Roasting은
생콩이 원두로 변화하는 과정,
음용 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 과정입니다.
아무리 좋은 생콩도 로스팅이 잘못되면 버려야만 됩니다.
청록색의 생두가 brown, 갈색의 원두로 변화한다고 다 로스팅이 아닌 것이지요.
로스팅 포인트에 따라 생콩 고유의 단맛과 신맛 등.
원하는 맛을 창출해낼 수 있는 커피의 가장 고급과정,
커피의 고부가가치를 결정하게 만드는 과정입니다.
Roasting은
커피의 맛, 80~90%를 결정하는 가장 절대적인 단계로
커피를 배우고자 하시는 분들에게는 꼭 필요한 수업입니다^^
첫댓글 이정기선생님의 화요일 로스팅 오후반 수업의 인원 신청이 마감되었습니다. 이정기선생님의 화요일 저녁 로스팅반이 10월 28일에 개강됩니다. 지금까지 신청자는 1분이십니다.