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출처: 세상에서 가장 행복한 기다림 원문보기 글쓴이: haha
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#병어감자조림
-재료
병어(1마리), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 감자(2개) , 마늘(3개), 양파(1/2개) , 다시마육수(1/2컵),
고춧가루(1T), 간장(1T)
-양념 재료
매실청(1T), 참기름(1/2T), 다진 마늘(1T), 소금(1t), 황설탕(2t), 간장(3T), 고춧가루(3T)
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1.감자(2개)를 1cm 정도 두께로 썬다
2.풋고추(2개), 홍고추(1개)를 어슷 썬다
3.병어(1마리)는 내장과 비늘을 제거한 뒤 2~3cm 길이로 비스듬히 썬다
4.고춧가루(3T), 간장(3T), 매실청(1T), 소금(1t), 황설탕(2t), 다진 마늘(1T), 참기름(1/2T)을
고루 섞어 양념을 만든다
5.뚝배기에 감자를 깔고 채 썬 양파(1/2개), 편 썬 마늘(3개)을 얹은 뒤 고춧가루(2T), 간장(2T)을 뿌린다
6.병어와 양념을 골고루 넣고 다시마육수(1컵)를 붓는다
-TIP '다시마육수를 부을 땐'
양념이 흘러내리지 않게 가장자리로 넣어주세요~
7.뚜껑을 열고 중 불에서 한소끔 끓인다
8.한소끔 끓으면 뚜껑을 덮고 약 불로 줄인 뒤 15분 정도 조린다
-요리사전 ‘병어 맛있게 조리기’
병어에 양념이 잘 배고 살이 부서지지 않게 양념을 끼얹어가며 조려주세요~
9.풋고추와 홍고추를 얹는다
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#비빔당면
-재료
채 썬 소고기(전각살, 100g), 채 썬 배추김치(1/4포기), 불린 당면(150g), 간장(1T),
포도씨유(1T), 다진 마늘(1t), 황설탕(2t), 간장(1t), 참기름(1T)
-양념 재료
간장(1T), 굴소스(1T), 고춧가루(1/2T), 고추장(1T), 매실청(1T), 식초(2T), 황설탕(1T), 올리고당(1T),
다진 마늘(1T)
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1.채 썬 소고기(전각살, 100g)에 간장(1T), 다진 마늘(1T), 황설탕(1T), 참기름(1T)을 버무린다
-요리사전 ‘비빔당면 재료 배추김치’
잘 익은 배추김치의 속을 털어내고 김칫국물을 꽉 짠 뒤 채 썰어주세요~
2.달군 팬에 기름을 두른 뒤 소고기를 넣고 센 불에서 볶다가 채 썬 배추김치를 넣고 볶은 뒤 한 김 식힌다
3.굴소스(1T), 간장(1T), 고추장(1T), 고춧가루(1T), 매실청(1T), 식초(2T), 올리고당(1T), 황설탕(1T),
다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만든다
4.끓는 물에 간장(1T), 포도씨유(1T)를 넣은 뒤 찬물에 1시간 정도 불린 당면(150g)이 익을 때까지 삶는다
5.삶은 당면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 양념을 붓고 버무린다
-TIP '비빔당면에 양념은'
조금씩 넣어 버무린 뒤 간을 하는 게 좋아요
6.볶은 재료를 그릇에 담고 양념한 당면을 얹는다