늦게 올리게 되었는데요 늦게 올린김에 안올린 것을 올려보려고 검색하다 섞박지가 없길래 섞박지를 찾아보았습니다
재료
주재료
무 4개(6kg), 배추 1포기(3kg), 굵은 소금 4컵(450g)
부재료
쪽파 1/2단(200g), 갓 1/2단(500g), 미나리 1/2단(150g), 대파 5뿌리, 마늘 3통, 생강 3톨, 청각 50g, 고춧가루 3½컵, 실고추 20g, 새우젓 1컵, 조기젓(황석어젓) 1컵, 생태 1마리, 낙지 2마리, 굴 1컵, 생새우 1컵(200g), 고운 소금
재료 손질과 밑 준비
1. 무는 크고 고른 것을 골라 무청은 잘라내고 속대는 고른다. 잔털은 떼어 내고 깨끗이 솔로 문질러 씻어 건진다.
2. 무는 토막으로 자르고 세워서 1cm 두께로 썰어 소금 한 컵을 뿌려 절인 다음 그대로 소쿠리에 쏟아 물기를 뺀다.
3. 배추는 겉잎을 떼어 내고 반을 갈라 물 2ℓ에 소금 2컵을 풀어 담갔다가 건져 줄기 부분에 소금을 뿌리고 2시간 가량 숨이 죽을 정도로 절여 냉수에 깨끗이 헹군다. 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 4cm 길이로 자른다. 무청 속대도 마찬가지로 한다.
4. 밤은 껍질을 벗겨 도톰하게 썬다.
5. 쪽파와 갓, 미나리는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썰고 대파는 흰 부분만 어슷하게 채 썬다.
6. 생강, 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 절구에 찧는다.
7. 생태는 비늘을 긁고 내장과 아가미를 뺀 후 살만 포를 떠 2cm 폭으로 저며 썬다.
8. 낙지는 내장을 빼고 소금에 문질러 씻은 후에 4cm 길이로 썬다.
9. 생새우는 티나 다른 이물질을 골라내고 찬 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀 후 분마기에 간다.
10. 굴은 소금물에 흔들어 깍지 없이 씻어 놓는다.
11. 마른 청각은 불려서 모래 없이 다듬어 씻어 물기를 짠 후 짧게 자른다.
담그기
1. 절인 무를 배추와 합하여 고춧가루와 실고추를 넣고 붉게 물을 들인 후 마늘과 생강을 넣어 섞는다.
2. 고춧가루가 고루 퍼지면 파, 미나리, 갓을 섞고 준비한 해물과 젓갈 등을 넣어 버무린다.
3. 소금으로 모자라는 간을 더하고 항아리에 꼭꼭 눌러 담은 후 우거지를 덮어 익힌다. 작은 항아리에 나누어 담고 먹는 시기에 따라 간의 세기를 달리 한다.
![섞박지 본문 이미지 1](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fdbscthumb.phinf.naver.net%2F1513_000_1%2F20121102172247677_XRDQ76M8Y.jpg%2Ffe40_45_i5.jpg%3Ftype%3Dw224_2%26wm%3DY)
1. 절인 배추를 4cm 길이로 자르고 무는 썰어서 절인다.
2. 해물 손질하기 : 북어, 낙지, 전복, 굴
3. 절인 무와 배추를 합하여 고춧가루, 실고추를 넣고 붉게 물을 들인 후 마늘, 생강, 파, 미나리, 해물과 젓갈을 넣고 버무린다.
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