식품 및 환경오염 곰팡이(진균)의 분리 동정 및 제어법 교육 후기 ㅋㅋ

<div>해당교육 당일날, 현장에서 '파워리뷰어'로 선정된 분의 후기작성에 한하여 경품을 제공해드리고 있으니 참고바랍니다. *교육날짜 : 2019.10.30~11.01(3일간) *교육장소 : 한국식품정보원 대전분원 8층 미생물 실습실 *교육명 : 식품 및 환경오염 곰팡이(진균)의 분리 동정 및 제어법(실습) *성함 : 김세호 (성함을 남겨주셔야 원활한 상품제공이 가능합니다^^)----------------------------- 후기작성 양식 ① 해당 교육을 신청하신 계기와 목적은 무엇인가요?  유가공업(치즈, 발효유)와 뗄레야 뗄 수 없는 그런 제품들이다 보니 자연스레 곰팡이에 대한 궁금함이 늘 있었습니다. 무엇보다 치즈에 유익한 곰팡이 페니실리움, 지오트리쿰 등에 대한 관심이 높아졌습니다. 숙성치즈에 관심도가 높아진 관리자들과 품질관리 제품개발 팀의 관심도 증가 등등, 도움이 될 것 같았고, 그리고 무엇보다 제품 클레임 역시 곰팡이가 주를 이루고 있어 현장에서 제어할 수 있을까하여 해당 교육을 신청했습니다. ② 해당 교육에 대한 전반적인 느낌은 어떠한가요? (교육 측면 / 시설 및 위치 측면)- 교육 측면 오전에는 이론에 대한 부분을 강의해주셨습니다.그동안 곰팡이에 대한 오해들이 해소되는 부분이 있었고요.실제로 곰팡이에 대한 특징들과 해박한 박사님의 지식이 그대로 전수되는 기분이랄까요?상당히 새로운 공부였음에 틀림없습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99535E3C5DC138BE36" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_05.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99535E3C5DC138BE36589D"/> 박사님께서 곰팡이 포자액을 만드는 방법을 알려주시던 모습입니다.이제는 저도 곰팡이 포자액을 만들 수 있게 되었습니다 ㅋㅋㅋㅋ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99379A3C5DC138BF37" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_06.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99379A3C5DC138BF376204"/>이론은 PPT는 몰론 판서를 하시면서 상세히 알려주셨습니다.그 뿐 아니라 실 상황에서, 현장에서 궁금해하는 부분에 대해서도 상세히 알려주셨습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9974AA3C5DC138C02C" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_08.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_9974AA3C5DC138C02CD74F"/>실체현미경과 현미경을 직접 다루시면서 좀 더 잘 관찰할 수 있도록 도와주셨습니다.현미경에 대해 조금 더 깊은 지식을 얻은 듯 ㅋ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9958543C5DC138C02D" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="지도11.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_9958543C5DC138C02DB293"/>함께 공부했던 분들의 초상권을 생각해서 그냥 모자이크 처리 ㅋ박사님께서 실제 표본을 만드는 방법과 노하우를 전수해주셨던 장면입니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994CB23E5DC1393A31" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_03.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_994CB23E5DC1393A316A8E"/>이것은 호건성 곰팡이로 추정되는 곰팡이를 기를 수 있는 배지~배지명은 음.... 알려드리지 않을께요. 왜냐하면 가서 직접 배우는 게.... ㅋㅋㅋ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99416D3E5DC1393B28" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_09.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99416D3E5DC1393B288A23"/>이것은 곰팡이를 보관하기 위해 만든 사면배지입니다.사면배지에 있는 곰팡이에서 포자를 추출하여 포자액을 만들죠 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997F4C3E5DC1393C27" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_10.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_997F4C3E5DC1393C27B21B"/>사면배지로부터 얻어낸 곰팡이 포자액입니다.그리고 오른쪽은 희석배수에 따른 희석액이고요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E9723E5DC1393D2C" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_12.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99E9723E5DC1393D2CE5D7"/>이것은 곰팡이를 표본으로 만들어 현미경 관찰한 사진입니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B2383E5DC1393D2E" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_13.