3고깃집이나 부침개가 있는 식당에 가면 반찬으로 자주 나오는 양파지. 새콤하고 짭쪼름한 맛으로 자꾸 손이 가게되는 반찬 양파장아찌라고도하는 양파지 입맛에 따라 고추를 넣어 칼칼하게도 만들 수 있고, 햇양파를 사용하면 더 맛있는 양파지를 담글 수 있습니다. 양파지 담그는법 알아보겠습니다.
우선 재료로는 양파와 간장, 식초 , 설탕을 준비합니다. 설탕대신 매실액을 사용해도 괜찮고 취향에 따라 고추나 마늘을 추가할 수 있습니다. 양파는 깨끗하게 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
간장,설탕,식초를 1 : 1 : 1 비율로 잘 섞어줍니다. 잘 섞은 소스는 중불에서 5분정도 저어가면서 끓여줍니다.
끓인 소스는 약간 미지근한 온도가 될때까지 완전히 식혀줍니다.소독한 유리병이나 준비한 통에 양파와 나머지재료를 통의 80%정도 넣고 식혀둔 소스를 통의 절반정도까지 부어줍니다. 소스가 양파에 베이면 양파에서 물이나오면서 숨이 기때문에 절반정도만 붓는것이 좋습니다.