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[ 유자청 고등어구이, 고등어 요리, 유자청 요리, 유자소스 만드는 법,고등어 굽는법 ]
등푸른 생선의 대표주자 고등어를 가지고 유자청 고등어구이를 만들었어요. 고등어는 지방함유량이 높아 그냥 심플하게 구워만 먹어도 고소하고 맛있지만 조금 특별하게 유자청소스를 더하였더니 향긋하면서도 상큼함이 어우러진 이색 고등어요리가 되었어요. 그럼 유자청 고등어구이!! 바로 시작할께요^^
[ 유자소스 고등어구이, 고등어 요리, 유자청 요리, 유자소스 만드는 법,고등어 굽는법 ]
고등어 1마리 (중) 노랑 파프리카 1/3개 빨강 파프리카 1/3개 양파 1/4개 녹말가루 4큰술 요리술 2큰술 후추와 소금 약간 포도씨유 적당히
* 유자청 소스 - 유자청 1큰술, 간장 1.5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1/2큰술 물 6큰술, 녹말가루 1작은술
고등어는 지느러미와 가시를 제거한 순살 고등어를 사용했어요. 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻은후 요리술과 후추, 소금을 뿌려 재워두고... 나중에 유자청 소스 덧입힐것을 계산하여 소금은 아주 소량만 사용해주세요. 간이 되어있는 고등어라면 소금을 생략해주시구요.
고등어가 재워지는 동안 위의 레시피대로 유자청소스를 만들어주세요.
양파와 파프리카는 작은 큐브모양으로 썰어주시구요.
재워진 고등어는 먹기 좋게 2등분을 한다음 녹말가루옷을 앞뒤로 골고루 입혀주세요.
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 녹말옷 입은 고등어를 속까지 익도록 앞뒤로 노릇하게 구워준후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.
고등어 구운 팬에 남아있는 기름을 키친타월로 닦은후 유자청 소스를 넣고 끓여주세요.
유자청 소스가 끓어오르면 중약불로 줄인후 구운 고등어를 넣어 앞뒤를 뒤집어가며 소스를 골고루 묻힌 다음 바로 꺼내주세요. 이과정에서 시간을 오래 지체하면 고등어의 바삭한 식감이 사라질 수 있습니다.
팬에 남은 유자청 소스에 미리 썰어둔 양파와 파프리카를 넣고...
중약불상태에서 재빠르게 1분여 정도를 볶아주세요.
[ 유자소스 고등어구이, 고등어 요리, 유자청 요리, 유자소스 만드는 법,고등어 굽는법 ] 접시에 구운 고등어를 담고 유자청소스에 볶은 파프리카와 양파를 올려주면 유자청 고등어구이 완성입니다.
평범한 고등어구이가 양파와 파프리카를 넣은 유자청 소스와 만나니 조금은 생뚱맞은 느낌?????!!!!??? 우쨋거나 밥과 함께 반찬으로 드셔도 좋지만 억지 조금 부려서 젓가락 대신 포크와 나이프를 준비해도 될것 같은 분위기입니다.ㅋ
고소하고 담백한 고등어에 향긋한 유자향이 코끝을 마냥 행복하게 하는 조금은 색다른 유자청 고등어구이!!
오늘 식탁에 내어보심 어떨까요?!?^^
꾹!! 손가락운동 하고 가실래요?!?ㅎ 감사합니다!!^^ |
출처: 맑음의 맛있는 수다!!! 원문보기 글쓴이: 맑음
