<흑설탕 머핀>
<흑설탕 머핀재료>
밀가루(박력분) 270g, 베이킹파우더 4g, 버터 150g, 설탕(흑설탕 150g, 백설탕 40g), 달걀 2 1/2개, 우유 3/5컵, 호두 100g
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<스트로이젤 만들기>
1. 버터(50g)를 넣고 부드럽게 만든 후 설탕(40g)을 넣고 잘 저어준다.
2. 달걀(노른자, 1/2개)을 두 번에 나누어 넣고 잘 섞는다.
3. 밀가루(박력분, 20g)를 넣고 잘 섞는다.
4. 고루 잘 섞이면 랩으로 싸서 1시간 정도 냉장보관 해둔다.
<흑설탕머핀 만들기>
1. 버터(100g)를 잘 저어 부드럽게 만든다.
2. 흑설탕(150g)은 덩어리가 없도록 잘 풀어서 넣고 잘 섞는다.
3. 달걀(2개)은 풀어서 2~3회에 나누어 넣고 잘 섞는다.
4. 밀가루(박력분, 250g)에 베이킹파우더(4g)를 섞어서 1/3 정도만 넣는다.
5. 우유(1/5컵)를 넣은 다음 2회에 나누어 밀가루와 우유를 1/3량씩 번갈아가며 넣고 잘 섞어준다.
6. 구워서 잘게 부숴 놓은 호두(100g)를 넣고 잘 섞는다.
7. 짤주머니에 반죽을 넣는다.
8. 베이킹컵(머핀틀)에 반죽을 70~80% 정도 넣는다.
9. 반죽 위에 스트로이젤(적당량)을 얹은 다음 잘 저어준다.
10. 180℃ 오븐에서 30분 정도 굽는다.