1. 한국음식의 20가지 기본분류
밥류, 죽류, 국수, 만두, 수제비, 떡국
국류, 탕류, 찌개, 전골, 찜, 선
구이, 적, 전
조림, 볶음, 초, 나물, 편육, 족편, 회
마른찬, 부각, 김치, 장아찌, 젓갈, 떡, 한과, 음청류
2. 각 지역별 향토음식 및 이미지
서울 - 화려하고 다양한 음식들이 특징이며 500년 이상 조선의 수도였기 때문에 격식이 까다롭고 맵시를 중히 여기며 의례적인 것을 중요시했다. 양념들은 곱게 다져서 썼으며 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만들었다. 향토음식으로 설렁탕이 있다.
(설렁탕)
경기도 - 전반적으로 소박하고 양이 많은 편이며 양념을 많이 쓰지 않는다. 주식으로 개성편수 등과 부식으로 개성보쌈김치를 먹었다.
(개성편수)
강원도 - 동해를 끼고 있어 해산물이 많이 나며 젓갈류를 많이 만들어 먹는다. 감자, 옥수수, 메밀이 많이 나 이들을 이용한 음식이 다른 지방보다 발달했다. 주식으로 강냉이밥, 부식으로 오징어구이 등을 먹었다. 향토음식으로 감자송편 등이 유명하다.
(감자송편)
충청도 - 사치스럽지 않고 양념을 많이 쓰지 않으며 음식이 담백하고 구수하고 소박하다. 음식의 양 또한 많은 편이다. 주식으로 호박범벅, 부식으로 청국장, 청포묵, 올갱이국 등을 먹었다.
(호박범벅)
전라도 - 음식의 종류가 다양하며 사치스러운 편이다. 음식의 가짓수는 전국 제일이다. 대표적인 전라도 음식으로는 전주비빔밥, 추어탕 등이 있다.
(전주비빔밥)
경상도 - 사치스럽지 않고 소담하게 먹으며 국수를 즐기고, 장국의 국물에는 멸치나 조개를 많이 쓴다. 대체로 간이 세고 매운 편으로 전라도 음식보다 매운 것이 특징이다. 향토음식으로는 진주비빔밥, 아구찜 등이 있다.
(닭칼국수)
제주도 - 채소, 해초가 주된 재료이고 자연의 맛을 그대로 살리는 것이 특징이다. 대표적인 음식으로는 전복죽, 옥돔구이, 빙떡 등이 있다.
(전복죽)
북으로 갈수록 음식의 온도가 낮고 간이 약하다.
김치 또한 남쪽으로 갈수록 색이 짙고 국물이 없다.
황해도 - 음식의 양이 풍부하고 요리에 기교를 부리지 않아 구수하고 소박하다. 주식으로 김치말이, 부식으로 되비지탕을 먹었다.
(김치말이)
평안도 - 음식이 먹음직스럽게 큼직하고 푸짐하며 간은 대체로 싱겁고 맵지 않은 편이다. 모양에 신경쓰지 않고 소담스럽게 많이 담는 것을 즐긴다. 주식으로 어복쟁반, 부식으로 내포증탕을 주로 먹었다.
(어복쟁반)
함경도 - 주식으로 기장밥, 조밥 등 잡곡밥을 즐기며 간은 세지 않고 맵지도 않으며 담백하다. 한편으로는 고추를 강하게 써서 야성적인 맛을 즐기기도 한다. 자릿국, 회냉면, 가자미식해 등이 유명한 향토음식이다.
(가릿국)