[194회] 박수홍 - '부석태 크림 파스타' 레시피
■ 요리 재료 (1~2인분)
[기본 재료]
스파게티면 150g, 물 2L, 소금 1T, 부석태 콩물 300ml, 생크림 250ml, 삶은 부석태 한 줌,
올리브유 5T, 양파 1/2개, 마늘 4알, 청양고추 1개, 소금 1t, 치킨 파우더 1t, 베이비 바질
[부석태 콩물 재료]
부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T, 콩 삶은 물 300ml
■ 만드는 법
[부석태 콩물 만드는 법]
0. 재료 준비
1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다.
2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다. 이때 콩 삶은 물은 버리지 않고 보관한다.
(*너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요~)
3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다.
1. 삶은 부석태 한 줌 분량은 따로 보관한다.
2. 나머지 부석태는 전부 믹서기에 넣고 콩 삶은 물 300ml와 함께 곱게 갈아 부석태 콩물을 만든다.
[부석태 크림 파스타 만드는 법]
0. 재료 준비
1) 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비한다.
2) 마늘 4알은 편 썰고, 청양고추 1개는 잘게 다진다.
3) 물 2L에 소금 1T를 넣고 스파게티면 150g을 약 8분간 삶는다.
1. 달군 프라이팬에 올리브유 5T를 두르고 채 썬 양파와 편마늘을 볶는다.
2. 양파가 투명해지면 부석태 콩물 300ml와 생크림 250ml를 붓는다.
3. 삶은 부석태 한 줌을 넣은 후, 치킨 파우더 1t와 소금 1t를 넣고 끓인다.
4. 어느 정도 졸아든 크림소스에 익힌 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 끓인다.
5. 마지막으로 다진 청양고추를 더해 한소끔 끓인다.
6. 완성된 파스타를 플레이팅한 후, 베이비 바질을 올려 데코하면 완성!