대구

[천연물 박사]

            간 보호를 위해 꼭 먹어야할 대구

간 보호를 위해 꼭 먹어야 할 대구에 대한 궁금증

▷ 간과 음식의 상관관계
‘간이 부었다’라는 표현을 많이 하는데, 간은 부은 것이 아니라 평상시에 워낙 크다. 곧 간은 우리 몸에서 가장 큰 장기! 우리가 섭취하는 모든 영양소와 독성물질이 일차적으로 들어오는 곳이다. 그래서 어떤 영양소가 과다 섭취되거나 혹은 부족한 경우 간 질환이 악화될 수 있다. 한편, 간 질환자에게 영양을 골고루 제공한 결과 면역성이 높아지고 간 재생능력이 회복됐다는 연구 결과도 있다. 간 기능이 떨어지게 되면 모든 영양소 대사가 잘 안되어, 온 몸이 영향을 받고 또 저혈당이나 지방간이 나타나거나, 독성물질 배출이 안 되어 뇌조직을 손상시켜 혼수상태가 되기도 한다. 그러므로 간을 보호해 줄 음식을 꼭 섭취해야 한다.

▷ 대구의 프로필
분포지역: 한국, 일본, 알래스카 등의 북태평양 연안
우리나라 연간 생산량: 약 6만 8천 톤
가격: 1kg 당 약 7000원

▷ 동의보감-대구

허준의 동의보감에 '대구는 질이 평하고 맛이 짜고 독이 없다. 그리고 먹으면 기운을 보하는데 내장과 기름의 맛이 더욱 좋다'라고 표현되어 있다

▷ 아이슬란드와 영국이 벌인 대구전쟁!

'반지의 제왕' 원작의 배경이 되었 던 나라로 유명한 아이슬란드! 이 나라의 대표적인 산업이 수산업이고 가장 소중한 해산물이 바로 대구라고 한다. 아이슬란드는 오늘 식품을 지켜내기 위해 오랜 세월에 거쳐 많은 싸움을 했고 특히, 강대국인 영국과 ‘대구 전쟁'을 벌여 한 때 두 나라는 국교까지 단절되는 일이 있었다고 한다.

▷ 궁녀들의 월급으로 지급된 대구!

고종3년 궁녀들에게 지급한 월급 명세서가 써 있는 병인대전분료도를 보면, 대구가 궁녀들의 월급으로 지급했다는 내용이 있다. 상궁과 나인들의 하녀격인 방자, 파지, 무수리, 방자, 등의 월급으로 쌀과 콩, 그리고 대구를 준 것!

▷ 미나리, 콩나물과 함께 먹으면 좋은 대구!

술을 마신 다음날 해장할 땐 역시 시원하고 칼칼한 국물 생각난다. 이때 대구탕을 먹으면 아주 좋다. 대구는 열을 가해도 간 보호에 좋은 영양소들은 파괴되지 않고 특히, 아스파라긴산이 풍부한 콩나물과 미나리를 함께 넣어서 먹으면 더욱 간 보호에 도움이 된다.

▷ 대구에 든 어떤 영양소들이 간을 보호해 주는 걸까?

간이 건강하기 위해서는 알코올이나 독성물질의 해독은 잘 되고 간세포의 재생이 원활하게 하는 단백질은 풍부하면서 지방이 적은 식품이 좋다. 대구는 단백질 함량은 17.6%인데 반해 지방은 0.5% 들어있는 고단백질 저지방 식품이며 시스테인과 메티오닌 등 필수 아미노산이 풍부하여, 해독작용에 관여하는 글루타치온이란 물질을 잘 합성할 수 있도록 한다. 또한 노폐물을 체외로 활발히 배설시키도록 한다. 여기에 맛난 맛 성분인 글루탐산은 암모니아와 젖산 대사를 촉진하기 때문에 피로회복 효과까지 있다.

▷ 혹시 대구살만 먹는 것보다 내장까지 먹으면 간 보호에 더 효과가 있을까?

