홀에서 손님이 부르십니다. 그러곤..
"이거 덜익은거 아녜요? 누가이렇게 돼지고기를 덜익혀먹어요!!"
급한마음에 일단 사과드리고 돈가스를 가지고 주방으로 갑니다.
그러고 나서 보니... 두둥~~~ 이건...! 히레가스...
안녕하세요~
호평동 돈가스샐러드무한리필 돈샐지기입니다.
요즘은 가끔 마석에서도 어떻게 소문을 들으시고 찾아와 주신곤 하네요. 구리에서도 오시고..^^
항상 감사드릴 따름입니다ㅎㅎ
본론으로 들어가서...
매장에서 돈가스를 열심히 튀기다 보면 종종 이런일이 발생합니다. 그도 그럴것이 일반 돈가스집에서 즐겨드시는 돈가스는 거의 로스가스(등심돈가스)이기 때문에 히레가스를 접해보지 못한분들은 그러실 수 밖에 없죠ㅜㅜ
그자리에서 설명을 드려보기도 하지만 이해못하겠다는 눈빛을 하시는 분들이 종종 계셔서 그냥 사과드리고 접시를 회수해 옵니다. 불쌍한 돈가스녀석은 짬통으로 직행하죠ㅜㅜ
자~ 이제 히레가스에 대해서 알아볼까요?
돈가스는 흔히 등심으로 만들어 팔죠. 그도 그럴것이 등심은 안심에 비해 육질이 단단하고 맛이 고소하며 결정적으로 안심보다 작업하기가 쉽고 원료육 가격이 싸죠. 그러나 돼지 한마리를 잡으면 안심은 제아무리 커봐야 애들 팔둑만한크기밖에 안나옵니다. 등심에 비하여 값도 비싸고 작업도 어렵죠..
안심은 육질이 부드럽고 쫄깃해서 아시는분은 안심돈가스만 먹습니다.^^
주저리주저리 말이 많았네요.
사진으로 설명 드릴께요.
일단 저희 호평동 돈가스 샐러드 무한리필에서는 등심과 안심을 모두 마음껏 즐기실 수가 있으니 오시면 꼭 두가지돈가스를 같이 접시에 담아가셔서 비교해 보시기 바랍니다~
왼쪽이 안심, 오른쪽이 등심입니다.
안심
등심
안심이 더 빨간것을 확인하실 수 있습니다.
빵가루 입혀서 튀겨봤습니다. 어느것이 안심인지 알아보시겠어요? ㅎㅎ
싹둑 잘라봤습니다. 선분홍빛이 이쁘지 않나요? ㅎㅎ 덜익은거 아니냐구요?
이해를 돕기위해 가운데를 토막내어 더 바짝 튀겨봤습니다. 위에사진은 튀김옷이 까맣게 탈정도로 튀긴거고(무슨 육포색깔이 나왔네요 ㅎㅎ) 시계반대방향으로 조금씩 일찍 꺼낸 토막이죠.
아무리 튀겨도 붉은색이 사라지지 않습니다.
지가 무슨 소고긴줄 알어~ㅎㅎ
잘익은 안심돈가스를 해부해 봤습니다. 육질이 살아있죠?ㅎㅎ
여전히 살결은 선분홍빛을 띄고 있습니다.
히레가스(안심돈가스)는 부드러운 육질과 맛으로 어린아이나 여성분들이 선호하는 돈가스 입니다. 저도 개인적으로 히레가스를 좋아합니다ㅎㅎ
히레가스..궁금해요?
궁금하면...돈샐로 오세요~ㅎㅎ
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호평동 돈가스 샐러드
호평동 맛집
호평동 무한리필 돈가스 샐러드
호평동 뷔페식 돈가스 샐러드
경기도 남양주시 호평동 642-2번지 제뉴빌딩(휴사우나 건물) 2층
문의 및 예약전화 031 559 7646