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99B2383E5DC1393D2E4BB0"/>이것은 락토페놀코튼블루 시약으로 포자낭을 염색하여 관찰한 사진입니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CB393E5DC1393D34" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_15.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99CB393E5DC1393D340F8B"/>이것은 제가 눈여겨 본 곰팡이로... 바로 페니실리움이죠... 요즘 제가 까망베르, 브리에 딱 관심을 갖고 있거든요.요고 요고~ 암큼한 녀석들~ 쪼꼼만 기다려라~~~~ 암튼, 3일 교육 너무 짧게 느껴질 정도로 흥미진진한 교육시간이었습니다.기회가 된다면 더 더 더 더 더~~~ 많이 배우고 싶습니다. - 시설 및 위치 측면 아쉽게도 실험실을 찍지는 못했지만 바로 실습이 가능하도록 미리 자리배치를 해주셨고,실험이 쉽도록 해놓은 부분은 정말이지 이상적이었습니다.다만, 실체현미경 가격이 얼마 안된다고 하셨는데... 한대뿐이여서 하나 더 있어도 되지 않았을까 싶습니다.현미경 대수에 비해 적은 게 아닌가 싶어서... 한꺼번에 관찰하기가 좀 애매했습니다.<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C532365DC136EE32" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="슬라이드1.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99C532365DC136EE327F6D"/>교육 장소와 집과의 거리가 사실 멀지 않아서 아침 저녁으로 왔다갔다 했는데요. 우선 자가용으로도 부담이 되지 않았습니다.주차장이 교육장소와 불과 10미터 정도 밖에 떨어져있지 않아서 쉽게 오갈 수 있었고요.만약에 어딘가 숙소를 정했다고 하더라도 지하철 역과 거리가 가까워서 유성쪽에서 머물렀으면 한두 정거장 정도 거리라 정말 편하게 오갈 수 있었을 거 같아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F60D3B5DC1370224" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="슬라이드2.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99F60D3B5DC13702244C03"/>그리고, IC와 인접해서 출퇴근이 정말 용이했습니다.가까운 인근에서 출퇴근 할 경우에도 이정도면 땡큐죠~ 최고의 입지, 장소였습니다. ③ 가장 도움이 됐거나 인상 깊었던 점은 무엇인가요?(강사 전문성/업무 적용성/네트워크 형성 등) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996D58365DC13BD52D" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172105238_01.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_996D58365DC13BD52DC686"/> 이 사진은 배지구분 방법입니다.... 아 이런 방법이....우리나라보다는 선진화 되어 있는 새로운 방법들을 많이 배웠습니다.그래서 현재 우리 회사에서도 사용합니다 ㅋㅋㅋㅋ이렇게 쉽고 빠르게 구분할 수 있는 방법이 생겨서 매우 매우 기쁩니다.  그리고 박사님을 어디선가 뵌 것 같았습니다...너무 낮이 익어서요...그래서 혹시나 하고 회사에 돌아와 몇 해 전에 구매한 곰팡이도감을 펼쳐봤죠~막연하게 곰팡이에 대해 공부해보려고... 반 강제로 구매했던 그 책~!!!! <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BD5B365DC13BD729" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172206080.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99BD5B365DC13BD7296161"/>두둥~!!! 교수님이 대표저자.... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99AFD2365DC13BD820" class="txc-image" width="400" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="KakaoTalk_20191104_172248103.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_99AFD2365DC13BD820C700"/>그리고 그 곰팡이 도감...나눠주신 진균검사 매뉴얼이 더 상세히 적혀 있는 곰팡이 도감.....우와... 그래서 이 도감과 함께 곰팡이에 대해 더 공부하고 있습니다.  곰팡이의 특성과 발생 원리에 대해 배우고 나니 현장에서 발생하는 곰팡이에 대해 더 잘 알게 되었습니다.적을 알고 나를 알면 백전백승이라고 했던가요?이렇게 적을 조금 더 알게 되니, 자신감도 생깁니다.아직 갈 길이 멀지만, 열심히 곰팡이에 대해 알아가겠습니다.  ④ 해당 교육을 추천한다면, 그 대상과 이유는 무엇인가요?  미생물을 공부했고, 곰팡이에 대해 더 궁금하거나, 유가공업에 종사하는 분들, 그리고 식품에서 종사하시는 품질관리 분들이 알면,더 좋은 환경에서 안전한 먹거리를 생산할 수 있을 것 같습니다.사실, 모든 식품에서 제일 많이, 그리고 흔하게 볼 수 있는 곰팡이 클레임.그 대책의 시작이 곰팡이에 대해 잘 아는 것이 아닐까요? ⑤ 향후 정보원의 타 교육과정에 대한 수강계획 혹은 개설되었으면 하는 과정이 있으신가요?</div> 당연히 많겠지만, 우선은 곰팡이에 대한 심화과정이 있었으면 하죠~이번에 배우지 못한 부분까지 더 자세히 배우는 시간이 있었으면 더더더 좋겠습니다. 그리고 끝으로 인사 한마디교육의 편의를 제공해주신 한국심품정보원 교육 운영진 조교님(이름이 생각이 안나네요.)과 애써주신 박사님~~!!!! 진심으로 감사드립니다.다음에 또 뵐 기회가 있었으면 좋겠습니다.