대구 내장에는 지방이 2.3% 들어있어서 감칠맛이 뛰어나다. 내장에도 단백질이 15%수준으로 많이 들어 있고, 또 항산화영양소인 비타민 A가 들어는데, 특히 알에는 비타민 A가 대구 살의 6배 정도 많고 비타민 E도 풍부하게 들어있다. 비타민 A나 E는 간 세포의 손상을 막고, 간의 해독작용을 활성화시키는 영양소이다. 따라서 대구탕에 내장, 또 알을 함께 넣어 먹으면 간 보호 효과가 더욱 좋다.

▷ 술안주로 대구포를 먹으면 간을 좀 덜 상하게 할 수 있지 않을까?

대구포에는 단백질이 65.4%로 매우 많이 들어있고, 특히 메티오닌, 시스테인 등 간의 해독과정에 관여하는 아미노산이 풍부할 뿐만 아니라, 타우린도 100g 당 1490mg 수준으로 많이 들어있어서 간에 좋은 영양소는 풍부하다. 그러나 조금 짠 것이 문제인데, 100g에 소금이 약 2.4g 정도 들어있기 때문에 짜지 않게 말린 대구포를 먹거나, 또는 채소나 과일 등 칼륨이 많은 식품과 함께 먹어서 나트륨 배설이 잘 되도록 하는 것이 좋다.

[아무인어]

좋은 정보 감사합니다^^

[건강쇠]

좋은정보 감사드림니다~

[대구신사]

좋은 정보 감사합니다. 지기님!

[정정부]

대구가 간 건강 좋다는건 처음 알았습니다 감사합니다.

[r김중녀]

감사합니다.

[만석군]

좋은 음식 가려먹어야 하고 운동은 건강에 필수다 그러나 병과는 무관함 병명은 수 없이 많아도 원인은 하나 쓰레기(사혈) 문제다.쓰레기가 혈관을 막고 피가 흐르지 못해 나타나는 현성이 병이다.죽는날까지 건강하게 살려면 지금부터 몸속에 싸인 쓰레기 청소해요 쓰레기를 깨긋이 청소하고 피가 맑아 잘흐르면 죽는날까지 건강보장됨

[만석군]

병 예방도 치료도 하나 병이 무엇인가 알면 고치기가 쉬운데 모르면 죽는 날까지 고생하다가 간다 생활 쓰레기 차듯이 사람도 세상에 태어나서부터 몸속에 쓰레기(사혈)찬다 이 쓰레기(사혈)는 그야말로 죽었기에 힘이 없이 혈관에 붙어 혈관을 좁힌다 또 피가 맑아야 잘흐르는데 쓰레기가 많으면 빨리 흐르지 못한다 피가 영양과 산소를 운반하는대 조금밖에 못흐르고 빨리 못흐르니 신체 각부위에 필요한 영양을 공급하지 못해 신체가 작동이 원활하지 못해 힘을 못쓴다 이것이 늙는 것이고 혈관이 완전히 막혀피가 흐르지 못하면 병이다.막힌 혈관이 뚫어저 피가 잘흐르면 아프지 않고 혈관이 막히지만 않으면 무병장수 보장됨

[만석군]

내 몸에 수족냉증 무릎관절 허리 디스크가 와서 고생을하다가 자정요법을 배워 모두 고치고 병으로 고생을 하고 있는 분들을 돕는다고 하는데 사혈에 대한 이해가 없는 사람들은 우이독경식이다.초등학생도 하루만 배우면 할수 있는 것을 너무도 많은 사람들이 병으로 고생을 한다 아프긴 하고 모르니 병원병원하는데 병원가면 사진찍어 놓고 사진에 나타난 현상만 보고 이야기를 하지 원인을 모른다 길가다가 앞에 절고 가는 사람이 있어 옆에 가서 왜 절고 가세요 면 수술했어요 한다 답답하다 수술했는대 외 절고가느냐는 말이다.

[탱구]

좋은정보 감사합니다.

[이충민]

술은 안먹는게 상책.

[반포동 밤안개]

어쩐지... 생대구 탕이나 지리에 소주를 마시니까 잘 넘어가더라... 해장에도 그만이던데, 복지리하고 비교하면 어떻죠?

[죽전2]

감사합니다.

[HH거산]

감사합니다.

[나무꾼과선녀]

금년에 세번 먹었지요 가격이 저렴해서~~ㅎㅎㅎ