홍차 만들기2(비비기)
시들린 찻잎은 비벼준다.
비비기를 잘 하면 띄우기와 말리기가 순조롭다. 완성차가 잘 우러나고 향미가 그윽하면서 깔끔하며, 저장성도 좋다.
찻잎을 고르게 멍들이면서 똘똘 말아야 하는데, 압력을 잘 조절하면서 뭉치기와 풀기를 반복한다.
비비기가 부족하면 푸실푸실한 차가 된다. 풋내와 잡내가 섞여 있고 맛이 밍밍하다.
과도하면 깨지거나 엉키게 되어, 어둡고 흐리며 거칠고 답답한 차가 된다.
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고려다원 홍차 특품
첫댓글 늘
공부하시는 河쌤
응원드립니다.
고맙습니다. 힘납니다^^