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생선을 즐겨 먹진 않아요
사실 신랑이 좋아하지 않는데 아이들은 꼭 먹여야 하니
구이로 해주고 신랑은 조림으로 해주면 잘 먹더라구요
그래서 오늘은 김치 고등어조림 만드는 법을 공부해봤습니다
우리가 아는 일반 조림이랑 비슷하면서도
색다른 김치요리 레시피입니다
차이가 있으니 한번 읽어보세용!
재료준비와 만들기
재료: 김치1/4포기 열무김치 300g 고등어 500g
대파 50g 무 150g 양파반개 매운고추2개
양념하기: 된장2스푼 고춧가루2스푼 고추장2스푼 간장2스푼
맛술3스푼 참기름2스푼, 설탕1스푼,다진생강1스푼
부재료: 쌀뜬물 5컵
1
생물 고등어 500g을 준비합니다
생선사실때 조림용으로 달라고 하면 요즘은 내장 빼고
다 손질해서 주시더라구요
혹 손질이 안되었다면
내장을 저거하면 배밭이 부분의 불순물을 흐르는 물에
씨어서 제거하는 것이 중요할 것 같아요
2
레시피에서 비린맛을 없애는 비결은
바로 뜬물인데요 뜬물 5컵에 고등어를 넣고
약 10분동안 담궈놓습니다
3
신김치 1/4포기와 열무김치 300g을 넣어
물에 살짝 담가 가볍게 행궈줍니다
4
대파 한뿌리는 손가락 한마디 정도의
길이로 썰어내시고 파의 흰부분은 반으로 갈라서
썰어줍니다
그리고 150g은 반으로 가른 후
반달모양으로 썰면 좋을것 같더라구요
5
양파 반 개는 굵직하게 채썰어서 준비하고
매운고추 2개를 어슷썰어 준비합니다
홍고추가 들어가면 더욱 예쁘고 보기에도 좋겠죠?
6
제일 중요한 양념장 만들기를 할텐데
된장 2 큰술과 고추장 2큰술 간장 2큰술
고운고춧가루 2큰술 맛술2큰을 넣고 만들어줍니다
비율은 2:2네요
7
씻은 건표고버섯 약 5개를 물5컵을 넣고
1시간 불립니다
여기서 잠깐! 불린 물을 버리지 않습니다
그리고 꼭지를 제거하여 손질해줍니다
식감과 맛을 살릴 수 있는 중요한 포인트가 됩니다
8
냄비 바닥에 얇게 썬 무를 깔고 그위에
대파를 올려줍니다
김치 고등어조림 만들기중 시간을 단축 시키는 방법은
무를 얇게 썰어 준비하는것입니다
9
표고버섯을 올리고 뜬물에 담궈둔 고등어를
하나씩 올려줍니다
10
만든 양념장을 소량씩 덜어
생선 위에 바르듯이 얹어 주는 것이 포인트!
11
김치도 올리고
그위에 굵게썬 양파 반개와 어슷썰어 준비한
매운고추와 홍고추를 올려서 준비합니다
12
뚜껑을 열어 놓은 상태로
25분간 쌘불에서 끓입니다
김치요리 할때 묵은지나 익은 김치는
질길 수 있으니 충분히 익히거나
볶아주는것이 레시피의 포인트라고 합니다
13
마지막에 버터 한조각을 넣어서 5분동안 더
졸이더라구요 버터의 향이 비린맛을 거의
못느끼게 잡아주던데 저도 처음 의야 했는데
이것이 김치고등어조림 만드는 법의 마지막 비법
야들야들한 속살이 너무 맛있을것 같아요
집에 묵은지 있는데 활용하기 너무 좋은 메뉴네요
그리고 열무는 이상하게 금방 익는것 같더라구요
열무뿐만 아니라 파김치로도 충분히 맛있는 맛을
낼 수 있다고 하니 김치 고등어조림 김치요리 레시피 정보와
만드는 법 참고하세요 감사합니다
너무 맛있는 코다리조림입니다
꾸욱 눌러주는 공감 덧글 너무 감사합니다