개운한 국물 맛이 살아있는 "바지락미역국"
탱글탱글한 바지락과 부드러운 미역이 어우러진 미역국이에요.😍
조개를 듬뿍 넣어 시원한 국물 맛이 일품이랍니다.
여기에 두부를 썰어 넣어 담백함을 더했어요.☺
***재료(4인분 분량)***
🔸미역(1컵), 바지락(3컵)
🔸선택 재료: 두부(½모=145g)
🔸양념: 청주(1), 국간장(1), 소금(약간)
***바지락미역국 만들기***
1. 미역은 물에 담가 30분 정도 불리고,
2. 두부는 한 입 크기로 납작 썰고, 불린 미역은 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋게 3~4등분 하고,
3. 냄비에 바지락과 물(3⅔컵)을 부어 중간 불에서 끓어오르면 청주(1)를 넣고,
다시 끓어 바지락껍질이 벌어지면 체로 건지고, 육수는 따로 두고,
4. 중간 불로 달군 냄비에 참기름(2)을 두른 뒤 미역을 넣어 2~3분간 볶고,
5. 바지락 육수를 부어 중간 불에서 끓어오르면 국간장(1)을 넣어 10분간 더 끓이고,
6. 두부를 넣어 5분간 더 끓이고,
7. 건져둔 바지락을 넣어 한 번 더 끓어오르면 맛을 보고 부족한 간을 소금으로 맞춰 마무리.
요리 Tip
바지락과 모시조개는 무슨 차이가 있나요?
모시조개와 바지락은 모양이 비슷해 요리 초보라면 구별하기 어려울 수 있어요.
껍질을 벗겨 놓았을 땐 구분이 쉽지 않지만 껍질이 있는 상태라면 크기와 결을 보면 구분하기 쉬워요.
모시조개가 바지락에 비해 크기가 크고 결이 일정한 편이랍니다.
반면에 바지락은 크기가 작고 선명하지만 불규칙한 결이 있으며 껍질에도 여러 색이 섞여 있어요.
가격은 모시조개보다 바지락이 저렴한 편이고, 보통 건더기까지 먹을 땐 모시조개가,
국물 맛을 내는 데는 바지락이 더 좋다고 해요.
두 가지 조개를 섞어서 사용하는 것도 좋아요.
가톨릭사랑방 catholicsb